Wednesday, April 30, 2014

Testenine s čemažem


Za dve osebi potrebujemo
- 100 g čemaža (en šopek)
- 125 g tofuja (pol zavitka)
- pest kaper
- 4 žlice oljčnega olja
- malo limoninega soka
- timijan
- sol in poper
- jedilni kvas za posip (po želji)

Priprava:
• V ponvi z debelim dnom na olju do mehkega podušimo nasekljan čemaž. Dodamo tofu, kapre in timijan ter sol in dušimo še naprej na blagem ognju. Medtem skuhamo testenine. 
• Ko testenine odljemo, si prihranimo malo vode, in z njo zalijemo čemaževo omako. Vse skupaj dobro premešamo, po okusu pokapamo z limoninim sokom in popramo. Če želimo, potresemo še z jedilnim kvasom. 

Saturday, April 26, 2014

Čokoladne kocke z lešniki in rižem

 

Za 16-20 kock potrebujemo:
- 100 g veganske čokolade 
   (temne ali jedilne)
- 40 g lešnikov
- 30 g napihnjenih riževih zrn



Priprava:
• Lešnike narežemo na koščke, ki so približno tako veliko kot zrna napihnjenega riža. Po želji lahko lešnike popražimo na suhi ponvi, ni pa nujno.
• Pripravimo bain-marie: v manjši kozici zavremo za prst ali dva vode. Na kozico postavimo manjšo posodo, ki se z dnom naj ne dotika vode. Tako na pari stopimo čokolado, ki jo nalomimo v posodico.
• Ko je čokolada stopljena, posodico odstavimo iznad vodne kopeli in v čokolado vmešamo narezane lešnike in riž. 
• Dobljeno maso nadevamo v modelček za ledene kocke ali pa v silikonski model. Ko se čokolada ohladi na sobno temperaturo, lahko hlajenje in strjevanje pospešimo tako, da model za pol ure postavimo v hladilnik.

Wednesday, April 23, 2014

Jabolčni zelenček


Zelena kašica za dobro jutro.

Za 1 osebo potrebujemo:
- 3 manjša jabolka
- veliko pest listnatega ohrovta (npr. 3 velike liste kodrolistnega ohrovta)
- 2 stebli zélene
- 1 dcl vode 
- po želji še 1/2 grenivke (ta se v zelenček najbolje poda takrat, ko uporabimo bolj kiselkasta jabolka)

Priprava: 
• Ohrovt dobro operemo, mu odstranimo trda stebla in liste natrgamo na manjše kose. Jabolka narežemo na osmine in jim odstranimo peščišča. Zéleno operemo, eno steblo narežemo na koščke, drugo pa damo na stran. Če dodamo še grenivko, jo prerežemo na pol, polovico pa še na četrtine, in jim odstranimo lupino.
• Če uporabimo blender, vanj stresemo vse sestavine (razen enega stebla zelene) in zmeljemo v kašo.
• Če uporabimo palični mešalnik, v kozarec za mešanje najprej damo 3-4 kose jabolk, grenivko, če smo se odločili zanjo, ter vodo. Ko to zmeljemo v kašo, počasi dodajamo zelenjavo in preostala jabolka in zmeljemo.
• Postrežemo v kozarcu in okrasimo s steblom zelene, ki smo ga prej dali na stran - to steblo lahko uporabimo kot žlico za kašo, ki jo nazadnje tudi pojemo.

Saturday, April 19, 2014

Čokoladno - arašidove rezine


Za 12-16 rezin potrebujemo:

• za biskvit
- 150 g gladke moke
- 80 g ovsene moke (lahko tudi zmletih ovsenih kosmičev)
- 50 g kakava v prahu
- 50 g veganske margarine
- 50 g sladkorja
- 250 ml ovsenega mleka (lahko tudi drugega rastlinskega mleka)
- čajno žličko vanilijeve paste (ali prahu ali esence)
- čajno žličko pecilnega praška

• za arašidovo plast
- 120 g arašidovega masla
- 50 g sladkorja v prahu
- 4 ali 5 žlic ovsenega (ali drugega rastlinskega) mleka

