Saturday, April 27, 2013

Enostavna polenta z ragujem



Za 2 osebi potrebujemo:
- 150 g polente 
- jušno začimbo
- 1 pločevinko veganskega raguja (npr. Natureta)
- 200 g paradižnika (lahko v koščkih iz pločevinke)
- 10 gobic (npr. šampinjonov)
- 100 g kuhanega fižola

Priprava
• Za polento odmerimo trikratno količino vode, ki jo v loncu zavremo z nekoliko jušne začimbe (in po želji s pol žličke olja). Ko voda zavre, med vmešamo polento. Kuhamo po navodilih proizvajalca in vmes večkrat pomešamo. Nato lonec odstavimo in pustimo, da se polenta nekoliko napne.
• V ponev stresemo ragu, paradižnik in fižol, vmešamo gobice in kuhamo nekaj minut, dokler se le-te ne zmehčajo.
• Postrežemo s solato.

Wednesday, April 24, 2013

Polnozrnati piškoti s kakavom in kokosom



Za 3 pekače piškotov potrebujemo:
- 400 g polnozrnate pirine moke
- 130 ml riževega ali kokosovega mleka
- 8 žlic zdrobljenih kakavovih zrn
- 50 g drobno nasekljanih suhih češenj, brusnic ali marelic
- 80 g veganske margarine
- 80 g rjavega sladkorja (veganskega, npr. znamke Billington's)
- 1 izravnano žlico mletega ingverja
- 1 izravnano žlico mletega cimeta
- 1 žlico vanilijeve aste ali vsebino enega ali dveh strokov vanilije
- pol čajne žličke sode bikarbone
- 100 g kokosove moke (naribanega kokosa)

Priprava:
• Moko, sladkor, ingver, cimet in sodo bikarbono v večji posodi dobro premešamo, nato v zmes z s prsti vtiramo margarino, da izginejo večje grudice.
• Dodamo riževo ali sojino mleko ter premešamo z žlico, da se sestavine povežejo. 
• Dodamo  kakavova zrna in suho sadje ter zamesimo piškotno testo. Poskusimo zamesiti kar se da hitro in testo čim manj gnesti in obdelovati, da bo krhko. Zmes bo biti nekoliko vlažna in morda nekoliko lepljiva.
• Testo oblikujemo v sploščeno kepo, ki jo zavijemo v folijo in za eno do dve uri postavimo v hladilnik (tako pripravljeno testo lahko počiva v hladilniku tudi ves dan, če ga pripravimo vnaprej).
• Testo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na tri kose.
• Delovno površino potresemo s kokosovo moko, nanjo položimo kos testa, še tega potresemo s kokosovo moko in razvaljamo, da dobimo 3-4 mm visoko plast (ravno toliko, kolikor dovoljujejo kakavova zrna). Po potrebi med valjanjem potresamo s kokosom.
• Z modelčkom za piškote (na primer kvadratnim) potiskamo razvaljano testo, nato z lopatico piškote prenesemo na pekač.
• Pečemo 8-9 minut pri 200ºC.
• Ko je prvi pekač piškotov v pečici, razvaljamo drugi kos testa, nato še tretji.
• Pečene piškote zložimo na večji krožnik ali rešetko, da se ohladijo.
• Dobro ohlajene piškote lahko hranimo v škatli ali posodi s pokrovom. Če jih bomo hranili dlje časa, jih v pečici pustimo minuto dlje, da v njih res ne bo nobene vlage.
• Piškoti se odlično podajo h kavi, čaju, svežemu sadju ali sadnim solatam.

Saturday, April 20, 2013

Pečena zelenjava s tofujem



Za 2 osebi potrebujemo (prilagodljivo sezoni in željam):
- 4 večje ali 6 manjših krompirjev
- 2 srednje velika korenčka
- pol cvetače
- pol limone (bio)
- 125 g tofuja (pol običajnega zavitka)
- 1 zucchini bučko
- 2 stroka česna
- pol manjše čebule
- večjo vejico rožmarina
- timijan
- oljčno olje
- sol (grobo)
- poper

Ko ne želiti jesti s krožnikov, temveč se raje borite za najlepše zapečen krompirček.

