Wednesday, July 30, 2014

Testeninska solata z grahom in mlado čebulo


Za 2-3 osebe potrebujemo:
- 200 g testenin (na primer peresnikov)
- 1/2 skodelice graha
- 1 rdečo papriko
- nekaj mladih čebulic
- pest črnih oliv
- pest listov sveže bazilike
- 1 ali 2 žlici oljčnega olja
- sol in sveže mlet poper

Priprava:
• Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca. Skupaj z njimi skuhamo tudi grah (če uporabimo svežega in ne zamrznjenega, ga dodamo nekaj minut kasneje kot testenine).
• Mlado čebulo narežemo na 1-2 cm dolge koščke, na podobno velike koščke narežemo tudi papriko. Olive prepolovimo ali pa narežemo na več delov.
• Ko so testenine (skupaj z grahom) kuhane al dente, jih stresemo v cedilo in prelijemo z mrzlo vodo. Dobro jih otresemo in predenemo v skledo.
• Testeninam dodamo papriko, čebulo in olive, pokapamo z oljčnim oljem, solimo po okusu in premešamo. Nazadnje dodamo še natrgane liste bazilike in potresemo s sveže mletim poprom.

Wednesday, July 23, 2014

Veganski sushi


Za predjed za 4 osebe potrebujemo:
- 2 skodelici japonskega riža
- 3 skodelice vode
- 3 žlice riževega kisa
- alge nori (5 kosov)
- zelenjavo za nadev (korenje, kumare, avokado), narezano na tanke rezance
- po želji dimljen tofu (za nadev)
- črni sezam za posip

Priprava:
• Najprej pripravimo riž, in sicer ga toliko časa spiramo pod tekočo vodo, dokler le-ta ne postane popolnoma bistra. Nato riž prestavimo v srednje veliko posodo in dolijemo 3 skodelice vode, tako da je riž z vodo prekrit. Kuhamo, dokler ne zavre, potem pa temperaturo zmanjšamo in kuhamo še približno 20 minut. Riž je pripravljen, ko vsrka vso vodo. 
• Ohlajen riž presujemo na pladenj, prekrit s papirjem za peko, ga razprostremo in vmešamo 3 žlice riževega kisa (po okusu lahko tudi več).
• Na bambusovo podlago položimo eno plast alg nori; pomembno je, da je postavljena s hrapavo stranjo navzgor. Nato na alge položimo riž (ker je precej lepljiv, imamo zraven pripravljeno posodo z vodo, kamor med pripravo namakamo prste). Pazimo, da je riž enakomerno razporejen, ter da na zgornjem in spodnjem robu alg pustimo vsaj en ali dva cm prostora. Zgornji rob navlažimo z riževim kisom, tako da bomo kasneje sushi lažje 'zaprli'.
• Na sredino položimo trakove izbrane zelenjave (in po želji tofuja). Nato začnemo z zvijanjem sushija: primemo spodnjo stran bambusove podlage, ter algo prepognemo čez nadevano zelenjavo. Nekajkrat pritisnemo navzdol, tako da dobimo lepo oblikovan zvitek. Do konca zvijemo z rokami (pazimo, da se alg ne dotikamo z mokrimi rokami). Vmes večkrat pritisnemo, da res dobimo lep in kompakten zavitek. Na koncu vzamemo zelo oster in moker nož in zvitek narežemo na kolobarje. Posujemo s črnim sezamom.
• Postrežemo s sojino omako, po želji zraven ponudimo še wasabi (japonski hren).


Wednesday, July 16, 2014

Sladoled z jagodami in rabarbaro



Za 6-7 dcl sladoleda potrebujemo:
- 450 g jagod
- 250 g rabarbare
- sladkor po okusu
- po želji še eno izmed naslednjega:
 * žlico limoninega soka
 * 2 majhni, zreli banani
 * 100 ml sojine ali druge rastlinske smetane

Priprava:
• Stebla rabarbare očistimo in narežemo na nekaj cm dolge kose. Stresemo jih v lonec, dolijemo nekaj žlic vode in na nizki temperaturi dušimo, da se rabarbara popolnoma zmehča in nastane tekoča čežana.
• Rabarbarini čežani dodamo jagode, nato pa vse skupaj s paličnim mešalnikom (ali v blenderju) do gladgega zmeljemo. Sladkamo po okusu. 
• Po želji vmešamo še žlico limoninega soka (za bolj osvežilen sladoled) oziroma 2 manjši banani ali 100 ml sojine (ali ovsene, prosene, riževe…) smetane in ponovno premešamo z mešalnikom.
Mi smo pripravili kar tri različice naenkrat. In katera je najokusnejša? Naše brbončice so izglasovale skupno prvo mesto za različico sladoleda z limono in različico sladoleda z banano. Pa vaše?

