Tuesday, October 30, 2012

Polnjena paprika s krompirjem



Potrebujemo:
- 5 paprik
- 5 krompirjev (približno enake velikosti kot paprika)
- 1 žlico sejtanovega drobljenca
- 1 žlico naribanega veganskega sira
- sol, poper, suhe bio začimbe po želji
- oljčno olje

Priprava:
• Paprikam odrežemo peclje s kapico vred in odstranimo semena.
• Surov krompir naribamo in nekaj časa pustimo stati, da spusti tekočino, ki jo odcedimo. (Tekočino lahko uporabimo za zgostitev zelenjavne juhe).
• Krompirju dodamo vse ostale sestavine (sejtan, sol, sir, začimbe) in z dobljeno maso napolnimo paprike.
• Paprike pokrijemo s prej odrezanimi kapicami in jih položimo v namaščen pekač. Prekrijemo z aluminijasto folijo in pečemo v predhodno ogreti pečici približno 30 min pri 180ºC.
• Ponudimo s fižolovo, grahovo ali gobovo omako.

Saturday, October 27, 2012

Karamelizirane breskve z orehi



Potrebujemo:
- 1 konzervo vloženih polovičk breskev (ali srednje mehke sveže breskve)
- 2 ali 3 žlice sladkorja
- sok 1 pomaranče
- sok 1/2 limone
- 4 žlice mletih orehov
- 2 dcl sojine, riževe ali ovsene smetane
- po želji rum, veganski čokoladni preliv, veganski sladoled

Priprava:
• Orehe zmešamo z dobrega pol dcl smetane (po želji lahko dodamo kanček dobrega likerja ali ruma).
• V predhodno segreto ponev stresemo sladkor, in ga karameliziramo. Nato nanj položimo polovičke breskev z ravnim delom navzdol.
• Dolijemo nekaj žlic soka iz konzerve in sok limone.
• Ko se breskve zapečejo, jih obrnemo, v vdolbinice naložimo orehovo zmes in pustimo, da se breskve popečejo še z druge strani.
• V ponev dolijemo sok pomaranče. Ko se sok pokuha in se breskve ponovno začnejo peči, dolijemo še preostanek smetane, da se naredi gosta omaka.
• Postrežemo lahko s čokoladnim prelivom ali sladoledom.

Wednesday, October 24, 2012

Testenine z rdečim zeljem



Za dve osebi potrebujemo:
- 250 g testenin
- 1 manjšo glavo rdečega zelja
- 1 srednje veliko čebulo
- 1 strok česna
- 1/2 dcl rdečega vina
- 1 dcl ovsene, sojine ali riževe smetane
- sol, poper, in suhe začimbe po želji
- 1/2 dcl oljčnega olja

Priprava:
• Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca.
• Medtem v ponvi prepražimo čebulo, dodamo naribano zelje in še malo prepražimo.
• Dodamo vino in ko se malce pokuha, še 1/2 dcl vode, sesekljan česen, sol, poper ter začimbe in počasi kuhamo, da se zelje zmehča.
• Nazadnje dodamo smetano in omako še minutko mešamo, da se sestavine povežejo med seboj.
• Omako prelijemo po kuhanih testeninah in postrežemo.

Sunday, October 21, 2012

Cvetačna juha



Potrebujemo:
- srednje veliko glavo cvetače
- 3 srednje velike krompirje
- oljčno olje
- 2 manjši čebuli
- 1 dcl ovsene ali sojine smetane  
- peteršilj
- sol in poper

Priprava:
• Cvetačo očistimo in razdelimo na cvetove.
• Čebulo sesekljamo in  prepražimo na oljčnem olju. Ko postekleni, ji dodamo cvetačo in na kocke narezan krompir in med mešanjem pražimo še nekaj minut.
• Prilijemo približno liter tople vode, solimo, popramo in ko zavre, kuhamo še približno 15 minut. Juho odstavimo, iz nje poberemo nekaj cvetov cvetače in jih damo na stran. Preostalo juho pretlačimo ali zmešamo s paličnim mešalnikom.
• Vmešamo smetano, ostale cvetove cvetače in potresemo z nasekljanim peteršiljem. 

Thursday, October 18, 2012

Doma pripravljen sejtan po dunajsko



Potrebujemo:
• za sejtan
- 500g glutenske moke  
- 4 veganske jušne kocke (ali 2l jušne osnove)
- sol, poper in ostale začimbe po želji (muškatni orešček, peteršilj...)
- 3 žlice kosmičev jedilnega kvasa
- sojino omaka
• za sejtan z zelenjavo še
- zelenjavo po želji (korenje, zelena, peteršilj, čebula, por, paradižnik)
• za cvrtje
- čičerikino moko
- krušne drobtine
- kokosovo olje


Priprava:
-- Sejtan.
• Najprej zmešamo suhe sestavine: 500g glutenske moke, začimbe in jedilni kvas.
• Če se odločimo za sejtan brez zelenjave, dve jušni kocki raztopimo v 1l tople vode. Dobljeno jušno osnovo dodamo k suhim sestavinam in mešamo toliko časa, da grudice izginejo in masa postane konsistentna Če je tekočine preveč, maso odložimo na cedilo, da odvečna voda odteče. (Osnovno pravilo za pripravo sejtana je, da sta moka in tekočina v razmerju 1:2.)
• Če se odločimo za sejtan z zelenjavo, pred pripravo glutenskega testa sesekljamo različno zelenjavo in jo prepražimo. Ko se ohladi, jo primešamo suhim sestavinam in postopek nadaljujemo kot je opisano zgoraj.
• Pripravljeno maso za sejtan oblikujemo v štruco ter zavijemo v belo bombažno krpo, prevežemo z belim sukancem in skuhamo v preostali jušni osnovi (oziroma vodi, v katerem smo raztopili dve jušni kocki). Po potrebi dolijemo vodo, da je štruca popolnoma prekrita. Čas kuhanja je odvisen od debeline štruce (45 do 60 min). Ali je sejtan kuhan, preverimo tako, da ga prerežemo: če je sredica mehka, ga še malo pokuhamo, če je čvrsta, pa je sejtan pripravljen.
-- Cvrtje po dunajsko.
• Kuhano štruco sejtana narežemo na kolobarje.
• Čičerikino moke zmešamo z nekaj vode, da dobimo zmes, ki je dovolj gosta, da se obdrži na sejtanu.
• Rezine sejtana pomočimo v čičerikino zmes, nato jih povaljamo v drobtinah.
• Kokosovo olje v ponvi dobro segrejemo. Količinsko ga mora biti toliko, da sejtan v njem plava. Sejtan spečemo z obeh strani.
• Ponudimo s kuhanim krompirjem in sočno solato.