Tiramisu s čokolado in vanilijo

Potrebujemo:

- za kavno plast:

• 250 g moke

• 35 g koruznega škroba

• 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška

• 1/2 čajne žličke sode bikarbone

• 100 g sladkorja

• 75 g kokosove maščobe

• 2,5 dcl sojinega mleka

• 2 čajni žlički vanilijeve paste ali 1 strok vanilije

• 2,5 dcl ohlajene kave

- za čokoladno plast:

• 400 g kremnega ("silken") tofuja

• 150 g temne ali jedilne veganske čokolade

• 1/2 dcl sojinega mleka

- za vanilijevo plast:

• 400 g kremnega ("silken") tofuja

• 1 čajno žličko koruznega škroba

• 1 dcl sojinega mleka

• 2 čajni žlički vanilijeve paste ali 1 strok vanilije

• 5 žlic agavinega sirupa

• po želji 50 g veganske bele čokolade

- za posip:

• kakav v prahu

Priprava:

• Najprej pripravimo biskvit, ki bo osnova za kavno plast. Potrebujemo pekač dimenzij cca 22x22cm ali 16x30cm, ali pa okrogel pekač s premerom 25cm, najbolje s snemljivim robom. Moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sodo bikarbono presejemo v posodo za mešanje. V drugi posodi v 1.5 dcl tople vode raztopimo kokosovo maščobo, dodamo sladkor, sojino mleko in vanilijo ter dobro premešamo. Tekoče sestavine dodamo k suhim in stepamo, da dobimo gladko zmes. Le-to prelijemo v pomaščen pekač, ki ga postavimo v predogreto pečico. Pečemo 25-30 minut pri 180ºC oziroma dokler se površine noža ali zobotrebca, ki ga zabodemo v biskvit in izvlečemo, več na drži tekoča masa.

• Ko se biskvit ohladi,  mu odrežemo "kapo", da je zgornja površina popolnoma ravna in brez skorje.  Postavimo ga nazaj v pekač, kjer se je pekel, in ga enakomerno natopimo s kavo. (Odrezane vrhnje skorje v tem receptu ne uporabimo).

• Sedaj pripravimo čokoladno plast. Čokolado stopimo na pari (metoda je opisana tukaj). Dodamo sojino mleko in tofu in stepemo v gladko kremo, ki jo prelijemo čez biskvit. Pekač za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se čokoladna krema strdi.

• Za vanilijevo plast koruzni škrob raztopimo v sojinem mleku in med stalnim mešanjem segrevamo do vretja. Če smo se odločili dodati še belo čokolado, jo sedaj nalomimo v mleko in jo med mešanjem raztopimo. Nato dodamo tofu, agavin sirup in vanilijo ter stepemo v gladko kremo. Ko se krema ohladi (lahko je mlačna), jo prelijemo čez čokoladno plast. Pekač ponovno nekaj ur (ali čez noč) pustimo stati v hladilniku.

• Pred serviranjem potresemo s kakavom v prahu. Če smo uporabili okrogel pekač, lahko serviramo kot torto, ki jo razrežemo šele na mizi.