Zelenjavni polpetki z jajčevcem

Potrebujemo:

- 1 jajčevec

- 1 bučko

- 1 korenček

- 1 majhno čebulo

- 200 g krušnih drobtin (prepričamo se, da so veganske)

- 3 žlice čičerikine moke

- muškatni orešček

- peteršilj

- sol

Priprava:

Čebulo drobno nasekljamo, ostalo zelenjavo pa naribamo. Dodamo ostale sestavine in dobro premešamo, da dobimo zmes, ki jo lahko oblikujemo v tanke polpetke. Lahko jih pečemo v pečici ali pa ocvremo v ponvi na kokosovi maščobi. Če jih cvremo, jih iz ponve pred serviranjem najprej preložimo na papirnato brisačko, ki bo vpila odvečno maščobo.