Friday, December 30, 2016

Biskvitna torta z belo čokolado


Potrebujemo:
• za biskvit
- 300 g gladke moke
- 2 izravnani čajni žlički (cca 5g) pecilnega praška
- 1 izravnano čajno žličko (cca 3g) sode bikarbone  
- 2 zvrhani čajni žlički (cca 15 g) koruznega škroba
- 80 ml sončničnega olja
- 4 dcl nesladkanega sojinega mleka
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 100 g sladkorja
- 1 vrečico (10-12 g) vanilijevega sladkorja
- ščepec soli

• za polnilo
- 2 žlici malinovega (ali drugega) sirupa
- 3 žlice vode
- 6 žlic malinove (ali druge) marmelade

• za premaz
- 100 g veganske bele čokolade
- 3 ali 4 žlice sojine smetane
- 1 žlico malinovega (ali drugega) sirupa


Priprava:
1.) Biskvit.
• Odmerimo 4 dcl sojinega mleka, dodamo žlico kisa in pomešamo. Pošakamo nekaj minut, da se mešanica zgosti.
• V posodo za mešanje presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, ščepec soli in koruzni škrob. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor in pomešamo.


• V moko na sredi naredimo jamico, in prilijemo sojino mleko in olje. Z ročnim mešalnikom zmešamo v gladko maso.


• Maso enakomerno porazdelimo med dva pekača. Postavimo v pečico, segreto na 180ºC.


• Pečemo 25 minut. Na polovici časa pečenja zgornji in spodnji pekač zamenjamo. Ker je testo tanko, se med pečenjem na njem lahko pojavi kakšen mehur. V tem primeru ga preluknjamo z zobotrebcem. Pazimo, da je kuhinja dovolj topla, da se testo med jemanjem iz pečice ne “prehladi”.

2.) Polnilo.
• Ohlajen biskvit počez prerežemo na pol, tako da dobimo 4 plasti. Zložimo jih eno na drugo in z nožem odrežemo robove, da bodo ravni.


• Plasti bomo natopili z mešanico sirupa in vode.
• Spodnje tri plasti napikamo z vilicami z zgornje strani, vrhnjo plast pa s spodnje. Kjer so napikane, jih natopimo s sirupom. Preden plasti ponovno sestavimo, vsako plast (razen vrhnje) premažemo z marmelado.


• Če je le mogoče, naj pecivo, preden ga premažemo in postrežemo, čez noč počiva v hladilniku.

3.) Premaz.
• Nad paro v sojini smetani stopimo ploščico bele čokolade. Tekoča bo najbrž spremenila barvo in postala rumeno-rjava a brez skrbi, strjena bo spet svetlejša.


• Ko se zmes nekoliko ohladi (a je še vedno tekoča), z njo premažemo torto. Na vrhu s sirupom narišemo črte, preko katerih povlečemo zobotrebec (izmenično v levo in desno stran)
• Pred serviranjem počakamo, da se premaz ohladi in strdi.


Monday, December 26, 2016

Praznični kakavovi piškoti


Za 2 do 3 pladnje piškotov potrebujemo:
- 300 g gladke moke
- 60 g kakava v prahu
- 1 izravnano čajno žličko pecilnega praška
- ščepec soli
- 120 g rjavega muscovado sladkorja
- 1 čajno žličko vanilijeve esence ali 1 vanilijev sladkor
- 150 g veganske margarine
- 40 ml rastlinskega mleka

za okras pa:
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 2 žlici vode

Priprava:
• V večjo posodo presejemo moko, pecilni prašek in kakav. 
• Dodamo sladkor in ščepec soli ter dobro premešamo.


• Dodamo hladno margarino (z žlico jo razdelimo na več delov) in jo s prsti vtremo v suhe sestavine, da dobimo nekoliko drobtinasto zmes. Nato na sredi naredimo jamico, dolijemo 0.4 dcl hladnega rastlinskega mleka in (s čim manj gnetenja) zamesimo testo.


• Testo razdelimo na dva dela in med dvema listoma papirja za peko vsakega posebej razvaljamo na 3-4mm debeline. Potem iz testa izrežemo poljubne motive in jih prenesemo na pladnje za peko piškotov. 
• Piškote postavimo v pečico, segreto na 180ºC in pečemo 9-11 minut (odvisno od debeline). Če imamo v pečici dva pladnja piškotov hkrati, zgornjega in spodnjega na polovici časa pečenja zamenjamo.


• Ko piškote vzamemo iz pečice, jih nekaj časa pustimo stati na pladnju, da se ohladijo in še nekoliko otrdijo.
• Za okras v pol skodelice sladkorja v prahu po malem dodajamo vodo in mešamo. Mešanica naj bo tekoča, a gosta. Naložimo jo v vrečko, ki ji odškrnemo vogal, in piškote okrasimo s poljubnimi motivi.

