Saturday, December 28, 2013

Rulada z marmelado


Za 8 oseb potrebujemo:
- 1 2/3 skodelice pšenične večnamenske moke
- 1 skodelico sojinega mleka
- 1 dcl olja ali stopljene margarine
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 žlico jabolčnega kisa (ali limoninega soka)
- 2 žlici škroba
- 1 čajno žličko pecilnega praška ali vinskega kamna
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
-  ščepec soli
- vanilijo v prahu, pasti ali vanilijev sladkor
- nastrgano lupino polovice bio limone
- 2/3 skodelice marmelade (jagode, gozdni sadeži, maline...) ali prosto po domišljiji

Priprava:
• Začnemo tako, da zmešamo kis in sojino mleko ter prižgemo pečico na 200°C. Uporabimo pekač običajne velikosti (okoli 40 x 40 cm), ki ga obložimo s papirjem za peko (naj se lepo prilega dnu pekača, da bo testo čimbolj enakomerne debeline).
• Dobro zmešamo vse suhe sestavine in limonino lupino. Sladkor je dobro pred uporabo zmleti v mlinčku ali pa uporabiti sladkor v prahu, saj se drugače ne bo stopil. 
• Dodamo skisano mleko in olje ter zmešamo le toliko, da bo vse združeno. 
• Prelijemo v pekač, poravnamo na enakomerno debelino in postavimo v pečico. Pečeno bo v okoli 15 minutah. Poskusimo že kakšno minuto prej z zobotrebcem, saj želimo testo ravno pečeno, da se bo lahko zvijalo.
• Pečeno testo obrnemo na čisto (neodišavljeno s praškom ali mehčalcem) kuhinjsko krpo, ki smo jo potresli ali s sladkorjem, mletimi mandlji, kokosom oziroma čim drugim; bistveno je, da se nam testo ne bo prijelo na krpo. Testu počasi odstranimo papir za peko, ga enakomerno premažemo z marmelado (spustimo le dva centimetra ob robu, kjer bomo začeli zvijati) in še toplo počasi tesno zvijemo. Pustimo, da se ohladi in postavimo v hladilnik, zavito v aluminijasto folijo.

• Če želimo rulado napolniti z namazom, ki bi se lahko topil (čokoladni namazi, kreme na osnovi margarine…), potem rolado zvijemo še vročo brez polnila. Razvijemo in pustimo, da se ohladi. Takrat namažemo in ponovno zvijemo.

Wednesday, December 25, 2013

Panettone



Za približno 30 cm pekač za potico potrebujemo:

Testo
- 3 ¾ (~660 g) skodelice pšenične moke za vlečeno ali kvašeno testo
- ⅔ skodelice zmeletega rjavega sladkorja
- 1 žlička vanilijevega sladkorja (ali vanilije v drugačni obliki)
- 20 g svežega kvasa
- ½ žličke soli
- nastrgana lupina ene manjše limone
- 1 skodelica vode
- 200 g stopljene margarine (lahko jo stopimo v vodi)

Suho sadje
- 1 skodelica rozin (namočene v vodo, v katero damo par žlici ruma)
- 1 (okoli 150g) skodelica arancinov (limonini in pomarančni)

Italijanski praznični kruh, a ne iz škatle, pač pa naše pečice.

V večji posodi dobro premešamo vse suhe sestavine, v katere na drobno zdrobimo kvas. Dodamo stopljeno margarino in vodo. S kuhalnico ali lopatko sestavine združimo v enotno testo in pustimo pokrito počivati vsaj 20 minut, potem se lotimo gnetenja. Slednje bo nekoliko bolj zahtevno, ker je testo precej mokro, a je pomembno, saj potrebujemo močno testo, da bo lahko visoko vzhajalo. Gnetemo lahko tako, da testo z rokam raztegujemo in prepogibamo. To počnemo okoli 10 minut, ko bo testo že postalo gladko in se ne bo več močno lepilo na pult. Testo pokrijemo s folijo in krpo ter postavimo v hladno shrambo ali zaprto pečico za vsaj 12 ur. Pazimo, da vzamemo vsaj dvakrat večjo posodo, saj bo testo zelo narastlo.

