Wednesday, May 18, 2016

Njoki z zelenjavo v kremni omaki


Za 3 osebe potrebujemo:
- 400g njokov 
- 200g kuhane čičerike
- 200g (en šop) listnatega ohrovta
- pest brokolijevih cvetkov
- 1 manjšo čebulo
- 400ml paradižnikove omake
- 150ml sojine (ali druge veganske) smetane
- 2 stebli zélene
- nekaj vejic peteršilja
- 1vegansko jušno kocko
- žlico ali dve oljčnega ali sončničnega olja

Priprava:
• V večji ponvi na žlici ali dveh olja popražimo čebulo, nato dodamo na koščke narezan listnati ohrovt. Pražimo na srednje visoki temperaturi in pogosto pomešamo. Ko ohrovt nekoliko oveni, dodamo še čičeriko in brokoli.
• V 1dcl tople vode ratopimo jušno kocko. Dobljeno jušno osnovo nato skupaj s paradižnikovo omako prilijemo v ponev. Dobro premešamo. Ponev pokrijemo, zmanjšamo temperaturo in dušimo približno 5 minut. 
• Njoke kuhamo po navodilih proizvajalca. Ko prvi njoki priplavajo na vrh, jih odcedimo in dodamo v ponev k zelenjavi. Prilijemo sojino smetano ter dodamo na koščke narezano zeleno in nasekljan peteršilj.
• Pustimo, da se njoki in zelenjava dušijo še približno 5 minut. Nato takoj postrežemo.

Wednesday, May 11, 2016

Jabolčna rezina z orehi

 

Za pekač velikosti približno 18x21cm potrebujemo:
- 250 g gladke moke
- 75 g ovsenih kosmičev
- 120 g veganske margarine
- 80g (50g+30g) sladkorja
- 800 do 1000g naribanih jabolk
- 15ml limoninega soka
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- 50 g orehovih jedrc
- po želji sveže sadje ali lističe citronske mete za postrežbo

Priprava:
• Moko, ovsene kosmiče in 50 g sladkorja dobro premešamo.
• Dodamo margarino (1 čajno žličko margarine prihranimo za premaz pekača). Margarino s prsti vtiramo v moko, da dobimo drobtinam podobno zmes.


• V naribana jabolka vmešamo cimet, sok limone in 30g sladkorja.
• Polovico zmesi za "testo" porazdelimo po pekaču. Z žlico jo rahlo pritisnemo ob dno pekača, da pripravimo podlago za jabolčni nadev. 


• Na pripravljeno podlago porazdelimo jabolčni nadev in ga z žlico ponovno rahlo pritiskamo, da nastane izravnana plast. Po vrhu potresemo nadrobljena orehova jedrca.


• Nazadnje po jabollčnem nadevu porazdelimo še preostalo "testo".


• Pekač postavimo v pečico, segreto na 180ºC. Po 50 minutah pečenja pečico izklopimo in brez odpiranja vrat pekač pustimo v pečici še 15-20 minut.


• Postrežemo lahko še toplo ali pa ohlajeno. 


Wednesday, May 4, 2016

Lazanja z bučo in špinačo


Za en manjši pekač potrebujemo:
- 10 listov testenin za lazanje
- 500 g muškatne ali druge buče, narezane na koščke
- slab deciliter vode
- 100 ml sojine ali ovsene smetane
- 400 g špinače (lahko zamrznjene)
- 1 dcl sojinega mleka
- 200 g navadnega tofuja
- 1 jušno kocko 
- 80 g naribanega veganskega sira (mi smo uporabili Violife)
- po želji bučna semena in peteršilj za okras
- sol in poper

Priprava:
• Bučo narežemo na koščke in stresemo v lonec. Prelijemo s slabim decilitrom vode in na srednje močnem ognju pokrito dušimo približno 15 minut, da se zmehča. Nato dodamo sojino smetano, posolimo po okusu in s paličnim mešalnikom ali v blenderju zmeljemo v gladek pire.
• V drugem loncu  v sojinem mleku raztopimo jušno kocko, dodamo nadrobljen tofu (nadrobimo ga v blenderju ali pa narežemo na koščke in zdrobimo s prsti) in špinačo. Po okusu popopramo s sveže mletim poprom. Kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se zamrznjena špinača ne odtali. Če uporabimo svežo špinačo, najprej 5 minut kuhamo samo tofu in špinačo dodamo šele kasneje. Kuhamo tako dolgo, da špinača oveni. Vmes večkrat premešamo.


