Pita z jajčevci in tempehom

Za polnilo potrebujemo:

- 200 g jajčevca, narezanega na kocke

- 250 g tempeha, narezanega na kocke

- 1 manjšo čebulo, sesekljano

- 1 steblo zelene, narezano na rezine

- 1 čajno žličko mlete kumine 

- 1 jedilno žlico kaper

- 2 jedilni žllici balzamičnega kisa

- ½ čajne žličke rdeče paprike v prahu

- 400 g paradižnikove omake

Za vrhnjo plast potrebujemo:

- 200 g moke

- 1 jedilno žlico pecilnega praška

- ½ čajne žličke soli

- 160 ml sojinega mleka

- 80 ml olja

Priprava:

• Na pari kuhamo jajčevec in tempeh približno 15 min, dokler jajčevec ne postane rahlo prosojen.

• V ponvi prepražimo čebulo, nato dodamo zeleno, kumino, kapre, balzamični kis, papriko in paradižnikovo omako ter kuhamo, dokler se zelena ne zmehča. Dodamo kuhan jajčevec in tempeh.

• Zmešamo vse sestavine za testo - testo naj bo nekoliko grudasto in lepljivo. 

• Vsebino ponve preložimo v ognjevarno posodo in povrhu porazdelimo testo. Pečemo na 220ºC dokler testo ni zlato zapečeno (približno 15 min).