Spočito testo raztegnemo, po njem potresemo tretjino sadja, parkrat prepognemo in ponovimo še z ostalima dvema tretjinama sadja. Oblikujemo v hlebček in damo v pekač za potico ali še bolje, za panettone, če ga le imamo. Vzhajamo 3 do 5 ur na sobni temperaturi. V tem času mora testo vzhajati čez rob pekača. Damo v predogreto pečico na 190°C. Rešetka naj bo med sredino in povsem spodnjo poličko, saj bo Panettone še nekoliko narastel. Peče naj se okoli 1 ure. Če je že gotovo, preverimo tako, da v testo zabodemo nož, ki mora iz njega priti vlažen, a čist. Površina panettona bo temno rjava. Panettone moramo ohladiti tako, da ga damo iz pekača in  obrnemo na glavo. Najlažje ga je povezniti na kakšno bolj odprto košaro. S tem se ni potrebno ubadati, če nas ne moti, da bi se panettone pri ohlajanju malce sesedel.
Hranimo ga v vrečki, da se ne izsuši.

Če imamo možnost gnetenja testa z mešalnikom, lahko sadje dodamo že na samem začetku.

Testenine s česnom


Za 2 osebi potrebujemo:
- 250 g testenin po želji
- 6-8 strokov česna
- večji šopek peteršilja
- 2 ali 3 žlice oljčnega olja
- 250 g češnjevega paraižnika
- sol

Priprava:
• Testenine stresemo v slan krop in skuhamo po navodilih proizvajalca.
• Medtem, ko se testenine kuhajo, segrejemo večjo ponev, vanjo kanemo olje in nanj stisnemo česen. Med mešanjem pražimo približno eno minuto, da zadiši, in pazimo, da se česen ne prižge. Dodamo nasekljan peteršilj in pražimo na srednje močni temperaturi, dokler pataršilj ne oveni. Solimo po okusu.
• Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in stresemo v ponev k česnu in peteršilju. Ponev odstavimo, vsebino dobro premešamo, in tik pred serviranjem vmešamo na polovičke ali četrtinke narezan češnjev paradižnik.

Saturday, December 21, 2013

Ajdovčki z marmelado


Za en pekač piškotov potrebujemo:
- 160 g večnamenske ali ostre pšenične moke
- 120 g ajdove moke
- 180 g grobo mletih orehov (lahko tudi druge oreške)
- 150 g margarine
- 100 g sladkorja (zmleti rjavi sladkor)
- ščepec cimeta
- žlico ali dve vode (odvisno od moke)
- nekaj žlic marmelade (marelične ali slivove)

Klasična, a zanemarjena družba ajdove moke, oreškov in marmelade.

Priprava:
• V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine. Dodamo nekoliko zmešano margarino in s prsti dobro pretlačimo, tako da dobimo zmes, ki spominja na grob kuskus ali drobtine (enako kot pri pitah). 
• Počasi dodamo par žlic hladne vode, da se začne zmes sprijemati v enotno testo. Še malo pregnetemo in se lotimo oblikovanja piškotov. 
• Z rokami vzamemo malo testa in ga oblikujemo kroglico, ki jo rahlo sploščimo, preden jo damo na pekač (obložen s papirjem za peko). V kroglico na pekaču s prstom previdno (še posebno, če delamo z ostro moko) vtisnemo vdolbinico, kamor bomo dali marmelado. Piškoti se med peko bistveno ne povečajo, zato jih lahko zložimo razmeroma tesno na pekač.
• Piškote pečemo 12 minut pri 180°C, nato vzamemo pekač iz pečice in piškote napolnimo z marmelado. Napolnjene pečemo še 5 minut. Nekaj marmelade bo morda steklo s piškotov, a nič zato. 
• Recept je primeren tudi za improvizacijo s kokosovo moko, kakavom, mandlji...

Wednesday, December 18, 2013

Trio sladkih sendvičev



1.) Sendvič s čokolado in brusnicami

Potrebujemo:
- kruh po izbiri
- 4 izravnane žlice kakava v prahu
- 3 izravnane žlice sladkorja v prahu ali kokosovega sladkorja
- 2 žlici sojinega mleka
- 1 žlico sučenih brusnic

Priprava: Kakav in sladkor zmešamo v lončku. Dodamo sojino mleko in mešamo, da dobimo gosto zmes (dovolj je bo za vsaj 2 sendviča). Namažemo na kruh in potresemo z brusnicami.


