Krompirjeva mineštra

Potrebujemo:

- 1 veliko čebulo

- 1 žlico moke

- 1 čajno žličko paradižnikove mezge

- 5 velikih krompirjev

- sol

- vegansko jušno kocko ali domačo jušno začimbo

- oljčno olje

- pest riža ali drobnih testenin

- šop peteršilja

- začimbe in dišavnice po želji

Priprava:

• Krompir olupimo, narežemo in stresemo v posodo, napolnjeno z osoljeno mrzlo vodo, ki naj sega približno 2 cm čez vrh krompirja. Kuhamo 15-20 minut.

• Medtem pripravimo prežganje: na drobno sesekljano čebulo na oljčnem olju prepražimo, da zarumeni, potem ji dodamo še moko in jo med stalnim mešanjem dobro prepražimo. Nazadnje dodamo paradižnikovo mezgo.

• Ko je krompir kuhan, prežganje dodamo v lonec h krompirju (in vodi, v kateri se je kuhal). Premešamo in dodamo sol, poljubne začimbe in dišavnice, nasekljan peteršilj ter jušno kocko. Mineštro nato pretlačimo s tlažilko za krompir, potem pa vanjo stresemo testenine ali riž in mineštro kuhamo še toliko časa, da se testenine (ali riž) zmehčajo.