Wednesday, November 26, 2014

Piškotne hiške


Potrebujemo:

1) za piškote:
- 3/4 skodelice moke (in še nekaj žlic na strani po potrebi za valjanje)
- 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 skodelice zmehčane margarine
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/2 čajne žličke Orgran No Egg* ali 1 čajno žličko vanilijevega praška za puding
- 1 žlico hladne vode
- 1/2 čajne žličke ekstrakta vanilije

2) za sladkorno glazuro
- 3/4 čajne žličke Orgran No Egg*
- 1 žlico vode
- 1/2 čajne žličke limetinega soka
- par kapljic vanilijevega ali mandljevega ekstrakta
- 3/4 skodelice presejanega sladkorja v prahu

* Orgran No Egg pomaga pri vezljivosti. Sestavljen je v glavnem iz škroba in zato načeloma lahko uporabimo tudi krompirjev, tapiokin ali koruzni škrob oz. mešanico le-teh. 


Priprava:

Piškoti. (Po potrebi piškotno maso podvojimo, potrojimo...)
• V posodo presejemo moko in pecilni prašek ter ju dobro premešamo. Damo na stran.
• V višji ožji posodi z metlicami do gladkega zmiksamo margarino in sladkor (mešamo nekaj minut), nato dodamo Orgran No Egg (ali prašek za vanilijev puding), vodo in vanilijo ter dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom in s kavljastim nastavkom na mešalniku (ali pa kar z rokami) pregnetemo, da se masa sprime in nastane homogeno testo. Oblikujemo ga v kepo in za 1-2 uri postavimo v hladilnik, da se bo lepše razvaljalo.
• Testo razvaljamo na željeno debelino (za hiške na sliki 2-3 mm) na rahlo pomokani površini in iz njega z modelčki ali s pomočjo na roke narisanih šablon izrežemo željene oblike. Takoj jih premestimo na pekač z ravnim dnom in jih postavimo v hladilnik za približno 15 min (tako se med peko ne bodo razlezli, kar je pomembno pri štirikotnih oblikah, če jih nameravamo kasneje zložiti).
• Piškote pečemo približno na 170 °C 5 minut (ali po potrebi, dokler se robovi ne začnejo barvati zlato-rjavo). Ko so pečeni, pekač odstranimo iz pečice in piškote po nekaj minutah, ko niso več mehki, premestimo na hladno površino (npr. drug pekač). 

Krašenje.
V višji, ožji posodi nekaj minut stepamo Orgran No Egg in vodo, da se dodobra speni in zgosti. Dodamo sok in vanilijev oz. mandljev ekstrakt in spet premešamo. Postopoma med mešanjem dodajamo presejani sladkor v prahu, dokler ne dobimo homogene, gladke zmesi brez grudic.
• Pri krašenju piškotov si pomagamo s plastično vrečko, kateri smo odrezali majhen košček enega od koncev. Pri lepljenju piškotov - odvisno od njihove velikosti in teže - traja nekaj časa, da se glazura posuši in strdi.
• Glazure je več kot dovolj za sestavljanje in okrasitev hišk na sliki (ki se priročno zataknejo za rob skodelice za čaj, kavo ali kak drug napitek). S preostankom lahko okrasimo še kakšne druge piškote z ravnimi površinami (in luknjicami, npr. ingverjeve iz Ikee) ter jih obesimo na veje v vazi (ali pa kar na božično drevo). 




Wednesday, November 19, 2014

Pokovka s karamelo


Potrebujemo:
- 80 g koruznih zrn za pokovko
- 40 g veganske margarine
- 40 g sladkorja