2.) Sendvič z banano

Potrebujemo:
- kruh po izbiri
- 1 manjšo banano
- 1 čajno žličko kokosovega sladkorja

Priprava: 
Banano zmečkamo z vilicami in jo porazdelimo po kruhu. Potresemo s sladkorjem.




3.) Sendvič z marmelado in maslom iz oreškov

Potrebujemo:
- kruh po izbiri
- 1 žlico masla iz oreškov (mandljevo, arašidovo…) ali masla iz mareličnih jedrc
- 1 žlico marmelade

Priprava: 
Na kruh namažemo maslo iz oreškov, po vrhu porazdelimo marmelado.

~~~


Saturday, December 14, 2013

Mehiško proso


Za 2 osebi potrebujemo
- 160 g prosa
- 320 ml jušne osnove (ni potrebno, da je močna)
- 1 manjšo čebulo
- 1 večji strok česna
- 1 ½ žlice paradižnikove mezge
- 80 g nasekljanega ali pasiranega paradižnika
- pekoči feferon
- dobro žlico oljčnega olja
- sol
- pol limone
- 1 avokado

Pekoča mešanica vroče kaše in blažilnega avokada.

• Na olju počasi popražimo drobno nasekljano čebulo. Ko ta postekleni, dodamo stisnjen česen in na res blagem ognju pražimo še par minut. 
• Dodamo proso in še nekoliko popražimo. Počasi zalijemo z jušno osnovo, paradižnikom in dodamo nasekljan pekoči feferon (pozornost tu ni odveč) ter paradižnikovo mezgo. 
• Počakamo, da zavre, znižamo temperaturo in pokrito počasi kuhamo okoli 20 minut. Vsake toliko pomešamo, da se kaša ne sprime na dno.
• Postrežemo na krožniku s polovico narezanega avokada. Preko vsega pokapamo malo limoninega soka in oljčnega olja. Kot priloga se poda kuhan fižol.

Wednesday, December 11, 2013

Začinjena lečina juha


Za dobra 2 litra juhe potrebujemo:
- 300 g rdeče leče (olupljene)
- 600 g korenja
- 150 ml sojinega mleka
- 1 žlico mlete kumine
- ščepec suhega čilija
- 2 jušni kocki (ali 1.5 l jušne osnove)
- 2 žlici sezamovih semen
- 1 žlico sončničnega olja 
- 1 žlico suhega peteršilja (ali nasekljanega svežega)
- 150 ml sojinega jogurta


Priprava:
• Pripravimo 1.5 litra jušne oznove oz. v 1.5 litra vroče vode raztopimo dve jušni kocki.
• V večjem loncu segrejemo žlico olja in nanj stresemo čili. Na nizki temperaturi mešamo minutko ali dve (pazimo, da se čili ne zažge).
• V lonec stresemo lečo in dolijemo jušno osnovo (v tem vrstnem redu, nikakor ne obratno). Segrejemo do vretja in nežno vremo 30 minut.
• Ker se mora leča kuhati nekoliko dlje kot korenje, ga šele sedaj lahko operemo in naribamo ter dodamo v lonec. Malo pred koncem kuhanja dodamo še sojino mleko.
• Sezamovo seme popražimo na suhi ponvi, da porjavi in zadiši (pazimo, da ne počrni).
• Juho naložimo v skodelice ali na krožnike, dodamo žlico sojinega jogurta ter potresemo s peteršiljem in praženim sezamom.
• Serviramo s popečenim kruhom (za brezglutenski recept uporabimo brezglutenski kruh).


Saturday, December 7, 2013

Prosena kaša


Za 3 osebe potrebujemo
- 1 skodelico prosene kaše
- 2 skodelici vode
- 2 skodelici sojinega mleka
- 3 žlice rjavega sladkorja
- lupino ¼ limone
- 1 čajno žličko vanilijevega prahu, paste ali vanilijevega sladkorja
- mlet cimet (po okusu)
- marmelado ali dušeno sadje

Priprava:
• V posodo z debelim dnom stresemo kašo, prilijemo vodo ter kuhamo pokrito toliko časa, da povre vsa voda (približno 10 minut do vrenja in še 5 minut kuhanja). Pazimo, da kuhamo počasi, drugače bo kaša prekipela. 
• Dodamo sojino mleko, sladkor, limonino lupino in vanili. Ponovno pokuhamo, da proso vpije večino mleka. 
