Sunday, September 30, 2012

Rabarbarina torta z jogurtom in karamelnim prelivom



Potrebujemo
• za biskvit:
- 175 g zmehčane veganske margarine (npr. Alsan)
- 2,5 dcl sladkorja
- 2 čajni žlički vanilijevega sladkorja
- 2 žlici koruznega škroba ali vanilijevega praška za puding
- 2,5 dcl navadnega veganskega jogurta (npr. Plamil)
- 5 dcl moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- cimet (po želji)
• za polnilo:
- 400 do 500 g stebel rabarbare (del tega po želji nadomestimo z jabolki)
• za karamelni preliv:
- 100 g rastlinske margarine
- 1,5 dcl sladkorja
- 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja
- 75 g mandljev v lističih
- 2 žlici moke
- 2 žlici sojinega mleka 

Priprava:
• Rabarbaro očistimo, olupimo in narežemo na tanjše kolobarje.
• Pečico ogrejemo na 175°C. Tortni model premera 24 cm obložimo s papirjem za peko ali ga na tanko namažemo z margarino.
• Pripravimo maso za biskvit. V večji posodi penasto umešamo margarino in sladkor, nato temu primešamo koruzni škrob in jogurt in dobro premešamo.
V drugi posodi zmešano moko s pecilnim praškom (in cimetom). Moko nato postopoma dodajamo k jogurtovi masi. Dobljeno zmes vlijemo v pripravljen pekač
• Po masi razporedimo rabarbarine koščke, ki jih nato z dlanjo nekoliko vtisnemo v maso.
• Pečemo 45 minut; malo pred iztekom časa začnemo s pripravo karamelnega preliva.
• Pripravimo karamelni preliv. V kozici na manjšem ognju stopimo margarino in primešamo ostale sestavine. Ob mešanju sestavine kuhamo nekaj minut, da se sladkor stopi in sestavine dobro premešajo.
• Biskvit vzamemo iz pečice in čezenj polijemo karamelni preliv (pomagamo si z žlico). Torto nato položimo nazaj v pečico in pečemo pri isti temperaturi še 15 minut.

Thursday, September 27, 2012

Špageti "guacamole"



Za 2 osebi potrebujemo:
- 200 g testenin
- 100 g tofuja
- 2 žlici oljčnega olja
- 3 žlice limoninega soka
- 1 manjši avokado
- 2 ali 3 stroke česna
- pest listov sveže bazilike
- 2 pesti češnjevega paradižnika
- sol, poper in jedilni kvas (v kosmičih) po okusu
- pinjole za posip

Priprava:
• Testenine odmerimo, skuhamo po navodilih proizvajalca in odcedimo.
• Avokado prerežemo, odstranimo koščico in izdolbemo meso. Česen in baziliko grobo sesekljamo. Olje, limonin sok, avokado, česen, baziliko in začimbe v manjšem kuhinjskem mešalniku dodobra zmeljemo. Tako nastalo omako vmešamo k testeninam in dodamo še prepolovljen paradižnik in koščke tofuja (po želji ga predhodno popečemo).
• Okrasimo s pinjolami in lističi bazilike.

Monday, September 24, 2012

Zelenjavna juha z bučo



Za veliko skledo juhe potrebujemo:
- 2 skodelici buče, narezane na koščke
- 3 ali 4 manjše krompirje
- 2 skodelici narezanega brokolija ali cvetače
- 3 korenčke
- 2/3 skodelice graha
- 2 manjša paradižnika
- 2 stroka česna
- peteršilj
- sol ali jušno začimbo

Priprava:
V približno 7dcl vode raztopimo jušno začimbo (oziroma vodo solimo po okusu in dodamo koren peteršilja, zeleno, čebulo, poper v zrnu in sveže začimbe po želji). Ko voda zavre, dodamo krompir, prepolovljen paradižnik in česen (ter grah, če uporabljamo zamrznjenega) in ga kuhamo 5 minut, nato dodamo ostalo zelenjavo. Po potrebi dolijemo vodo, da je vsa zelenjava pokrita (več zaenkrat ni potrebno).
Kuhamo še približno 10-15 minut. Ko je krompir skoraj kuhan, dolijemo vodo po želji, dodamo nasekljan peteršilj in ponovno zavremo.
Juho serviramo še vročo.

Friday, September 21, 2012

Šparglji z bučno omako


Za 2 osebi potrebujemo:
- 1,5 skodelice buče na koščkih
- 0,5 skodelice bučke na koščkih
- polovico srednje velike čebule
- 2 paradižnika
- žlico oljčnega olja
- 3 žlice sojine smetane (po želji)
- šopek špargljev (120g)
- žličko (svežega ali posušenega) nasekljanega peteršilja
- 2 žlici limoninega soka
- sol

Priprava:
• Čebulo nasekljamo in popražimo na olju, da postekleni. 
• Dodamo na kose narezano bučo in bučko ter ju med mešanjem pečemo 5 minut.
• Medtem paradižnik za minuto ali dve potopimo v vročo vodo, da mu razpoči kožica, ki jo nato s prsti snamemo.
• Ponev z bučami odstavimo. Dodamo paradižnik in vse skupaj do gladkega zmešamo s paličnim mešalnikom. Dodamo sok limone, po želji sojino smetano in solimo po okusu. Ponovno premešamo.
• Šparglje kuhamo v majhni količini vode ali na pari 1-2 minuti.
• Najprej na krožnik naložimo omako, nato nanjo položimo šparglje. Potresemo s peteršiljem in serviramo s krompirjem v kosih ali z rižem.