• V pladenj najprej naložimo nekaj bučnega pireja, da je dno dodobra prekrito. Nato na pire položimo testenine.
• Ponovimo zgornji korak.


• Tretja plast je špinačna: polovico špinače in tofuja porazdelimo po testeninah. Potresemo z malo naribanega veganskega sira. Pokrijemo s testeninami.
• Ponovno premažemo z bučnim pirejem in prekrijemo s četrto plastjo testenin.
• Sledi preostala špinačna masa, potresemo z malo veganskega sira in pokrijemo z zadnjo plastjo testenin.
• Na vrhu prelijemo s preostalim bučnim pirejem.


• Plasti si torej sledijo v sledečem vrstnem redu: 
BT, BT, ŠT, BT, ŠT, B,
kjer B=bučni pire, T=testenine in Š=špinačno polnilo.
• Postavimo v pečico, segreto na 180ºC, in pečemo 30 minut. Potresemo s preostalim veganskim sirom in pečemo še 10 minut.
• Pred serviranjem po želji okrasimo z bučnimi semeni in vejico svežega peteršilja.


Thursday, April 28, 2016

Popečen pisani riž


Za 2 osebi potebujemo:
- 120g riža (mi smo uporabili mešanico basmati in divjega riža)
- 1 manjšo rdečo čebulo
- 1 čili (ne preveč pekoč)
- 200g listnatega ohrovta
- 150g kuhane čičerike
- 1 manjšo rdečo papriko
- 2 stebli zélene
- pest špargljev
- 2 žlici sončničnega ali oljčnega olja
- sol

Priprava:
• Uporabimo večjo ponev z debelim dnom. Čebulo in čili na drobno nasekljamo in popražimo na žlici olja. Ko čebula postekleni, dodamo narezan listnati ohrovt in kuhano čičeriko. Na visoki temperaturi med stalnim mešanjem pečemo tako dolgo, da ohrovt oveni.
• Medtem po navodilih proizvajalca v rahlo slanem kropu skuhamo riž. Odcedimo odvečno vodo in riž pustimo minuto ali dve stati, da iz njega izpari odvečna vlaga.
• Vsebino ponve sedaj začasno izpraznimo, in v njej na drugi žlici olja popečemo riž ter na trakce narezano papriko, drobno narezano zéleno in šparglje. Ves čas mešamo - zelenjava in rič se morata peči in ne dušiti. 
• Ko so paprika, zélena in šparglji še čvrsti in hrustljavi, v ponev ponovno dodamo prej popečen ohrovt in čičeriko. Dobro premešamo, posolimo po okusu in serviramo.

Wednesday, March 30, 2016

Kokosovi limončki


Za približno 25 piškotkov potrebujemo:
- 100 g kokosove moke (naribanega posušenega kokosa)
- 45 g kokosovega sladkorja
- 35 do 40 ml limoninega soka
- 20 g kokosovega olja

Priprava: 
• Vse sestavine dobro premešamo.
• Dobljeno maso stisnemo v testu podobno kepo in jo sploščimo na 10-15mm debeline. Z majhnim modelčkom za piškote izrežemo posamezne piškotke, lahko pa tudi z dlanmi oblikujemo kroglice.
• Piškotke razporedimo v pekač in jih v pečici na 50ºC sušimo 2 uri (če oblikujemo kroglice, ki so nekoliko večje, pa 3 ure).