• Vzamemo najljubšo jutranjo posodo za kosmiče, vanjo naložimo kašo in preko nje eno veliko žlico marmelade (najboljše so nesladke) ali čežane. Potresemo s cimetom in dobro jutro.

Za drugo različico prosene kaše kliknite tukaj.




Wednesday, December 4, 2013

Peresniki s pečenim fižolom in špinačo


Za 2 osebi potrebujemo:
- 200 g peresnikov
- 200 g kuhanega maslenega fižola
- 200 g sveže špinače
- 100 g špargljev
- 10 češnjevih paradižnikov
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici sezamovih semen
- sol in poper

Priprava:
• Peresnike stresemo v slan krop in skuhamo po navodilih proizvajalca.
• Medtem, ko se testenine kuhajo, v večji ponvi na oljčnem olju narahlo popražimo strt česen, da zadiši (največ 1 minuto). Potem dodamo fižol. Med pečenjem večkrat pomešamo.
• Malo preden so testenine kuhane, fižol potresemo s sezamom in premešamo, minutko zatem dodamo še na koščke narezane šparglje. Solimo in popramo po okusu in ponev odstavimo z ognja.
• Špinačo operemo in na grobo narežemo (vsak šop špinače prerežemo le 2 ali 3 krat) in stresemo v ponev k fižolu (eno pest špinače prihranimo).
• V ponev dodamo še odcejene testenine in na polovičke prerezan paradižnik ter vse skupaj previdno premešamo. 
• Preostalo špinačo dodamo tik pred serviranjem.



Saturday, November 30, 2013

Bučno pecivo z limonovo kremo


Za 1 večji ali 2 majhna pekača peciva potrebujemo:

• za pecivo
- 400 g buče (maslene, hokaido ali druge, po želji)
- 2 srednje veliki jabolki (180-200 g na koščke narezanih jabolk)
- 250 g gladke bele moke
- 250 g polnozrnate pirine moke
- 150 g temnega muscovado sladkorja ali melase
- 3 žlice sončničnega olja
- 1 čajno žličko cimeta
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 2 čajni žlički mletega pimenta (če pimenta nimamo pri roki, lahko zamenjamo z mešanico mletih nageljnovih žbic in muškatnega oreščka)
- 2 žlici lanenih semen

• za kremo:
- 300 g silken tofuja
- 25 g veganske margarine
- 1 žlico koruznega škroba
- 50-60 ml limoninega soka
- 50 g sladkorja (lahko tudi v prahu)

• po želji še drobljena kakavova semena za okras

Priprava:
• Bučo in jabolka olupimo, odstranimo semena, narežemo na koščke in stresemo v lonec. Prelijemo s pol decilitra vode in na zmerni temperaturi dušimo 10-15 minut, da se buča zmehča. S paličnim mešalnikom zmeljemo v kašo in pustimo stati, da se ohladi na sobno temperaturo.
• Medtem, ko se buča in jabolka kuhajo in kasneje hladijo, pripravimo kremo (nekaj časa bo morala počivati v hladilniku, da se strdi). V manjšem loncu na nizki temperaturi segrejemo margarino, da se stopi, in jo enakomerno zmešamo s koruznim škrobom. Dodamo približno tretjino tofuja in sladkor ter med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut. Nato odstavimo z ognja, dodamo preostali tofu, zmešamo, in ko se zadostno ohladi, vmešamo še sok limone. Z metlico mešamo vsaj 2 minuti, nato postavimo v hladilnik, da se krema ohladi in strdi.
• Laneno seme stresemo v visok, ozek kozarec za mešanje, prelijemo z 8 žlicami vode in s paličnim mešalnikom zmeljemo v svetlo peno.
• Ko se kuhane buče in jabolka ohladijo, zmešamo vse "mokre sestavine": Buči in jabolkom dodamo laneno seme, sladkor oziroma melaso in olje.
• V večji posodi za mešanje zmešamo ali presejemo "suhe sestavine": moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe. Dodamo mokre sestavine in zmešamo v gladko, precej gosto zmes. Le-to prelijemo v pomaščen (ali s papirjem za peko obložen) pekač.
