Thursday, May 31, 2012

Zelenjavni polpetki z jajčevcem


Potrebujemo:
- 1 jajčevec
- 1 bučko
- 1 korenček
- 1 majhno čebulo
- 200 g krušnih drobtin (prepričamo se, da so veganske)
- 3 žlice čičerikine moke
- muškatni orešček
- peteršilj
- sol

Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo, ostalo zelenjavo pa naribamo. Dodamo ostale sestavine in dobro premešamo, da dobimo zmes, ki jo lahko oblikujemo v tanke polpetke. Lahko jih pečemo v pečici ali pa ocvremo v ponvi na kokosovi maščobi. Če jih cvremo, jih iz ponve pred serviranjem najprej preložimo na papirnato brisačko, ki bo vpila odvečno maščobo.

Monday, May 28, 2012

Preprosta fižolova juha z avokadom

 
Potrebujemo:
- kuhan fižol
- avokado
- čebulo
- česen

- sol
- oljčno olje

Priprava:

Čebulo prepražimo na olju, dodamo kuhan fižol, strt česen in sol, zalijemo z vodo in še nekaj časa kuhamo. Vse skupaj z mešalnikom zmešamo v kremno juho. Na koncu dodamo rezine avokada.

Saturday, May 26, 2012

Špinačni njoki trecolori



Potrebujemo:
- za njoke:
       • 700 g krompirja
       • 400 g špinače
       • 150 g moke
       • sol
- za orehovo omako:
       • kos rženega kruha
       • 1 dcl riževega mleka
       • pol skodelice drobno mletih orehov
       • žlico riževe smetane
       • žlico oljčnega olja
       • sol in poper
- za paradižnikovo omako:
       • strok česna
       • oljčno olje
       • 400 g pasiranega paradižnika      
       • šopek sveže bazilike 
- za brokolijevo omako: 
       • srednje velik brokoli
       • 50-100ml ovsene ali riževe smetane  
       • sol, poper

Priprava:
• Krompir skuhamo (cel, z olupkom; cca. 30-40 minut). Medtem špinačo vržemo v slan krop in kuhamo približno 10 minut. 
• Krompir še vroč olupimo in pretlačimo. 
• Špinačo odcedimo, iz nje iztisnemo vso vodo (potrebnega je nekaj potrpljenja, da izžamemo resnično vso vodo) in jo sesekljamo.
• Ohlajen pretlačen krompir, moko, špinačo in sol v skledi premešamo in pregnetemo, da dobimo kompaktno zmes. Na pomokani mizi iz testa naredimo dolge svaljke in jih narežemo, da dobimo njoke.
Orehova omaka: kos rženega kruha namočimo v riževem mleku. Dodamo mlete orehe, riževo smetano, olje, sol in poper. S paličnim mešalnikom vse sestavine zmešamo, da nastane homogena zmes. Če želimo, da je omaka bolj redka, dodamo več riževega mleka.  
• Paradižnikova omaka: Sesekljan strok česna vržemo v ponev z vročim oljčnim oljem in počakamo, da česen zadiši. Prilijemo pasiran paradižnik, dodamo nasekljano baziliko in posolimo. Kuhamo 5-10 minut.
• Brokolijeva omaka: brokoli skuhamo v slanem kropu. S paličnim mešalnikom ga med dodajanjem ovsene ali riževe smetane zmešamo, dokler ne dobimo želene gostote. Solimo in popramo po želji.