Priprava:
• Pečico prižgemo na 180°C. Vanjo postavimo pekač, namazan z oljčnim oljem (vsaj kakšni dve do tri žlice). Pekač naj bo tako velik, da bo zelenjava skupaj, a ne preveč ena nad drugo.
• Krompir olupimo in narežemo na približno enako velike krhlje. Stresemo jih v mrzlo vodo, solimo in pristavimo na ogenj. Ko voda zavre, znižamo na srednji plamen in kuhamo še 5 do 10 minut. Krompir mora bit kuhan le na pol - tako, da ga lahko nabodemo na vilice, a z nekoliko truda.
• Med kuhanjem krompirja narežemo vso zelenjavo na približno enake kose oziroma po načelu: dlje kot se kuha, manjši naj bodo kosi. 
• Limono narežemo na krhlje, česen pustimo v lupini; čebulo pa narežemo na večje kose, da se ne bo zažgala.
• Krompir dobro odcedimo in pustimo, da se nekoliko posuši. Iz pečice vzememo vroč pekač in vanj stresemo vse sestavine. Premešamo, posolimo z grobo soljo in prelijemo z oljčnim oljem (ponovno kakšne tri žlice). Ker bo olje v pekaču vroče, glejmo, da ni zelenjava preveč mokra, saj se lahko spečemo. Namen predogretja pekača in olja v njem je v tem, da se zelenjava nekoliko popeče, predno se začne počasi kuhati in na koncu še peči v pečici.
• Pečemo, dokler zelenjava ne postane vidno zapečena; običajno to pomeni dobre pol ure.
• Postrežemo v pekaču z opozorilom, da je rob pekača zelo vroč.

Wednesday, April 17, 2013

Hitre zelene testenine



Potrebujemo:
- 250 g polnozrnatih testenin
- 2 zeleni papriki
- velik zavoj sveže špinače
- 2 stroka česna
- žlico olja
- 100 g kuhane čičerike
- nekaj žlic sojine smetane za kuhanje
- jušno začimbo in poper po okusu
- po želji še pinjole in/ali kosmiče jedilnega kvasa za posip

Priprava:
• Testenine odmerimo in skuhamo po navodilih proizvajalca.
• Papriko očistimo in narežemo na majhne koščke, česen sesekljamo, šope špinače narežemo na trakove. 
• Na olju popražimo česen, nato dodamo zelenjavo in pokrijemo s pokrovko, da se duši. 
• Dodamo sojino smetano in začimbe in občasno premešamo. Dušimo, dokler zelenjava ni mehka. 
• Postrežemo lahko s pinjolami (ki jih prej po želji na hitro popražimo v suhi ponvi). 

Saturday, April 13, 2013

Mandljevi trganci



Potrebujemo:
- 1 banano
- 1 čajno žličko kisa (ali limoninega soka)
- 2 jušni žlici rjavega sladkorja
- 300 g mletih mandljev
- 1 jušno žlico margarine ali kokosovega masla

Priprava:
• Banano pretlačimo z vilicami. Dodamo kis, sladkor in margarino ter z metlico mešamo, da nastane penasta, kremna zmes. 
• Dodamo mlete mandlje, pomešamo in raztegnemo po dnu pekača, obloženega s papirjem za peko. 
• Postavimo v pečico, segreto na 200ºC in pečemo 20 minut. Nato pečico ugasnemo in pekač pustimo v njej, dokler se ne skupaj ohladi. 
• Pečeno testo nalomimo na koščke.

