Korenčkovi muffini

Potebujemo:

- polovico zrele banane

- pol skodelice pomarančnega soka

- pol skodelice oljčnega olja

- pol skodelice sladkorja (veganski demerara)

- 2 skodelici moke (npr. 1 skodelica bele, ena pirine)

- ščep soli

- pol žličke cimeta

- žličko pecilnega praška

- pol žličke sode bikarbone

- 2 skodelici nastrganega korenja

Priprava:

Pretlačeni banani dodamo sladkor, sok in olje. Dobro premešamo. V drugo posodo presejemo moko in pecilni prašek, primešamo ostale sestavine in jih dodamo prvi zmesi. Pečemo 15-20 minut na 200ºC.