Tuesday, September 18, 2012

Testenine z gobovo omako in adzuki fižolom



Za dve osebi potrebujemo:
- 200 g testenin (na primer polnozrnatih)
- 1 čebulo
- 120 g gob (na primer šampinjonov)
- 200 g kuhanega adzuki fižola
- 120 ml sojine smetane
- srednje velik brokoli
- šopek peteršilja
- jušno začimbo (ali 1 dcl zelenjavne jušne osnove)
- poper
- žlico oljčnega olja

Priprava:
• Na olju prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo na lističe narezane gobe in na nizki temperaturi med stalnim mešanjem pražimo, da se gobe skrčijo in potemnijo. 
• Medtem brokoli narežemo na cvetke in ga na hitro pokuhamo na pari (naj ostane čvrst). V drugi posodi skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.
• Gobam v ponvi dodamo fižol in nasekljan peteršilj ter premešamo. 
• V 1dcl vroče vode raztopimo žličko jušne začimbe (ali polovico jušne kocke) in prilijemo v ponev. Čez minutko ali dve dodamo sojino smetano in brokoli. Ponev odstavimo in pustimo pokrito stati.
• Kuhane testenine odcedimo in naložimo na krožnik. Na vrh nadevamo omako in začinimo s sveže mletim poprom po okusu. 

Sunday, September 16, 2012

Fižolovi peresniki z avokadom


Potrebujemo:
- stročji fižol
- češnjev paradižnik
- avokado
- kumare
- rdečo čebulo

Priprava:
Kuhan stročji fižol narežemo na približno 2 centimetra dolge kose. Paradižnike prepolovimo, avokado, kumare in čebulo narežemo na drobne koščke. Vse sestavine dobro premešamo in solata je nared! Po želji začinimo s kisom, soljo in poprom.

Friday, September 14, 2012

Testenine s kremno avokadovo omako in čemažem



Po osebi potrebujemo:
- 100 g testenin
- polovico dobro zrelega manjšega avokada
- 1 ali 2 žlici limoninega soka
- 1 žlico čemaževega pesta (ali nekaj listov svežega čemaža)
- sol in poper po okusu

Priprava:
• Avokado, limonin sok, čemaž, sol in poper do gladkega zmešamo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. 
• Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca in jih odcedimo.
• Avokadovo omako vmešamo v še vroče testenine.

Wednesday, September 12, 2012

Kuskus z dimljenim tofujem



Za 3-4 osebe potrebujemo:

- 250 g kuskusa
- 200 g dimljenega tofuja
- skodelico kuhane čičerike
- 1,5 skodelice cvetače (narezane na cvetke)
- 1,5 skodelice bučk (narezanih na koščke)
-1 čebulo
- šopek peteršilja
- pest črnih oliv
- vegansko jušno osnovo (v kocki ali prahu)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlico mlete sladke paprike

Priprava:
• Čebulo na drobno nasekljamo in jo na hitro popražimo na segretem olju. Dodamo na koščke narezan tofu in 3 minute pražimo na nizki temperaturi. Dodamo čičeriko, cvetačo, bučke in olive in pražimo še 5 minut.
• Medtem pripravimo kuskus: Zavremo dve skodelici vode in raztopimo jušno osnovo. Dodamo kuskus in ploščo ugasnemo. Na vroči plošči pustimo stati 5 minut, da se kuskus napije. Po potrebi malo vode dolijemo ali pa, če je je nekoliko preveč, pustimo kuskus stati nekaj minut nepokrit.
• V ponev s tofujem in zelenjavo primešamo nasekljan peteršilj in kuhan kuskus. Potresemo z mleto papriko in temeljito premešamo. Serviramo še vroče.

Monday, September 10, 2012

Pečena buča v srajčki



Potrebujemo:
- bučo po izbiri
- nekaj žlic moke
- žlico sesekljanega peteršilja
- sol in poper po okusu
- nekaj žlic olja
- nekaj žlic sojinega mleka

Priprava:
• Potrebujemo dve manjši posodici: eno za sojino mleko, drugo za mešanico moke, peteršilja, soli in popra.
• Bučo narežemo na 5-8 mm debele rezine, odstranimo semena in olupek. Rezine pomočimo najprej v sojino mleko, potem pa v moko z začimbami. Pečemo na visoki temperaturi, približno 3 minute na vsaki strani. Dolžina pečenja je odvisna od debeline rezin. Ni potrebno, da buča postane mehka.
• Pečene rezine buče iz ponve položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno maščobo.


