Šparglji z bučno omako

Za 2 osebi potrebujemo:

- 1,5 skodelice buče na koščkih

- 0,5 skodelice bučke na koščkih

- polovico srednje velike čebule

- 2 paradižnika

- žlico oljčnega olja

- 3 žlice sojine smetane (po želji)

- šopek špargljev (120g)

- žličko (svežega ali posušenega) nasekljanega peteršilja

- 2 žlici limoninega soka

- sol

Priprava:

• Čebulo nasekljamo in popražimo na olju, da postekleni. 

• Dodamo na kose narezano bučo in bučko ter ju med mešanjem pečemo 5 minut.

• Medtem paradižnik za minuto ali dve potopimo v vročo vodo, da mu razpoči kožica, ki jo nato s prsti snamemo.

• Ponev z bučami odstavimo. Dodamo paradižnik in vse skupaj do gladkega zmešamo s paličnim mešalnikom. Dodamo sok limone, po želji sojino smetano in solimo po okusu. Ponovno premešamo.

• Šparglje kuhamo v majhni količini vode ali na pari 1-2 minuti.

• Najprej na krožnik naložimo omako, nato nanjo položimo šparglje. Potresemo s peteršiljem in serviramo s krompirjem v kosih ali z rižem.