Thursday, May 24, 2012

Veganska gibanica


Potrebujemo:
- za vlečeno testo
       • 500 g moke
       • 1/4 čajne žličke soli
       • 4 žlice olja
       • 2 dcl mlačne vode
- za makov nadev
       • 150 g mletega maka
       • 30 g sladkorja
       • 1 vanilin sladkor
       • 1 dcl rastlinskega mleka
- za orehov nadev
       • 250 g mletih orehov
       • 30 g sladkorja
       • 1 vanilin sladkor
       • 1,5 dcl rastlinskega mleka
- za sirov nadev
       • 1,7 l sojinega mleka (vsebuje naj vsaj 14% soje)
       • 8 žlic jabolčnega kisa
       • 1,5 dcl sojinega jogurta ali ovsene smetane
       • 30-50 g rozin
       • 30 g sladkorja
- za jabolčni nadev:
       • 3 večja jabolka (približno 700 g naribanih jabolk)
       • 30 g sladkorja
       • limonino lupinico
       • cimet
- 50 ml ovsene smetane za preliv

Priprava:
• Moko presejemo v večjo posodo. Dodamo sol, olje in vodo in zamesimo testo. Pustimo počivati vsaj 15 minut.
• Makov nadev: z vrelim rastlinskim mlekom poparimo mak in ostale sestavine (lahko tudi par minut kuhamo).
Orehov nadev: z vrelim rastlinskim mlekom poparimo orehe in ostale sestavine (lahko tudi par minut kuhamo).
• Priprava sojine skute za sirov nadev: mleko zavremo in ko se prične dvigovati, vanj vlijemo kis. Takoj se bodo pričele delati grudice – poberemo jih in jih splaknemo pod tekočo vodo, da izgubijo okus po kisu.
• Sirov nadev: Sojino skuto zmešamo s sojinim jogurtom ali ovseno smetano, rozinami in sladkorjem.
• Jabolčni nadev: jabolka olupimo, naribamo in jih dušimo v posodi z ostalimi sestavinami, da spustijo sok. 
Testo razdelimo na 5 hlebčkov in vsakega posebej zvaljamo na velikost pekača.
• V pomaščen pekač položimo plast testa, po katerem porazdelimo makov nadev. Izmenično si sledijo naoljeno testo in sirov nadev, nadev z orehi in jabolčni nadev. Končamo s 5. plastjo testa, ki ga polijemo s sladkano ovseno smetano.
• Pečemo 45 minut na 180ºC. 
• Postrežemo posuto z mletim sladkorjem.

Tuesday, May 22, 2012

Veganska orehova potica



Potrebujemo:

za testo
- 1 dcl rastlinskega mleka
- vrečko suhega kvasa
- 250 g presejane moke
- pol čajne žličke soli
- bio limonino lupinico
- 40 g sladkorja
- 0,5 dcl ovsene ali riževe smetane
- 0,5 dcl oljčnega olja

za nadev
- 200 g mletih orehov
- 1 dcl rastlinskega mleka
- 0,5 dcl ovsene ali riževe smetane
- 1 žlico kakava ali veganskega čokoladnega namaza (nekateri dajo še žlico marelične marmelade)
- 0,5 dcl javorjevega sirupa ali 50 dag sladkorja
- rum
- rozine

Priprava: 
• Nadev. Orehe na hitro pokuhamo v mleku in smetani. Dodamo ostale sestavine za nadev. Če je nadev preredek, mu lahko dodamo pšenični zdrob.
Testo. Kvas stresemo v mlačno mleko in pustimo vzhajati. Suhe sestavine zmešamo. V sredini naredimo vdolbinico, kamor damo mokre sestavine. Dobro pregnetemo, ločimo v 2 hlebčka (za dve potici) in razvaljamo. 
• Testo namažemo z nadevom in zavijemo (5 cm od roba testo pustimo nenamazano, da se lepše zaključi - da nadev ne beži ven).
• Potico položimo v namaščen pekač in postavimo v pečico, segreto na 50ºC, za pol ure, da vzhaja. Nato pečico nastavimo na 200ºC in pečemo 20 minut. Naslednjih 10 minut temperaturo zmanjšamo na 175ºC, zadnjih 10 minut na 150ºC (peka torej traja vsega skupaj 40 minut).

