Saturday, March 11, 2017

Polpeti s sladkim krompirjem in fižolom


Za 10-12 polpetov potrebujemo:
- 600g sladkega krompirja
- 300g kuhanega fižola (mi smo uporabili črnega)
- 80-100g polnozrnate moke
- 3 stroke česna
- srednje velik šopek peteršilja
- 100 g krušnih drobtin
- 1,5 čajne žličke mlete paprike
- 1 čajno žličko mlete kumine
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega popra
- olje za pečenje

Priprava:
• Sladek krompir prerežemo na polovice, prerezane dele premažemo z oljem, obrnemo navzdol in zložimo v pekač. Pečemo 20-25 minut pri 180ºC, da se zmehča. Nato izdolbemo meso.

• Sladek krompir, polovico fižola )ki ga zmečkamo), strt česen, nasekljan peteršilj in moko dobro premešamo, da doimo enakomerno zmes (za mešanje lahko uporabimo tudi sekljalnik ali multipraktik). Nato primešamo še preostali fižol.

• Zajamemo žlico zmesi in jo predenemo na krožnik s krušnimi drobtinami. Povaljamo jo v drobtinah in oblikujemo polpet. Ponavljamo, dokler ne porabimo vse zmesi.

• Polpetke pečemo v ponvi na 2-3 žlicah olja približno 6 minut oziroma tako dolgo, da porjavijo, nato jih obrnemo in pečemo 6 minut še na drugi strani. 
• Pečene polpetke postavimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
• Postrežemo s svežo zelenjavo.

Tuesday, February 14, 2017

Mini vanilijeve tortice s čokoladno kremo


Za približno 20 mini tortic (cupcakes) potrebujemo:

(suhe sestavine)
- 120 g moke
- 1 žlico koruznega škroba
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- ščep soli

(mokre sestavine)
- 120 ml sojinega mleka
- 40 g olja
- 70 g sladkorja
- 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 1 žlico limoninega soka
- 1/2 čajne žličke limonine lupinice

(za kremo)
- 200 g veganske temne čokolade
- 100 g sojine smetane za kuhanje (ali kokosove kreme)
- po zelji se 20 g veganskega masla (npr. Alsan) za večjo stabilnost kreme. 

Priprava:
• Posebej zmešamo prvi in drugi sklop sestavin, nato oboje (mokre in suhe sestavine) skupaj zmešamo v gladko maso.
• Maso porazdelimo v vdolbinice namaščenega pekača za cupcakes ali mini muffine (do približno 2/3 višine). Pečemo 10-12 min pri 175°C.
• Pripravimo kremo: čokolado skupaj s smetano raztopimo v posodi, ki jo segrevamo nad paro (au bain marie). Ko je vsa čokolada raztopljena, pokrito postavimo v hladilnik za nekaj ur, dokler se ne učvrsti, nato kremo z metlicami stepemo in jo v poljubnem vzorcu nabrizgamo na ohlajene tortice. 


Monday, February 6, 2017

Enostavni veganski ramen rezanci


Za 4 osebe potrebujemo:
- 4 gnezda riževih ramen rezancev
- večjo pest gob
- 3 ali 4 stroke česna
- šopek peteršilja 
- 2 korenčka
- 1 bučko
- malo stebelne zélene
- 8 dcl čiste zelenjavne ali miso juhe
- svetlo sojino omako
- 2 žlici sončničnega olja
- 200 g navadnega tofuja
- 6 mladih čebulic


Priprava:
• Na žlici olja popražimo gobe (narezane na tanke lističe ali drobne kocke) in strt česen. 
• Dodamo na grobo narezan peteršilj in pomešamo, nato dodamo še nariban korenček, naribano bučko in drobno narezano zéleno.


• Zalijemo z delom juhe (toliko, da je zelenjava pokrita) in na majhnem ognju kuhamo nekaj minut, da se korenček zmehča.
• Medtem v drugi ponvi na žlici olja popečemo na kocke narezan tofu, da dobi zlato barvo. Pečenega pokapamo s sojino omako in postavimo na stran.
• Na zelenjavo sedaj naložimo gnezda rezancev in zalijemo s preostalo juho. Če rezanci niso prekriti s tekočino, dodamo še malo vode. Kuhamo tako dolgo, da so rezanci nared (navadno 3-5 minut. Če uporabimo pšenične rezance in ne riževih, jih je najbolje posebej skuhati po navodilih proizvajalca in že skuhane dodati k zelenjavi).
• Postrežemo s kockami tofuja ter potreseno z drobno narezano mlado čebulo.