Thursday, May 28, 2015

Pesto iz čemaževih popkov


Potrebujemo:
- 80g čemaževih cvetnih popkov
- 1/4 čajne žličke soli (oz. po okusu)
- 60 do 100 ml kakovostnega oljčnega olja
- 50 g pinjol

Priprava:
• Čemaževe popke zmeljemo v blenderju, dodamo sol in pinjole. Med mešanjem postopoma dodajamo oljčno olje, da dobimo željeno gostoto.
• Pesto prelijemo v manjše kozarčke ter ga pokapljamo z oljčnim oljem.
• Postrežemo na primer na kruhu, s svežo zelenjavo ali kalčki, lahko pa vmešamo v testenine, kuskus, itd.

Thursday, May 21, 2015

Veganski španski vetrci


Potrebujemo:
- 1/4 skodelice oz. 60 ml tekočine iz pločevinke čičerike, oz. vode, v kateri smo kuhali čičeriko 
- 1/4 skodelice oz. 60 ml belega sladkorja
- 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja 
- 1/8 čajne žličke citronke
- po želji za dekoracijo še nekaj kapljic veganskega barvila za živila

Priprava:
• Z mešalnikom z metlicami stepamo tekočino čičerike, kateri smo primešali citronko, da ta precej naraste in se utrdi. Nato med mešanjem po žlicah dodajamo sladkor, da postane zmes še bolj stabilna. Ko je ves sladkor raztopljen in zmes homogena (ter dovolj stabilna, da se obdrži v skledi tudi, če to obrnemo na glavo), je pena pripravljena na brizganje na pekač, obložen s papirjem za peko.
• Po želji na notranjo stran vrečke za brizganje z zobotrebcem ali bombažno vatirano paličico nanesemo 2 ali 3 črte barvila, in vrečko šele nato napolnimo z zmesjo, ki jo potem v poljubnih oblikah nabrizgamo na pekač.
• Vetrce pečemo oz. sušimo 90 minut v pečici pri 100°C. Med peko pečice ne odpiramo; prav tako po peki počakamo uro ali dve, da temperatura v pečici pade na sobno, preden pekač odstranimo iz pečice. 


Thursday, May 14, 2015

Energijske ploščice s piškoti in ovsenimi kosmiči


Potrebujemo:
- 3/4 skodelice veganskih piškotov, zmletih
- 3/4 skodelice ovsenih kosmičev (oz. poljubnih kosmičev za zajtrk)
- 1 banano
- 1/2 skodelice mletih lešnikov
- 7 namočenih datljev
- 7 suhih fig
- 1 pest brusnic
- 1 čajno žličko zmletih lanenih semen
- 1 ali 2 žlici rastlinskega mleka 
- amarantove napihnjence za posip

Priprava:
• Vse sestavine razen amaranta zmeljemo v sekljalniku ali multipraktiku. Potrebnih bo več ponovitev; zmeljemo lahko tudi vsako sestavino posebej.
• Vse zmlete sestavine dobro premešamo v veliki posodi. 
• Poiščemo manjši pekač ali srednje veliko plastično posodo. Dno posujemo z amarantovimi napihnjenici, čeznje pa naložimo maso in jo enakomerno porazdelimo. Naj ne bo debelejša od 1 cm. Po vrhu ponovno posujemo amarantove napihnjence in jih nekoliko pritisnemo v maso.
• Preden razrežemo, pustimo počivati vsaj 15 minut.


Thursday, May 7, 2015

Zeljevo-tofujev narastek


Potrebujemo:
- pol glave zelja
- 4 korenčke
- 400 g tofuja
- 1/2 skodelice riža
- 1 žlico sojine omake
- 1 žlica sladkorja
- 125ml ovsene smetane (ali sojine, riževe…)
- 3 stroke česna
- semena: lanena, bučna, sončnična
- 1 žlico kokosove maščobe
- sol, poper, muškatni orešček, mleto papriko, timijan, kumino
- 1 skodelico vode

Priprava:
• Na kokosovi maščobi popečemo na koščke narezan tofu, da dobi rjavo skorjico. Na koncu ga prelijemo s sojino omako. 
• V drugem loncu na kokosovi maščobi na hiro popečemo narezan česen. Dodamo naribano zelje, narezano korenje ter dušimo 10 min. Ko se zelje zmehča, primešamo riž, začinimo ter prelijemo s skodelico vode. Dodamo vse začimbe in dušimo še nadaljnjih 10 min. Na koncu primešamo ovseno smetano. 
• Na dnu pekača, ki smo ga prekrili s papirjem za peko, razporedimo popečen tofu ter ga prekrijemo z zeljem. Po vrhu posujemo s semeni in postavimo v pečico, segreto na 180ºC, ter pečemo 20 min.