• za čokoladni preliv
- 50 ml ovsenega (ali drugega rastlinskega) mleka
- 125 g veganske temne ali jedilne čokolade

Priprava:
• Najprej se lotimo priprave biskvita. Zmešamo sladkor in margarino, dodamo vanilijo in ovseno mleko ter ponovno dobro premešamo. V drugi posodi premešamo moko, kakav in pecilni prašek, nato pa med mešanjem dolijemo mokre sestavine in mešamo, da dobimo gladko zmes. 
• Maso za biskvit prelijemo v srednje velik pekač (če ni neoprijemljiv, ga predhodno namažemo z margarino) in postavimo v pečico, segreto na 180ºC. Pečemo 20 - 25 minut (oziroma tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v biskvit in izvlečemo, suh).
• Ko se biskvit dodobra ohladi, nu posnamemo vrhnji sloj, da dobimo ravno podlago za naslednjo, arašidovo plast.
• Za arašidovo plast v skodelici odmerimo arašidovo maslo in sladkor ter z vilicami mešamo, da dobimo gladko zmes. Po potrebi dodamo nekaj žlic ovsenega mleka. Maso namažemo na biskvit ter vse skupaj za pol ure postavimo v hladilnik.
• Nazadnje pripravimo še čokoladni ganache za preliv. V manjšo kozico natočimo za prst ali dva vode in jo segrejemo do vretja. Čokolado nalomimo na koščke in stresemo v skodelico, ki naj bo dovolj velika, da jo lahko postavimo na kozico. Tako bo para stopila čokolado brez bojazni, da bi se le-ta zažgala. Vse dokler čokolada ni popolnoma raztopljena, ves čas počasi mešami.
• Ko se ganache nekoliko ohladi, ga prelijemo po arašidovi plasti in s spatulo (ali večjo žlico) enakomerno razmažemo. Zadostno ohlajeno sladico ponovno za pol ure postavimo v hladilnik.
• Sladico naposled razrežemo z vročim nožem (nož namočimo v vročo vodo, obrišemo, naredimo rez - in postopek ponavljamo, dokler je potrebno).


Wednesday, April 16, 2014

Polpeti s tofujem in suhimi slivami


Za 6 večjih polpetov potrebujemo:
- 250 g tofuja
- polovico manjše čebule, drobno nasekljane
- 5 narezanih suhih sliv
- manjši šopek nasekljanega peteršilja
- stisnjen strok česna
- dve žlici ovsenih kosmičev (drobnih)
- žlico moke
- sol, poper in muškatni orešček
- okoli 6 žlic tople vode
- 1 žlico oljčnega olja

Slive v polpetih? But of course…

Priprava:
• V manjši skledi zmešamo čebulo, česen, peteršilj, začimbe in vodo ter olje. Dodamo drobno nariban ali zmečkan tofu in na koščke narezane slive. Vse skupaj z žlico premešamo in nekoliko premečkamo. Dobiti moramo zmes, ki se bo nekoliko lepila skupaj. 
• Pripravljeno zmes pustimo stati okoli pol ure, zatem oblikujemo 6 večjih ali več manjših polpetov. Popečemo jih lahko na olju ali pa pod žarom v pečici (10 minut na vsaki strani, 180-200°C). Če polpete želimo speči na olju, jih pred pečenjem rahlo pomokamo na vsaki strani.
• Pojemo jih lahko same, v sendviču ali pa kot del glavne jedi.

Saturday, April 12, 2014

Juha z janežem in krebuljico


Za dve osebi potrebujemo
- 1 srednje velik ali manjši janež (koromač)
- ½ manjšega pora ali polovico čebule
- ½ zelenjavne jušna kocka
- 2 krompirja, srednje velika
- par veljic krebuljice
- oljčno olje
- sol, poper in kumino

Še ena preprosta juha za vegane in veganke brez časa.