Wednesday, May 18, 2016

Njoki z zelenjavo v kremni omaki


Za 3 osebe potrebujemo:
- 400g njokov 
- 200g kuhane čičerike
- 200g (en šop) listnatega ohrovta
- pest brokolijevih cvetkov
- 1 manjšo čebulo
- 400ml paradižnikove omake
- 150ml sojine (ali druge veganske) smetane
- 2 stebli zélene
- nekaj vejic peteršilja
- 1vegansko jušno kocko
- žlico ali dve oljčnega ali sončničnega olja

Priprava:
• V večji ponvi na žlici ali dveh olja popražimo čebulo, nato dodamo na koščke narezan listnati ohrovt. Pražimo na srednje visoki temperaturi in pogosto pomešamo. Ko ohrovt nekoliko oveni, dodamo še čičeriko in brokoli.
• V 1dcl tople vode ratopimo jušno kocko. Dobljeno jušno osnovo nato skupaj s paradižnikovo omako prilijemo v ponev. Dobro premešamo. Ponev pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in dušimo približno 5 minut. 
• Njoke kuhamo po navodilih proizvajalca. Ko prvi njoki priplavajo na vrh, jih odcedimo in dodamo v ponev k zelenjavi. Prilijemo sojino smetano ter dodamo na koščke narezano zeleno in nasekljan peteršilj.
• Pustimo, da se njoki in zelenjava dušijo še približno 5 minut. Nato takoj postrežemo.

Wednesday, May 11, 2016

Jabolčna rezina z orehi

 

Za pekač velikosti približno 18x21cm potrebujemo:
- 250 g gladke moke
- 75 g ovsenih kosmičev
- 120 g veganske margarine
- 80g (50g+30g) sladkorja
- 800 do 1000g naribanih jabolk
- 15ml limoninega soka
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- 50 g orehovih jedrc
- po želji sveže sadje ali lističe citronske mete za postrežbo

Priprava:
• Moko, ovsene kosmiče in 50 g sladkorja dobro premešamo.
• Dodamo margarino (1 čajno žličko margarine prihranimo za premaz pekača). Margarino s prsti vtiramo v moko, da dobimo drobtinam podobno zmes.


• V naribana jabolka vmešamo cimet, sok limone in 30g sladkorja.
• Polovico zmesi za "testo" porazdelimo po pekaču. Z žlico jo rahlo pritisnemo ob dno pekača, da pripravimo podlago za jabolčni nadev. 


• Na pripravljeno podlago porazdelimo jabolčni nadev in ga z žlico ponovno rahlo pritiskamo, da nastane izravnana plast. Po vrhu potresemo nadrobljena orehova jedrca.


• Nazadnje po jabollčnem nadevu porazdelimo še preostalo "testo".


• Pekač postavimo v pečico, segreto na 180ºC. Po 50 minutah pečenja pečico izklopimo in brez odpiranja vrat pekač pustimo v pečici še 15-20 minut.


• Postrežemo lahko še toplo ali pa ohlajeno. 


Wednesday, May 4, 2016

Lazanja z bučo in špinačo


Za en manjši pekač potrebujemo:
- 10 listov testenin za lazanje
- 500 g muškatne ali druge buče, narezane na koščke
- slab deciliter vode
- 100 ml sojine ali ovsene smetane
- 400 g špinače (lahko zamrznjene)
- 1 dcl sojinega mleka
- 200 g navadnega tofuja
- 1 jušno kocko 
- 80 g naribanega veganskega sira (mi smo uporabili Violife)
- po želji bučna semena in peteršilj za okras
- sol in poper

Priprava:
• Bučo narežemo na koščke in stresemo v lonec. Prelijemo s slabim decilitrom vode in na srednje močnem ognju pokrito dušimo približno 15 minut, da se zmehča. Nato dodamo sojino smetano, posolimo po okusu in s paličnim mešalnikom ali v blenderju zmeljemo v gladek pire.
• V drugem loncu  v sojinem mleku raztopimo jušno kocko, dodamo nadrobljen tofu (nadrobimo ga v blenderju ali pa narežemo na koščke in zdrobimo s prsti) in špinačo. Po okusu popopramo s sveže mletim poprom. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se zamrznjena špinača ne odtali. Če uporabimo svežo špinačo, najprej 5 minut kuhamo samo tofu in špinačo dodamo šele kasneje. Kuhamo tako dolgo, da špinača oveni. Vmes večkrat premešamo.


• V pladenj najprej naložimo nekaj bučnega pireja, da je dno dodobra prekrito. Nato na pire položimo testenine.
• Ponovimo zgornji korak.


• Tretja plast je špinačna: polovico špinače in tofuja porazdelimo po testeninah. Potresemo z malo naribanega veganskega sira. Pokrijemo s testeninami.
• Ponovno premažemo z bučnim pirejem in prekrijemo s četrto plastjo testenin.
• Sledi preostala špinačna masa, potresemo z malo veganskega sira in pokrijemo z zadnjo plastjo testenin.
• Na vrhu prelijemo s preostalim bučnim pirejem.


• Plasti si torej sledijo v sledečem vrstnem redu: 
BT, BT, ŠT, BT, ŠT, B,
kjer B=bučni pire, T=testenine in Š=špinačno polnilo.
• Postavimo v pečico, segreto na 180ºC, in pečemo 30 minut. Potresemo s preostalim veganskim sirom in pečemo še 10 minut.
• Pred serviranjem po želji okrasimo z bučnimi semeni in vejico svežega peteršilja.