Sunday, May 20, 2012

Trio raviolov


Potrebujemo:
- za testo:
       • 400 g moke (polnozrnate, ajdove, bele, ali kombinacijo teh treh)
       • 1 žličko kurkume
       •  sol
- za špinačni nadev: 
       • 2 skodelici zamrznjene špinače
       • pol skodelice tofuja, 
       • česen, sol, oljčno olje
- za nadev z gobicami:
       • skodelico gob (lahko tudi suhe, ki jih namakamo vsaj 1 uro), 
       • pol skodelice tofuja,
       • česen, sol, poper, oljčno olje
- za nadev z orehi: 
       • skodelico orehov
       • pol skodelice tofuja,
       • sol, muškatni orešček.

Priprava:
- Moko presujemo v večjo posodo in v sredini kupčka z roko naredimo vdolbinico. Dodamo kurkumo, sol in vodo (kolikor je je potrebno, da dobimo gnetljivo zmes). Vse dobro pregentemo, oblikujemo gladek hlebček, zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik vsaj za pol ure. 
- Med tem časom pripravimo nadev po izbiri.
  • Za špinačni nadev: na olju na hitro popražimo česen in špinačo. Dodamo tofu in zmešamo s paličnim mešalnikom.
  • Za nadev z gobicami: gobice popražimo na olju in česnu. Dodamo tofu in zmešamo s paličnim mešalnikom.
  • Za nadev z orehi: vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom.

- Testo prerežemo na pol in oba dela razvaljamo zelo na tanko – najbolje na silikonski podlagi. Po eni plasti testa razporedimo nadev in pokrijemo z drugo plastjo testa. Nato s kozarcem (če nimamo modelčkov za raviole) oblikujemo raviole, ki jih na robu zatisnemo z vilicami.   
- Kuhamo v slanem kropu 5-7 minut (odvisno od velikosti raviolov).

Postrežemo na primer s paradižnikovo omako.
  

Friday, May 18, 2012

Kokosove kocke



Za 50-60 kock potrebujemo:
-za biskvit:
       • 400 g moke (presejane; lahko kombiniramo s pirino moko)
       • vrečko pecilnega praška
       • 70 g margarine ali oljčnega olja
       • 160 g sladkorja demerara (prepričamo se, da je veganski)
       • 4 dcl ovsene ali sojine smetane
-za obliv:
       • 3 dcl jabolčnega soka
       • 350 g temne čokolade
       • 150 g margarine
       • kokosovo moko

Priprava:
• Sestavine za biskvit zmešamo, da dobimo gladko zmes. Maso prelijemo v pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 30 minut pri 180ºC.
• Ko se biskvit ohladi, ga razrežemo na kocke.
• Margarino in čokolado stopimo na vodni pari (bain-marie).
• Biskvitne kocke najprej pokapamo z jabolčnim sokom (ne vseh naenkrat, ker lahko med čakanjem na oblivanje s čokolado razpadejo), nato pomočimo v čokolado in nazadnje povaljamo v kokosovi moki.

Wednesday, May 16, 2012

Paradižnikova juha


Potrebujemo:
- svež, zrel paradižnik
- manjši korenček, nariban
- peteršilj
- sol
- oljčno olje
- čebulo
- česen
- rožmarin

Priprava:
Paradižnike potopimo v vrelo vodo, da jim razpoči kožica, ki jo nato s prsti odstranimo. Paradižnik spasiramo s mešalnikom. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo paradižnik, sol, česen, sesekljan peteršilj, vejico rožmarina, korenček in zalijemo z vodo. Kuhamo 15 minut. Postrežemo lahko s kruhovimi kockami (za recept brez glutena uporabimo kruh brez glutena).