• Postavimo v pečico, segreto na 180ºC, in pečemo 25-30 minut (oziroma tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga pičimo v testo in izvlečemo, čist). 
• Ohlajeno pecivo narežemo na poljubno velike pravokotne ali trikotne kose in okrasimo s kremo. Pri tem si lahko pomagamo z vrečko za dekoriranje ali kar navadno vrečko za zmrzovanje, v katero naložimo kremo, ji odrežemo vogal, da nastane majhna odprtinica, in skozi njo stiskamo kremo v poljubnem vzorcu.
• Po želji potresemo z drobljenimi kakavovimi semeni. 

Wednesday, November 27, 2013

Solata s humusom in rdečo peso


Po osebi potrebujemo:
- nekaj listov zelene solate
- 1 manjšo rdečo peso (ali polovico velike)
- polovico kumare
- 2 stebli zelene
- pest redkvic
- pest češnjevega paradižnika
- 2 zvrhani žlici humusa
- 1 čajno žličko bučnih semen
- 1 čajno žličko konopljinih semen 
in po želji še dressing, za katerega potrebujemo:
- 1 zvrhano čajno žličko arašidovega masla
- 1 žlico limoninega soka
- 3 žlice vode
- 1/3 čajne žličke gorčice (lahko tudi pekoče)

Priprava:
• Liste zelene solate narežemo na poljubno velike kose, kumaro na kolobarje, zeleno na koščke, redkvice na lističe, paradižnik pa prepolovimo. Poljubno aranžiramo na krožniku lai v skledi.
• Rdečo peso olupimo in naribamo ali pa jo narežemo na lističe, le-te pa na ozke trakce. Stresemo na ostalo zelenjavo.
• Na sredino solate naložimo humus in potresemo s konopljinimi in bučnimi semeni.
• Po želji začinimo še z mešanico arašidovega masla, limone, vode in gorčice - ta dressing se odlično poda h kumaram in zeleni.


Saturday, November 23, 2013

Klasični "apple crumble" po vegansko



Za srednje velik pekač potrebujemo:
- 300 g moke
- 130 g rjavega sladkorja
- 120 g veganske margarine
- ščepec soli
- 6 ali 8 srednje velikih jabolk (vsaj 600 g olupljenih in na koščke narezanih jabolk)
- 1 izravnano žlico mletega cimeta

Priprava:
• Jabolka olupimo, jim odstranimo peščišča ter jih narežemo na približno 15 mm velike koščke.
• Če smo uporabili zelo sočna jabolka, jih potresemo z žlico moke. Dodamo cimet in 50 g sladkorja, premešamo in stresemo v pomaščen pekač.
• Moko s preostalim sladkorjem in margarino ter ščepcem soli gnetemo z roko, da dobimo krušnim drobtinam podobno zmes. V enakomerni plasti porazdelimo čez jabolka. Ne pritiskamo - med grudicami moke naj ostanejo prazni prostori.
• Postavimo v pečico, segreto na 180ºC, in pečemo 40 minut oziroma tako dolgo, da je crumble zlatorjavo zapečen, ob robovih pa brbota jabolčno polnilo.
• Britanci to svojo klasično sladico tradicionalno servirajo še vročo in v spremstvu tekočega vanilijevega pudinga.


Wednesday, November 20, 2013

Ratatouille


Ratatouille je klasična južnofrancoska jed, ob kateri se bodo sline pocedile tudi tistim, ki nad jajčevci in bučkami navadno niso prav posebej navdušeni. Nekateri zatrjujejo, da je ratatouille pravi le z baziliko, drugi prisegajo na peteršilj in pehtran, spet tretji na provansalska zelišča. Mnenja se delijo tudi pri načinu priprave: ga dušimo na štedilniku ali v pečici? Mi smo ga pripravili na štedilniku in s peteršiljem, vam pa predlagamo, da se poigrate z različnimi kombinacijami zelišč in odkrijete, kaj vam najbolj ugaja.

