Wednesday, September 24, 2014

Krompirjeva pita


Potrebujemo:
• za testo 
- 500 g moke za vlečeno testo
- 1/2 skodelice olja (oziroma po potrebi)
- 1 skodelico vode (oziroma po potrebi)
- ščepec soli
• za nadev
- olje
- 1 kg krompirja
- 4 večje čebule. 
- sol, poper

Priprava:
• Moki dodamo ščepec soli. V posodi za mešanje k moki počasi dolivamo vodo in olje, da dobimo gladko maso. Masa ne sme biti pretrda; ravno toliko mehka naj bo, da se ne sprijema na prste. Če bo testo pretrdo, se kasneje ne bo dalo razvaljati. 
• Iz dobljene mase oblikujemo dva hlebčka, vendar ju ne gnetemo preveč. Položimo ju na čisto krpo in premažimo z malo olja. Pokrijemo ju s krpo in pustimo počivati okoli pol ure. 
• Medtem pripravimo nadev. Na olju prepražimo na majhne koščke narezano čebulo, da postekleni. Dodamo na mahjne koščke narezan krompir (manjši koščki so, boljša pita je). Solimo in pečemo toliko časa, da je krompir pečen. Čisto na koncu popopramo.
• Vzamemo eno kepico testa in ga z roko oblikujemo v malo večji krog ter jo položimo na večjo krpo ali prt, ki prekrije celo mizo. Sedaj počasi s prsti vlečemo testo navzven, da z njim prekrijemo skoraj celo mizo. Testo mora biti tako tanko, da bi lahko prebrali časopis, ki bi ležal pod njim - ali kakšen članek od veganske iniciative :) Tu in tam lahko nastane kakšna luknja, ampak dokler ni teh preveč, ni hudega. Pri doma vlečnem testu dejansko drži pregovor "Vaja dela mojstra". Testo pokapljamo z oljem.
• Po testu enakomerno razporedimo polovico krompirjevega nadeva. Z obema rokama primemo krpo in enkomerno zvijamo testo. Primemo zadnji del testa in ga na pekaču, obloženem s papirjem za peko, oblikujemo v polža. Vajo ponovimo z drugo polovico testa, ki ga na koncu samo v pekaču priključimo prvemu testu in nadaljujemo z oblikovanjem polža. Testo premažemo z oljem in ga pečemo 20-25 minut na 180ºC. Ko je pita pečena, jo pokapljamo z vodo in pustimo pokrito stati 5 min. 

Wednesday, September 17, 2014

Vegansko jogurtovo pecivo z ingverjem in limono


Potrebujemo:
(mokre sestavine)
- 1 skodelico sojinega jogurta
- 1/3 skodelice olja
- 1/2 skodelice rastlinskega mleka (npr. riž-kokos)
- 2 žlici limoninega soka (po želji tudi malo naribane limonine lupinice)
- 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja ali mleto bourbonsko vanilijo
- 3/4 skodelice muscovado sladkorja (npr. Billington's)*
(suhe sestavine)
- 2 skodelici moke
- 1 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1 žlico vanilijevega praška za puding
- 3/4 čajne žličke ingverja v prahu

Priprava:
• V višji posodi dobro razmešamo prvi sklop sestavin (mokre sestavine) in postavimo na stran.
• Odmerimo in v večji skledi premešamo drugi sklop sestavin (suhe sestavine), nato vanje vmešamo tekočo zmes.
• Dobljeno maso prelijemo v pekač (po potrebi ga predhodno premažemo z oljem) in pečemo 30-35 minut na 175 °C.


*uporabimo lahko tudi navadni sladkor, vendar je v tem primeru priporočljivo, da med tekoče sestavine dodamo še 1-2 žlici melase.

Wednesday, September 10, 2014

Namaz iz rdeče leče


Potrebujemo:
- 125 g rdeče leče
- 300 ml vode
- 2 lovorjeva lista
- vejico rožmarina
- vejico timijana
- nekaj listov zelene
- 2 ali 3 žlice oljčnega olja
- polovico srednje velike čebule
- strok česna
- 1 žlico paradižnikove mezge
- 1 čajno žličko kumine (mlete ali cele)
- poper in sol

Priprava:
• Lečo speremo, stresemo v kozico in zalijemo z vodo. Dodamo dober ščep soli, lovor, zeleno, rožmarin in timijan in na blagem ognju segrejemo do vretja ter pokrito kuhamo približno 20 minut, da se leča popolnoma zmehča. Če uporabimo lečo v celih zrnih (ne razpolovljenih), je potrebno kuhati nekaj minut dlje.
• Lečo odkrijemo, odstavimo z ognja, premešamo in pustimo stati, da izpari morebitna odvečna voda. Odstranimo lovor, rožmarin in timijan.
• Segrejemo ponev, vanjo kanemo žlico olja in nanj stresemo nasekljano čebulo, stisnjen strok česna ter kumino. Na srednje visoki temperaturi pražimo približno dve minuti, da čebula postekleni, in vmes stalno mešamo.
• Naposled praženo čebulo s česnom in kumino dodamo kuhani leči. Dodamo še paradižnikovo mezgo in žlico ali dve olja ter s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Po želji lahko namesto paličnega mešalnika uporabimo tudi sekljalnik ali blender.
• Po okusu popopramo in dosolimo. Pred serviranjem počakamo, da se namaz ohladi na sobno temperaturo.
• Postrežemo s kruhom, riževimi ploščicami ali krekerji, lahko pa tudi kot pomako z
na paličice narezano zelenjavo. Po želji potresemo z nasekljanim drobnjakom.