Špinačni njoki trecolori

Potrebujemo:

- za njoke:

       • 700 g krompirja

       • 400 g špinače

       • 150 g moke

       • sol

- za orehovo omako:

       • kos rženega kruha

       • 1 dcl riževega mleka

       • pol skodelice drobno mletih orehov

       • žlico riževe smetane

       • žlico oljčnega olja

       • sol in poper

- za paradižnikovo omako:

       • strok česna

       • oljčno olje

       • 400 g pasiranega paradižnika      

       • šopek sveže bazilike 

- za brokolijevo omako: 

       • srednje velik brokoli

       • 50-100ml ovsene ali riževe smetane  

       • sol, poper

Priprava:

• Krompir skuhamo (cel, z olupkom; cca. 30-40 minut). Medtem špinačo vržemo v slan krop in kuhamo približno 10 minut. 

• Krompir še vroč olupimo in pretlačimo. 

• Špinačo odcedimo, iz nje iztisnemo vso vodo (potrebnega je nekaj potrpljenja, da izžamemo resnično vso vodo) in jo sesekljamo.

• Ohlajen pretlačen krompir, moko, špinačo in sol v skledi premešamo in pregnetemo, da dobimo kompaktno zmes. Na pomokani mizi iz testa naredimo dolge svaljke in jih narežemo, da dobimo njoke.

• Orehova omaka: kos rženega kruha namočimo v riževem mleku. Dodamo mlete orehe, riževo smetano, olje, sol in poper. S paličnim mešalnikom vse sestavine zmešamo, da nastane homogena zmes. Če želimo, da je omaka bolj redka, dodamo več riževega mleka.  

• Paradižnikova omaka: Sesekljan strok česna vržemo v ponev z vročim oljčnim oljem in počakamo, da česen zadiši. Prilijemo pasiran paradižnik, dodamo nasekljano baziliko in posolimo. Kuhamo 5-10 minut.

• Brokolijeva omaka: brokoli skuhamo v slanem kropu. S paličnim mešalnikom ga med dodajanjem ovsene ali riževe smetane zmešamo, dokler ne dobimo želene gostote. Solimo in popramo po želji.