Za 3-4 osebe ptrebujemo:
- 3 srednje velike bučke
- 2 majhna ali 1 velik jajčevec
- 3 velike paradižnike
- 1 čebulo
- 1 veliko rumeno ali rdečo papriko
- 2 stroka česna
- šopek peteršilja
- 1 lovorjev list
- pol žličke rjavega sladkorja
- 2 ali 3 žlice oljčnega olja
- sol in poper

Priprava:
• Najprej olupimo jajčevec, ga narežemo na približno 15mm velike koščke, posolimo, in damo na stran. Če je mogoče, naj počiva vsaj 30 minut.
• Bučke narežemo na 15-20 mm široke kolobarje (če so bučke velike, jih lahko najprej vzdolžno prerežemo na pol). Na žlici oljčnega olja jih na visoki temperaturi z obeh strani popečemo, nato pa stresemo na krožnik ali v večjo skodelico in postavimo na stran.
• Sedaj gredo v ponev jajčevci in na kose narezana paprika. Med pečenjem večkrat pomešamo. Preden paprika preveč počrni in dokler so koščki jajčevca še čvrsti, tudi to stresemo iz ponve in postavimo na stran.
• Med pečenjem bučk, jajčevcev in paprike olupimo paradižnik: v kožico vsakega paradižnika zarežemo križec, nato paradižnik za pol minutr potopimo v vrelo vodo. Ko ga vzamemo iz kropa, bomo kožico z lahkoto odstranili.
• Sedaj v večjem loncu na žlici oljčnega olja popražimo nasekljano čebulo, da porumeni. Dodamo strt ali drobno nasekljan česen in pražimo približno eno minuto. 
• V lonec dodamo prej popečeno zelenjavo, na koščke narezan paradižnik, lovorjev list in sladkor. Nežno pomešamo, nato na nizki temperaturi kuhamo 30 minut.
• Malo pred koncem kuhanja vmešamo nasekljan peteršilj in popramo po okusu.
• Postrežemo z rižem, lahko pa tudi s testeninami, krompirjem ali kosom kruha.

Ratatouille je ena tistih jedi, ki ne izgubijo na okusu, če jih pogrejemo in jemo še naslednji dan. 

Saturday, November 16, 2013

Čokoladna torta s sadjem


Za torto s premerom 20 cm potrebujemo:
• za testo
- 350 g gladke moke
- 60 g kakava v prahu
- 1 zvrhano čajno žličko pecilnega praška
- 3 dcl sojinega mleka (najbolje navadnega, za kuhanje)
- 1 čajno žličko jabolčnega kisa ali sok polovice limone
- 2 žlici lanenih semen 
- 5 žlic olja 
- 100 g sladkorja
- 1 žlico vanilijeve paste ali ekstrakta
- 1/4 čajne žličke soli
• za premaz
- 60 g kakava v prahu
- 70 g margarine
- 70 g sladkorja
- 30 ml sojinega mleka
- 1 čajno žličko vanilijeve paste ali ekstrakta
• za polnilo in okras
- 1 granatno jabolko
- sok dveh pomaranč
- 150 g marmelade z visokim sadnim deležem

Priprava:

- testo:
• Sojino mleko dobro premešamo z jabolčnim kisom in pustimo stati nekaj minut.
• Laneno seme stresemo v ozek in visok kozarec za mešanje, dodamo 8 žlic vode in zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo svetlo, penasto zmes.
• Suha mešanica: Moko, kakav in pecilni prašek v večji posodi za mešanje dobro premešamo; lahko tudi presejemo.
• Mokra mešanica: Sojino mleko s kisom (ki je zdaj nekoliko podobno jogurtu), laneno mešanico, olje, sladkor, sol in vanilijo dobro premešamo.
• Mokro mešanico sedaj prilijemo k suhi in mešamo, da nastane enakomerna, precej gosta masa. 
• Polovico mase prelijemo v pomaščen pekač in pri 180ºC pečemo 12-15 minut (oziroma tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga pičimo v testo in izvlečemo, čist). 
• Preostalo maso medtem postavimo v hladilnik in jo uporabimo šele, ko je pekač spet na voljo. 