Monday, May 14, 2012

Omleta z zelenjavo


Za 2-3 omlete potrebujemo:
- 200 g tofuja
- 2 žlici čičerikine moke
- 1 žlico jedilega (žlahtnega) kvasa
- 1 žličko koruznega škroba
- 1 žličko curryja v prahu
- 1 žličko gorčice
- začimbe: sol, poper, rdeča paprika v prahu, česen v prahu, sojina omaka (po okusu)
- oljčno olje ali kokosovo maščobo za peko
- zelenjavo za nadev (npr. brokoli, gobice, paprika, paradižnik)

Priprava:
• Vse sestavine razen zelenjave in olja do gladkega zmešamo v mešalniku - po potrebi dodamo nekaj žlic vode. V namaščeno ponev čimbolj enakomerno porazdelimo del mase (1/3 - 1/2) in jo pokrito pečemo nekaj minut, nato omleto obrnemo in jo pečemo še na drugi strani. 

• Medtem na koščke narežemo različno zelenjavo in jo v drugo ponvi podušimo.  
• Ko je omleta pečena, na polovico naložimo nekaj žlic zelenjave, in omleto prepognemo. Ponudimo samo ali z zeleno solato.

Saturday, May 12, 2012

Ohrovtovi zavitki


Potrebujemo:
- ohrovtove liste     
- zelenjavo po izbiri (korenček, papriko, kitajsko zelje, bučke ...)
- riževe rezance (ena pest zadošča za 3-4 zavitke)
- čebulo
- sol ali sojino omako
- kanček rastlinskega olja
- sojino smetano (lahko tudi riževo, proseno, ...)

Priprava:
• Ohrovtove liste omehčamo na pari ali tako, da jih za minuto potopimo v vrelo vodo.
• Riževe rezance pripravimo po navodilih proizvajalca. 
• Na koščke narezano čebulo prepražimo na kančku olja, nato pa dodamo zelenjavo po izbiri. 
• Zelenjavi dodamo riževe rezance, sol ali sojino omako in premešamo.  
• Na omehčane liste ohrovta naložimo zelenjavo z riževimi rezanci in jih zvijemo. 
• Zavitke serviramo prelite s sojino smetano.

Thursday, May 10, 2012

Hitra sladoledna tortica


Za okrogel modelček s premerom 11 cm potrebujemo:
- 120g navadnih ali ingverjevih veganskih piškotov
- 1 žlico kokosove maščobe
- 2 žlici agavinega sirupa
- 250g veganskega sladoleda po izbiri

Priprava:
Piškote zdrobimo v drobtine in jim primešamo kokosovo maščobo in agavin sirup. Dobljeno zmes naložimo na dno modelčka in z žlico pritiskamo, da dobimo kompaktno osnovo. Na vrh naložimo sladoled, na primer plast vanilijevega in plast kakavovega - tudi sladoled pritisnemo, da v tortici ni praznih prostorov.
Pred serviranjem vsaj za kako uro postavimo v zmrzovalnik. Pred serviranjem po želji potresemo z drobljenimi lešniki ali obložimo z jagodičevjem.

Tuesday, May 8, 2012

Blitva s krompirjem



Za 5 ljudi potrebujemo:
- 4 velike krompirje
- 300 g očiščene blitve (lahko tudi špinače)
- nekaj strokov sesekljanega česna
- mleti poper in jušno začimbo ali sol po okusu
- nekaj žlic olivnega olja

Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v osoljeni vodi.
Posebej skuhamo blitvo. V ponvi segrejemo olje in dodamo česen, da zadiši. Nato dodamo krompir, blitvo in začimbe in med mešanjem s kuhalnico mečkamo nekaj minut, da se sestavine nekoliko sprimejo.
 


Serviramo na primer z rezinami lečine štruce ter svežo zeleno solato ali radičem.

Sunday, May 6, 2012

Čokoladni piškoti



Za 25 srednje velikih piškotov potrebujemo:

- 1,5 skodelice moke*
- 1/4 žličke pecilnega praška ali sode bikarbone
- ščep soli
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 2 žlici javorjevega sirupa
- 1/2 skodelice rastlinske margarine (npr. Alsan, Gea ali Zvijezda)
- 3 žlice zmletih lanenih semen
- 3 žlice tople vode
- 1 skodelico sesekljane temne ali jedilne veganske čokolade

Priprava:
• V posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. 