Priprava:
- Odmerimo 40 g margarine in jo stresemo v majhno kozico (tu bomo pripravili karamelo). Nato odvzamemo za približno 1 žlico margarine in jo denemo v večjo ponev ali kozico s pokrovom (tu bomo pekli pokovko).
- Ponev, v kateri bomo pekli pokovko, segrevamo. Ko se margarina stopi, v ponev stresemo 3-5 zrn koruze. Ko pričnejo pokati, vemo, da je posoda dovolj vroča. Sedaj ponev odstavimo z ognja, vanjo stresemo še preostala zrna in počakamo 10-20 sekund, nato vrnemo na ogenj kjer pri visoki temperaturi pokrito pečemo približno 2 minuti. Ko se pokanje neha, je pokovka gotova.
- Medtem v majhni kozici segrejemo preostalo margarino, da se stopi, nato dodamo sladkor. Na srednje visoki temperaturi pustimo, da vre 2-3 minute, vmes večkrat premešamo.
- Vročo karamelo prelijemo čez sveže pečeno pokovko in mešamo, da je pokovka enakomerno oblita in da se karamela prične strjevati.
- Ohlajeno pokovko s karamelo lahko serviramo takoj, v zaprti posodi in v hladnem prostoru pa bo ostala sveža še približno 2 tedna.

Wednesday, November 12, 2014

Maroški kuskus


Potrebujemo:
- 1 čebulo, sesekljano
- 3 žlice oljčnega olja
- 1/2 (srednje) velikega jajčevca, narezanega na majhne koščke
- 2 korenčka (ali 1 sladki krompir), narezana na majhne koščke
- 2 skodelici narezane cvetače
- 1/2 skodelice kuhane čičerike
- 1 skodelico narezanega stročjega (sladkega) graha
- začimbe po okusu: sol, kumino, koriander, česen, cimet
in še
- 3/4 skodelice kuskusa
- 1 čajno žličko oljčnega olja
- 2-3 žlice rozin
- 1 čajno žličko jušne začimbe
- 1 pomarančo
- po želji žlico ali dve humusa

Priprava:
• V voku ali večji ponvi na olju prepražimo čebulo, solimo, nato postopoma dodamo jajčevec, cvetačo, korenje ali sladki krompir ter stročji grah. Dodamo začimbe in jih dobro vmešamo, da zadišijo. Nazadnje dodamo še čičeriko in vse skupaj v voku dobro pregrejemo. 
• Odmerimo količino vode, ki je predvidena v navodilih na embalaži kuskusa. Vanjo stresemo rozine, dodamo žličko olja in jušno začimbo. Segrevamo do vretja, dodamo kuskus, odstavimo s ognja in pokrijemo za približno 10 min, da kuskus nabrekne. Potem kuskus nadrobimo z vilicami.
• Rezine 1/2 pomaranče olupimo in meso narežemo na majhne koščke ter jih vmešamo v kuskus. (Drugo polovico pomaranče bomo uporabili za okras).
• Na krožnik najprej naložimo začinjeno zelenjavo, potem kuskus in s erviramo s humusom in rezinami pomaranče. 

Wednesday, November 5, 2014

Vroč cimetov napitek


Za 2 skodelici napitka potrebujemo:
- 2 skodelici rastlinskega mleka (ovseno, sojino, ...)
- 1 paličico cimeta
- ščep cimeta v prahu
- ščep naribanega muškatnega oreščka
- 1 ali 2 čajni žlički agavinega sirupa
- po želji še kanček vanilijeve esence.

Priprava:
• Rastlinsko mleko prelijemo v kozico, dodamo paličico cimeta in počasi segrevamo do vretja. Nato temperaturo zmanjšamo na minimum in pustimo, da se tik pod vreliščem kuha 5-10 minut, nato odstavimo.
• Vmešamo 1 ali 2 čajni žlički agavinega sirupa (odvisno od osebnega okusa ter od vsebnosti sladkorja v rastlinskem mleku, ki ga uporabimo). Po želji z metlico napitek nekoliko spenimo. Lahko dodamo tudi kanček vanilijeve esence.
• Prelijemo v skodelice in potresemo z mletim cimetom in majhnim ščepcem muškatnega oreščka.

Lahko se poigramo z okusi: namesto muškatnega oreščka in vanilije uporabimo košček svežega ingverja, ki ga kuhamo skupaj s cimetovim lubjem, ali pa namesto vanilije ob koncu kuhanja v vročem napitku stopimo košček temne čokolade.