• Pečeno testo ohladimo na rešetki. (Nasvet: če se odločimo za torto večjih dimenzij ali pa spečemo celotno testo naenkrat, bo čas pečenja daljši).
• Ko se testo ohladi, enemu delu odrežemo tanek vrhnji sloj, da je vrhnja površina ravna. Drugi del po višini prerežemo na pol, da dobimo dve plasti.

- premaz:
• Kakav in sladkor dobro premešamo z vanilijo in sojinim mlekom ter na nizki temperaturi segrevamo do vrelišča. Vmes stalno mešamo.
• vmešamo margarino, odstavimo, in pustimo, da se ohladi.

- oblikovanje torte:
• Osnova bo testo, ki smo mu posneli vrh, da smo ga izravnali. Z žlico ga enakomerno natopimo s polovico pomarančnega soka, premažemo s polovico marmelade (na primer brusnične ali borovničeve) in potresemo s semeni granatnega jabolka (nekaj si jih prihranimo za okras).
• Na namazano spodnjo plast položimo naslednjo plast testa, jo natopimo s pomarančnim sokom (nekaj žlic ga prihranimo za vrhnjo plast) in premažemo z marmelado.
• Zadnjo plast najprej s spodnje strani natopimo s pomarančnim sokom , nato jo poveznemo na prvi dve plasti.
• Premaz nadevamo na vrh torte in ga z žlico ali spatulo postopoma potiskamo navzven in čez rob torte, dokler ni v celoti prekrita s premazom.
• Okrasimo s preostalimi semeni granatnega jabolka in čez noč postavimo v hladilnik.
• Serviramo s svežim sadjem po izbiri.


Wednesday, November 13, 2013

Kremna ovsena kaša z mandlji



Za 2 osebi potrebujemo:
- 40 g (3 zvrhane žlice) grobo mlete ovsene moke (če je nimamo, lahko improviziramo tudi z ovsenimi kosmiči, ki jih zmeljemo v sekljalniku)
- 80 g ovsenih kosmičev
- 30 g (2 zvrhami žlici) mletih mandljev
- 2 žlici agavinega sirupa ali drugega sladila (po želji)
- sadje ali oreške po želji

Priprava:
• Ovseno moko, ovsene kosmiče in mlete mandlje prelijemo s pol litra vode in dobro premešamo. Če se le da, to storimo že zvečer in pustimo namakati čez noč.
• Mešanico na minimalnem ognju in med stalnim mešanjem segrejemo do vrelišča in kuhamo 5 minut (dlje, če nismo pustili namakati). Ovsena kaša se bo med kuhanjem zgostila. Po želji lahko dodamo še 1 dcl vode.
• Vmešamo agavin sirup in postrežemo s sadjem ali oreški po želji (na primer narezani brazilski oreščki ali pest semen granatnega jabolka).


Saturday, November 9, 2013

Bananin kruh z datlji


Potrebujemo:
- 450 g moke (gladke bele, polnozrnate moke za pecivo, pirine moke ali kakršno koli kombinacijo teh)
- 4 srednje velike zrele banane
- 100 g suhih datljev
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone 
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 2 zvrhani žlici celih lanenih semen (ali dve žlici mletih)

Priprava:
• Moko, pecilni prašek, cimet in sodo bikarbono dobro premešamo ali, še bolje, presejemo.
• Laneno seme stresemo v visok, ozek kozarec za mešanje, dodamo 6-8 žlic vode (toliko, da se da mešati s paličnim mešalnikom) in zmeljemo, da dobimo svetlo penasto zmes. Če uporabimo mleto laneno seme, ga enostavno zmešamo z vodo in pustimo nekaj minut stati.
• V kozarec z lanenim semenom dodamo nalomljene banane in jih zmeljemo s paličnim mešalnikom (po želji malo banane prihranimo in jo dodamo v zmes narezano na koščke).
• Datlje drobno nasekljamo.
• V skledi z moko na sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo banane z lanom. Dodamo še datlje in mešamo, da dobimo krušnemu testu podobno zmes. Testo bo nekoliko vlažno in lepljivo, a s kančkom dobre volje ga hitro ukrotimo in stresemo v pekač (ozek in dolg). Če ne uporabimo pekača z neoprijemljivim premazom, ga predhodno namažemo z maščobo ali obložimo s papirjem za peko.