• V lončku zmešamo lanena semena in vodo ter jih pustimo nabrekati nekaj minut. 
V večji posodi kremno umešamo sladkor s sirupom in margarino; dodamo lanena semena in premešamo. 
Postopoma med mešanjem dodajamo mokasto zmes. 
Nazadnje vmešamo drobno sesekljane koščke čokolade (če želimo, lahko polovico čokolade nadomestimo s sesekljanimi oreški, na primer lešniki). 
Oblikujemo piškote in jih na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pečemo 20-23 minut v pečici, ogreti na 150°C.


* 1 skodelica = 240 ml

Friday, May 4, 2012

Lečina štruca z zelenjavo in lešniki


Potrebujemo:
- 1 zavitek (450g) zamrznjene "pomladne zelenjave"
- 4 stroke česna
- ½ žličke posušenega timijana
- ½ žličke posušenega origana
- ½ žličke posušenega šetraja
- olivno olje, sol
- 120g zelene leče
- 1 lovorov list
- 140g tofuja (od tega 40g prekajenega ali po želji)
- 1 žlico sojine omake
- 100g mletih lešnikov
- 150-160g pirine moke

Priprava:
• Lečo skuhamo v vodi skupaj z lovorovim listom. Odcedimo in odstranimo lovorov list.
• Zamrznjeno pomladno zelenjavo Natureta naložimo na pekač obložen s papirjem za peko, posujemo z začimbami (timijanom, origanom in šetrajem), dodamo olupljen česen, solimo in polijemo z oljem. 
• Pekač postavimo v pečico ogreto na 180°C in pečemo 30 minut.
• Kuhano lečo in pečeno pomladno zelenjavo damo v veliko skledo, dodamo nadrobljen tofu, sojino omako in sol ter vse skupaj dobro pretlačimo s paličnim mešalnikom. 
• Primešamo še mlete lešnike in pirino moko. Dobro pregnetemo v testo, ki ga oblikujemo v štruco. 
• Zmočimo kuhinjsko krpo, jo posujemo z eno žlico mletih lešnikov, vanjo zavijemo štruco in kuhamo 1 uro v slanem kropu na majhnem ognju.

Recept je privzet po Naturetinem, vendar brez obloge.

Wednesday, May 2, 2012

Riževe kroglice s šampinjoni


Za 20-25 kroglic potrebujemo:
- 1 žlico jušne začimbe v prahu
- 1,5 skodelice vode
- 3/4 skodelice belega riža
- 500 g šampinjonov 
- 3 žlice olivnega olja
- 1 čebulo
- 1 žličko zmletih lanenih semen, zmešano s 4 žličkami vode (pustimo stati 15 minut)
- 1/2 skodelice krušnih drobtin (če jih kupujete, se prepričajte, da so veganske)
- 1/4 skodelice kosmičev jedilnega (žlahtnega) kvasa
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke mletega popra

Priprava:
• Zavremo vodo z jušno začimbo in vanjo stresemo riž. Kuhamo približno 15-20 minut, da se riž zmehča.
• V multipraktiku drobno sesekljamo šampinjone.
• V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in prepražimo čebulo, da se zmehča (cca. 5 minut). Dodamo sesekljane šampinjone in med mešanjem kuhamo dokler skoraj vsa tekočina ne izpari (cca. 5 minut). Dodamo k rižu in pustimo, da se mešanica ohladi.
• Dodamo laneno mešanico, krušne drobtine, jedilni kvas, peteršilj, sol in poper. Dobro zmešamo, nato oblikujemo kroglice.
• V ponvi segrejemo še 1 žlico olja in kroglice na hitro opečemo z vseh strani. 
• Prestavimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. 
• Pečemo približno 20 minut pri 220°C oz. dokler kroglice niso zapečene in čvrste. 


Kroglice postrežemo s paradižnikovo omako (lahko tudi s prilogo iz pire krompirja).