Priprava:
• Na žlici olja popražimo grobo sesekljan por ali čebulo. Rahlo posolimo in pokrito dušimo do mehkega (kakšnih 5 minut). 
• Medtem narežemo janež in ga dodamo zmehčanemu poru ter ga skupaj dušimo. 
• Olupimo in na majhne kocke narežemo še krompir, ki ga prav tako dodamo poru in janežu. Pokrito skupaj dušimo še kakšnih 5 minut. 
• Zalijemo z okoli pol litra vode, dodamo polovico jušne kocke, ščepec ali dva kumine ter pokrito kuhamo 20 minut. Poskusimo, če je krompir že mehak in ga s kuhalnico stisnemo ob stene posode, tako da bo juha bolj kremasta. Če želimo zelo kremno juho, uporabimo palični mešalnik in dodamo par žlic rastlinske smetane. 
• Na koncu dodamo še par vejic nasekljane krebuljice. Ta ima janežu podoben vonj, zato lepo dopolni to aromatično janeževo juho.

Wednesday, April 9, 2014

Curry z zeleno lečo in špinačo


Za 2-3 osebe potrebujemo:
- 150 g zelene leče
- 300 g špinače
- 100-150 g majhnih šampinjonov
- 1 čebulo
- 1 strok česna
- 2 žlici olja (sončničnega, oljčnega ali arašidovega)
- 1 žlico srednje pekočega curryja v prahu (ali 1 žlico začimbne mešanice garam masala)
- sol in poper
- 120 - 180 g riža basmati


Priprava:
• V segreto ponev kanemo olje in nanj stresemo nasekljano čebulo. Popražimo, da porjavi.
• Dodamo strt česen in šampinjone (če je le mogoče, uporabimo res majhne šampinjone, tako da jih prerežemo le na pol ali pa sploh ne). Pražimo 5 minut in vmes večkrat pomešamo.
• Dodamo sprano in odcejeno zeleno lečo in curry. Dobro premešamo, nato pa zalijemo z vodo - ravno toliko, da je leča pokrita.
• Na nizkem ognju pokrito kuhamo 35-40 minut, da se leča zmehča. Na polovici časa kuhanja premešamo in ponovno dodamo toliko vode, da je leča pokrita.
• Medtem po navodilih proizvajalca skuhami riž.
• Nazadnje, ko je leča že mehka, v curry vmešamo na grobo narezano špinačo, solimo in popramo po okusu in takoj postrežemo.

Saturday, April 5, 2014

Zelenjavna juha s palačinko


Za 4 osebe potrebujemo:
- 1 srednje veliko glavo cvetače
- 1 večji por
- 3 korenčke
- 2/3 skodelice graha (lahko zamrznjenega)
- 2 veganski jušni kocki
- 1 žlico nasekljanega svežega ali suhega peteršilja
- 2 stroka česna
- 1 žlico paradižnikove mezge
- 4 palačinke (pripravljene - brez nadeva - na primer po tem receptu)

Priprava:
• V večjem loncu segrejemo 1,5l vode in v njej raztopimo jušni kocki.
• Naprej očistimo in narežemo cvetačo, ter jo stresemo v lonec. Sledi korenček, nato grah in nazadnje por. Voda naj prekriva vso zelenjavo - po potrebi (ali želji) dodamo več vode.
• Česen olupimo in ga po dolgem zarežemo do polovice ter dodamo v juho. Vmešamo še paradižnikovo mezgo.
• Ko juha zavre, jo na nizki temperaturi kuhamo približno 25 minut: gotova je, ko se cvetača zmehča. Malo pred koncem dodamo peteršilj.
• Pred serviranjem iz juhe odstranimo česen. 
• Palačinke zvijemo in narežemo na rezine, ki jih potresemo po vrhu juhe.

Wednesday, April 2, 2014

Zeleni smoothie z regratom


Za nekaj več kot 1l smoothieja potrebujemo:
- 4 banane
- 1 skodelico jagod
- 20g zelene
- pest regratovih listov
- 2 pesti špinače
- 20g ingverja
- 1 čajno žličko pšenične trave v prahu (po želji)
- 2,5 dcl vode

Priprava:

Zelenjavo očistimo, banane in ingver olupimo, jagodam pa odstranimo peclje. Nato vse sestavine skupaj zmešamo v blenderju.