Veganska gibanica

Potrebujemo:

- za vlečeno testo

       • 500 g moke

       • 1/4 čajne žličke soli

       • 4 žlice olja

       • 2 dcl mlačne vode

- za makov nadev

       • 150 g mletega maka

       • 30 g sladkorja

       • 1 vanilin sladkor

       • 1 dcl rastlinskega mleka

- za orehov nadev

       • 250 g mletih orehov

       • 30 g sladkorja

       • 1 vanilin sladkor

       • 1,5 dcl rastlinskega mleka

- za sirov nadev

       • 1,7 l sojinega mleka (vsebuje naj vsaj 14% soje)

       • 8 žlic jabolčnega kisa

       • 1,5 dcl sojinega jogurta ali ovsene smetane

       • 30-50 g rozin

       • 30 g sladkorja

- za jabolčni nadev:

       • 3 večja jabolka (približno 700 g naribanih jabolk)

       • 30 g sladkorja

       • limonino lupinico

       • cimet

- 50 ml ovsene smetane za preliv

Priprava:

• Moko presejemo v večjo posodo. Dodamo sol, olje in vodo in zamesimo testo. Pustimo počivati vsaj 15 minut.

• Makov nadev: z vrelim rastlinskim mlekom poparimo mak in ostale sestavine (lahko tudi par minut kuhamo).

• Orehov nadev: z vrelim rastlinskim mlekom poparimo orehe in ostale sestavine (lahko tudi par minut kuhamo).

• Priprava sojine skute za sirov nadev: mleko zavremo in ko se prične dvigovati, vanj vlijemo kis. Takoj se bodo pričele delati grudice – poberemo jih in jih splaknemo pod tekočo vodo, da izgubijo okus po kisu.

• Sirov nadev: Sojino skuto zmešamo s sojinim jogurtom ali ovseno smetano, rozinami in sladkorjem.

• Jabolčni nadev: jabolka olupimo, naribamo in jih dušimo v posodi z ostalimi sestavinami, da spustijo sok. 

• Testo razdelimo na 5 hlebčkov in vsakega posebej zvaljamo na velikost pekača.

• V pomaščen pekač položimo plast testa, po katerem porazdelimo makov nadev. Izmenično si sledijo naoljeno testo in sirov nadev, nadev z orehi in jabolčni nadev. Končamo s 5. plastjo testa, ki ga polijemo s sladkano ovseno smetano.

• Pečemo 45 minut na 180ºC. 

• Postrežemo posuto z mletim sladkorjem.