Trio raviolov

Potrebujemo:

- za testo:

       • 400 g moke (polnozrnate, ajdove, bele, ali kombinacijo teh treh)

       • 1 žličko kurkume

       •  sol

- za špinačni nadev: 

       • 2 skodelici zamrznjene špinače
       • pol skodelice tofuja, 
       • česen, sol, oljčno olje

- za nadev z gobicami:

       • skodelico gob (lahko tudi suhe, ki jih namakamo vsaj 1 uro), 
       • pol skodelice tofuja,
       • česen, sol, poper, oljčno olje

- za nadev z orehi: 

       • skodelico orehov
       • pol skodelice tofuja,
       • sol, muškatni orešček.

Priprava:

- Moko presujemo v večjo posodo in v sredini kupčka z roko naredimo vdolbinico. Dodamo kurkumo, sol in vodo (kolikor je je potrebno, da dobimo gnetljivo zmes). Vse dobro pregentemo, oblikujemo gladek hlebček, zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik vsaj za pol ure. 

- Med tem časom pripravimo nadev po izbiri.

• Za špinačni nadev: na olju na hitro popražimo česen in špinačo. Dodamo tofu in zmešamo s paličnim mešalnikom.
• Za nadev z gobicami: gobice popražimo na olju in česnu. Dodamo tofu in zmešamo s paličnim mešalnikom.
• Za nadev z orehi: vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom.

- Testo prerežemo na pol in oba dela razvaljamo zelo na tanko – najbolje na silikonski podlagi. Po eni plasti testa razporedimo nadev in pokrijemo z drugo plastjo testa. Nato s kozarcem (če nimamo modelčkov za raviole) oblikujemo raviole, ki jih na robu zatisnemo z vilicami.   

- Kuhamo v slanem kropu 5-7 minut (odvisno od velikosti raviolov).

Postrežemo na primer s paradižnikovo omako.