• Postavimo v pečico, segreto na 160ºC in pečemo približno 50 minut oziroma tako dolgo, da je hlebec zlato zapečen in je zobotrebec, ki ga pičimo v kruh in izvlečemo, čist.
• Pecivo ohladimo na rešetki in serviramo s čajem, kavo ali sočnim svežim sadjem.


Wednesday, November 6, 2013

Baba ghanoush


Za 2 - 4 osebe potrebujemo:
- 3 večje jajčevce
- žlico tahinija
- tri žlice oljčnega olja
- strok česna, stisnjenega
- kumin (ne kumine)
- limonin sok
- sol in poper

Priprava:
• Jajčevcem odrežemo tiste dele peclja, ki štrlijo preveč stran, večino pa pustimo. Jajčevce nekajkrat prebodemo z vlilicami, da bo lahko vlaga uhajala iz njih, ko se bodo pekli. 
• V pečici, ki je ni potrebno predogreti, jih pečemo pri 220°C kakšne pol ure oziroma toliko časa, da postanejo povsem mehki in iz njih kaplja. Po tem jih prestavimo višje, pod žar v pečici, in jih tako pečemo še 10 minut na vsaki strani, da se koža nekoliko zažge.  
Nato jajčevce iz pečice hitro predenemo v zaprto posodo za toliko časa, da se malce ohladijo. Potem jih olupimo, ob čimer nam ni potrebno biti zelo natančni, saj koščki lupine ne bodo skazili končnega izdelka, kar pa ne velja za večje peške (velike so tako kot pri papriki). Nekateri jajčevci imajo več pešk kot drugi. Ponavadi se držijo skupaj v grozdih in jih ni težko odstraniti.
• Tako smo dobili zelo mehko meso pečenih jajčevcev, ki ga z nožem drobno narežemo. Namaz naredimo preprosto tako, da meso jajčevcev zmešamo z vsemi preostalimi sestavinami. Prvič naredimo po receptu, potem pa prilagajamo lastnemu okusu.




Nasvet: da ne razmetavamo z energijo, je baba ghanoush smotrno delati takrat, ko imamo v pečici še kaj drugega, ali pa spečemo več jajčevcev naenkrat in pečeno meso jajčevcev shranimo v zmrzovalniku.

Saturday, November 2, 2013

Krompirjev curry s čičeriko


Za 4 osebe potrebujemo:
- 8 večjih krompirjev
- 240g (eno pločevinko) kuhane čičerike
- 4 dcl (eno pločevinko) paradižnika na koščkih
- 4 dcl (eno pločevinko) kokosovega mleka
- 1 čebulo
- 4 stroke česna
- košček svežega ingverja (ali 1 zvrhano čajno žličko mletega)
- 2 žlici sončničnega olja
- 1 čajno žličko soli
- 1 čajno žličko curryja v prahu
- 2 čajni žlički mlete kumine
- 1 čajno žličko mletih semen koriandra
- 1 čajno žličko mešanice začimb garam masala
- šopek svežega koriandra ali peteršilja

Priprava:
• Krompir olupimo, narežemo na kose in stresemo v osoljen krop. Kuhamo tako dolgo, da je krompir skoraj kuhan (če van pičimo s konico noža, naj bo na sredini še malo čvrst).
• V večji ponvi na olju popražimo nasekljano čebulo, da se zmehča in porumeni. Dodamo stisnjen česen in med mešanjem pražimo 1 minuto.
• Dodamo začimbe (razen svežega koriandra ozirma peteršilja) in stisnjen ingver (za približno 2 žlici) in med mešanjem pražimo še 1 minuto.
• Dodamo paradižnik, čičeriko in kokosovo mleko, posolimo ter dobro premešamo. Dodamo še (skoraj) kuhan krompir (brez vode, v kateri se je kuhal) in pustimo, da nežno vre 10 minut.
• Serviramo še vroče in potresemo z nasekljanim peteršiljem ali koriandrom.
• Zraven se dobro poda kakšen indijski naan kruh ali pa zelenjava po želji (mi smo se odločili za brokoli).