Alternativno lahko bučo spečemo tudi brez "srajčke". Rezine buče enostavno položimo v ponev in popečemo na obeh straneh. Pri pečenju lahko uporabimo olje, ni pa nujno.
Na zgornji sliki sta dve rezini buče v srajčki, ena pa brez.


Saturday, September 8, 2012

Makov kolač



Potrebujemo:
- 300 g moke
- 100 g mletega maka
- 3 žlice fino mlete rožičeve moke
- 3 žlice kakava
- 1 čajno žličko pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 3 dcl jabolčne čežane
- 100 g sladkorja
- 100 g kokosovega masla
- 1,5 žlice lanenih semen
- 1 dcl sojinega mleka (lahko zamenjamo z vodo)

Priprava:
• Najprej pripravimo jabolčno čežano. Najbolje je uporabiti kakšna bolj krmežljava jabolka. Olupimo jih in narežemo na majhne koščke ter na nizki temperaturi dušimo približno 10 minut (na začetku kuhanja lahko dodamo malo vode). Ko se zmehčajo, jih zmešamo s paličnim mešalnikom. 
• Suhe sestavine (moko, mak, rožičevo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono) dobro premešamo v večji posodi).
• Lanena semena s 6 žlicami vode v visoki, ozki posodi zmešamo s paličnim mešalnikom, da nastane penasta zmes. Dodamo sladkor in kokosovo maslo in dobro premešamo. Nazadnje dodamo še ohlajeno jabolčno čežano.
• Mokro zmes sedaj dodamo suhi in vse sestavine temeljito premešamo. Dodamo sojino mleko (ali vodo) po potrebi (različne vrste moke zahtevajo različno količino tekočine - zmes naj bo dovolj tekoča, da se jo da mešati z mešalnikom).
• Dobljeno maso prelijemo v namaščen pekač za kolače in na 180ºC pečemo 30-35 minut (oziroma tako dolgo, da se površine noža, ki ga zapičimo v kolač in izvlečemo, več ne drži tekoča masa).
• Kolač postrežemo z žličko marmelade ali s sadjem.

Thursday, September 6, 2012

Rižota z bučo


Za dve osebi potrebujemo:
- 500 g olupljene buče (hokaido, muškatno ali drugo - po želji)
- 1 ½ skodelice riža - dolgozrnatega ali za rižote (*)
- ¼ skodelice belega vina (**) 
- sol, poper                                                            
- muškatni orešček 
- svež peteršilj 
- čebulo 
- česen 
- oljčno olje 

Priprava:
Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na kocke narezano bučo in strt česen in pražimo približno 5 minut. Dodamo riž in ga prav tako malce prepražimo. Zalijemo z vinom, dodamo začimbe in zalijemo s tremi skodelicami vode. Kuhamo toliko, da se voda pokuha. 
Opomba: če uporabimo riž, ki se kuha dlje časa (npr. polnozrnati ali divji riž), potem ga skuhamo vnaprej in ga že kuhanega dodamo buči.

(*) 1 skodelica = 240 ml
(**) vino naj bo domače oziroma preverjeno vegansko (torej da ni klarificirano z albuminom, kazeinom ali drugimi snovmi živalskega izvora!)

Tuesday, September 4, 2012

Sadne blazinice



Potrebujemo: 
- 300 g listnatega veganskega testa 
- 4 dcl poljubnega rastlinskega mleka 
- 1 vrečko vaniljevega pudinga 
- esenco vanilje 
- 2 žlici sladkorja iz kokosovih cvetov 
- 250 g breskve ali jabolk
- borovnice, jagode ali kivi
- oljčno olje 

Priprava:
Prah za puding zmešamo z nekaj žlicami mleka. V preostalo mleko dodamo sladkor in esenco vanilje ter segrejemo do vretja. Vmešamo puding in kuhamo na nizki temperaturi, da zgosti. Odstavimo in počakamo, da se ohladi. 
Listnato testo razvaljamo v pravokotnik z dimenzijami približno 36x48 cm. Narežemo ga na 12 enakih kvadratnih kosov. Vogalčke vsakega kvadratka dobro stisnemo, da se stranice dvignejo in dobimo nekakšno posodico. Notranjost posodic namažemo z oljčnim oljem. Napolnimo jih s pudingom in okrasimo s krhlji breskev ali jabolk. Blazinice zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko in jih pustimo stati 20 minut. Nato pečemo 20 minut pri 200ºC. Okrasimo še s svežim jagodičevjem ali rezinami kivija.

Sunday, September 2, 2012

Solata iz koromača in pomaranč



Za dve osebi potrebujemo:
- 1 koromač 
- 6 pomaranč
- oljčno olje
- poper
- balzamični kis

Priprava:
Koromač očistimo in narežemo na poljubno velike koščke. Pomaranče olupimo in prav tako narežemo na kocke. Popopramo, dodamo olje in balzamični kis in premešamo.