Osvežilna francoska solata

Potrebujemo:
- 300 g krompirja
- 300 g graha
- 400 g korenja
- 80 g kislih kumaric
- sok pol limone
- polovico jabolka
- lonček rastlinske majoneze
- 1 dcl sojinega jogurta
- žlico gorčice
- sol
- poper


Priprava:

Krompir in korenje olupimo in narežemo na majhne koščke, grah očistimo. Oprano zelenjavo kuhamo 20-30 minut, nato odlijemo odvečno vodo in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni zelenjavi dodamo gorčico, na drobno narezane kisle kumarice in polovico jabolka, sok polovice limone ter sol in poper. Na koncu rahlo vmešamo še majonezo in jogurt. 

Postrežemo s kruhom in  hladnim veganskim narezkom.