Veganska makova potica z brusnicami

Za testo potrebujemo:

- 600 g moke

- ½ čajne žličke soli

- naribano lupinica dveh limon (nevoskanih, neškropljenih)

- 2 dcl riževega mleka

- 1½ dcl javorjevega ali agavinega sirupa

- 100 g margarine

- 1 zavojček kvasa v prahu (8-10 g)

Za nadev potrebujemo:

- 3 dcl riževega mleka

- 200 g mletega maka

- 40 g rozin

- 100 g suhih brusnic

- 1 zavitek vanilijevega sladkorja (ali vanilije v prahu)

- 5 jedilnih žlic javorjevega ali agavinega sirupa

Priprava:

Pričnemo s testom.

• Moko zmešamo s soljo in limonino lupinico.

• Mleko, javorjev sirup in margarino v kozici segrejemo na približno 40°C, pustimo, da se margarina raztopi, nato pa vsebino kozice polijemo po kvasu in pustimo vzhajati 15 minut. 

• Dobljeno mešanico dodamo moki in zamesimo testo.

Za nadev

• Mleko zavremo, vanj vmešamo preostale sestavine in še enkrat segrejemo do vrenja. 

Potem

• Testo na ustrezni površini (npr. pomokanem prtu za peko) razvaljamo, namažemo z nadevom in zvijemo. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo zvitke. 

• Pekač postavimo v hladno pečico, ki jo nastavimo na 35°C. Pustimo, da potica vzhaja. 

• Čez 30-40 minut zvišamo temperaturo na 165°C in pečemo približno 60 minut.