Kokosovi piškoti z brusnicami

Potrebujemo:

- 1 3/4 skodelice moke

- 1 poravnano žličko pecilnega praška

- 1/2 žličke soli

- 250 g veganske margarine

- 1/2 skodelice sladkorja

- 1/2 skodelice sojinega mleka (navadnega ali vanilijevega; v primeru slednjega ne uporabimo vanilijevega ekstrakta/sladkorja)

- 1 žlico limoninega soka

- 1 zavitek vanilijevega sladkorja

- 1 skodelico ovsenih kosmičev

- 1 skodelico kokosove moke

- 1 skodelico suhih brusnic

Priprava:

• Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo.

• V drugi, večji posodi, penasto umešano margarino s sladkorjem, nato dodamo sojino mleko, limonin sok in vanilijo. Dobro premešamo. Med miksanjem postopoma dodajamo moko in preostale sestavine. Oblikujemo kroglice, ki jih pečemo 10-12 minut pri 180°C. 

• Namig: v maso za piškote lahko dodamo tudi nasekljano vegansko belo čokolado (npr. BONVITA Rice Milk white bar).