• Dobljeno maso prelijemo v plastično posodo za zmrzovane in jo postavimo v zmrzovalnik.
• Po 2 urah sladoled vzamemo iz zmrzovalnika in ga premešamo. Čez eno uro postopek ponovimo, in čez eno uro spet. Po skupno 4 urah je sladoled nared, lahko ga pa hladimo še dlje.
• Če sladoled v zmrzovalniku pustimo 12 in več ur, ga pred serviranjem 20-30 minut pustimo stati na sobni temperaturi, saj se bo zaradi visoke vsebnosti vode možno strdil. To pa seveda ni težava, če smo ga nalili v modelčke za lučke!


Wednesday, July 9, 2014

Tofujeva omleta z bobom


Za 2 osebi potrebujemo:
- 200 g navadnega tofuja
- 1 žlico oljčnega olja
- 1 skodelico izluščenega boba
- 1 skodelico na trakove narezanega zelja (uporabimo zelje z mehkimi listi, na primer koničasto zelje, ali pa listnati ohrovt)
- 1 manjši por
- 1 pest češnjevega paradižnika
- 1/3 čajne žličke kurkume
- sol in poper

Priprava:
• Bob izluščimo iz strokov, speremo in na nizki temperaturi v malo vode (ali pa na pari) kuhamo 12-15 minut, da pričejo pokati ovojnice. Nato ga takoj speremo s hladno vodo in bobova zrna izluščimo iz ovojnic.
• Tofu zdrobimo (lahko kar z roko).
• V segreto ponev kanemo olje in stresemo na kolobarje narezan por. Ko se por omehča, po dnu ponve potresemo kurkumo, preko nje pa zdrobljen tofu. Dobro premešamo, da se ves tofu rumeno obarva. 
Nato dodamo na trakove narezano zelje in na nizki temperaturi pečemo tako dolgo, da se zelje zmehča. Naposled dodamo kuhan bob, posolimo in po minutki mešanja ponev odstavimo. 
• Tik pred serviranjem vmešamo na polovičke narezan češnjev paradižnik in potresemo s sveže mletim poprom.

Wednesday, July 2, 2014

Jagodna tortica v kozarcu


Za dva kozarca potrebujemo:
- 6 navadnih piškotov (50 g)
- 200 g tofuja (primeren je nekoliko mehkejši)
- 1 dcl sojinega mleka
- 200 g jagod
- 1 strok vanilije
- 3 žlice sladkorja
- 2 žlici kokosove maščobe
- 1 čajno žličko koruznega škroba

Priprava:
• Piškote zmeljemo v sekljalniku ali pa jih zavijemo v vrečko in zdrobimo v pesti. Nato jih stresemo v skodelico in zmešamo z žlico sladkorja.
• V manjši kozici stopimo kokosovo maščobo. Polovico je dodamo k zdrobljenim piškotom in dobro premešamo, da se piškotne drobtine pričnejo sprijemati. Drugo polovico pustimo v kozici.
• Piškotno osnovo nadevamo v kozarca in potlačimo, da med posameznimi drobtinami ni zraka.
• Za sredinsko plast od 1 dcl vzamemo za 2 žlici sojinega mleka in ga zmešamo z žličko koruznega škroba. Postavimo na stran za kasnejšo uporabo.
• Preostalo sojino mleko in tofu s paličnim mešalnikom zmešamo v gladko maso. Prelijemo v kozico k preostali kokosovi maščobi in dodamo vsebino enega stroka vanilije ter dve žlici sladkorja. Na nizki temperaturi kuhamo nekaj minut, nato dodamo sojino mleko s koruznim škrobom, ki smo ga prej postavili na stran, in med stalnim mešanjem kuhamo še 3-5 minut.
• Pustimo, da se tofujeva masa nekoliko ohladi, nato jo nalijemo v kozarca na piškotno plast. Postavimo v hladilnik in pustimo stati vsaj dve uri.
• Za vrhnjo plast  jagode narežemo na koščke. Dve tretjini jih stresemo v kozico in na nizki temperaturi pokrite dušimo približno 3-5 minut. Nato jih zmeljemo s paličnim mešalnikom, primešamo preostale koščke jagod in porazdelimo med oba kozarca.