Kokosove kocke

Za 50-60 kock potrebujemo:

-za biskvit:

       • 400 g moke (presejane; lahko kombiniramo s pirino moko)

       • vrečko pecilnega praška

       • 70 g margarine ali oljčnega olja

       • 160 g sladkorja demerara (prepričamo se, da je veganski)

       • 4 dcl ovsene ali sojine smetane

-za obliv:

       • 3 dcl jabolčnega soka

       • 350 g temne čokolade

       • 150 g margarine

       • kokosovo moko

Priprava:

• Sestavine za biskvit zmešamo, da dobimo gladko zmes. Maso prelijemo v pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 30 minut pri 180ºC.

• Ko se biskvit ohladi, ga razrežemo na kocke.

• Margarino in čokolado stopimo na vodni pari (bain-marie).

• Biskvitne kocke najprej pokapamo z jabolčnim sokom (ne vseh naenkrat, ker lahko med čakanjem na oblivanje s čokolado razpadejo), nato pomočimo v čokolado in nazadnje povaljamo v kokosovi moki.