Wednesday, April 10, 2013

Ajdovi polpeti z zelenjavo



Za 10 polpetov potrebujemo:
- 100 g ajde
- zelenjavo po želji (por, korenje, bučke, zeleno ...)
- 2 ali 3 stroke česna
- 50 g ovsenih kosmičev
- 3 žlice riževe moke
- nekaj vejic peteršilja (nasekljanega)
- sol in poper
- olje

Priprava:
• Ajdovo kašo skuhamo in pustimo, da se ohladi. 
• Zelenjavo naribamo (najlažje z aparatom). Ohlajeno ajdovo kašo in preostale sestavine dodamo naribani zelenjavi in vse skupaj dobro premešamo. 
• Z rokami oblikujemo polpetke, ki jih z obeh strani popečemo v dobro segretem olju. 
• Postrežemo na primer z gobovo omako ali joto.

Saturday, April 6, 2013

Nizka biskvitna pita z jagodičevjem



Potrebujemo:
• za biskvit:
- 125 g moke
- 1 čajno žličko koruznega škroba ali praška za puding
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- ščepec soli
- 55 g veganske margarine (sobne temperature)
- 100 g sladkorja, od tega 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 100 ml sojinega ali drugega rastlinskega mleka (ali več po potrebi, odvisno od moke)
• za polnilo:
- 250 g svežega ali zamrznjenega jagodičevja (npr. maline in borovnice)
• za vrhnjo krhko plast:
- 40 g moke
- 50 g sladkorja
- 1/2 žličke cimeta
- 75 g rastlinske margarine (sobne temperature)

Priprava:

1. Biskvit. 
• V manjši posodi dobro zmešamo moko, škrob, sol in pecilni prašek.
• V večji posodi penasto umešamo sladkor in margarino. K temu postopoma dodajamo vsebino manjše posode in rastlinsko mleko (dodamo ga toliko, da je masa še vedno precej gosta, ampak že tekoča).
• Maso nalijemo v prej namaščen oz. s papirjem za peko obložen pekač za torte (za pecivo na sliki je bil uporabljen tortni model premera 26 cm, lahko pa uporabimo tudi manjšega, če želimo, da je biskvit višji). 

2. Polnilo.
• Po masi razporedimo jagodičevje in ga z dlanjo nežno pritisnemo v maso. 

3. Krhka plast.
• Najprej penasto umešamo sladkor in margarino, nato dodamo še preostale sestavine. Testo mora spominjati na piškotno, tako da ga nadrobimo ali naribamo čez sadje. 

4. Peka.
• Pečemo približno 50 minut pri 180°C (po tem času z zobotrebcem preverimo, ali je testo pečeno).

5. Postrežba.
• Pecivo postrežemo ohlajeno na sobno temperaturo, saj piškotna plast postane krhka šele, ko je ustrezno ohlajena. 
• Po želji zraven postrežemo kepico vanilijevega sladoleda in sveže sadje. 

Wednesday, April 3, 2013

Boršč


Rdeča zimska klasika

Potrebujemo:
- ½ kg rdeče pese
- eno čebulo
- strok česna
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 2 paradižnika
- 2 skodelici veganske jušne osnove
- šopek zelišč (timijan, peteršilj, lovor)
- sol
- poper v zrnu
- vegansko kislo smetano

Priprava:
• V večji posodi z debelim dnom nežno popražimo čebulo, da se zmehča, nato ji dodamo na kocke narezano korenje in zeleno ter na trakove narezano rdečo peso. 
• Popražimo toliko, da se zelenjava nekoliko zmehča in porjavi. Dodamo še stisnjen česen in nasekljan paradižnik ter pražimo še par minut. 
• Vsebino ponve zalijemo z jušno osnovo, dodamo povezan šopek zelišč, poper in kuhamo pokrito eno dobro uro oziroma dokler zelenjava ni mehka.
• Postrežemo v jušnih krožnikih z vegansko kislo smetano, kupljeno ali narejeno doma.