Špageti "guacamole"

Za 2 osebi potrebujemo:

- 200 g testenin

- 100 g tofuja

- 2 žlici oljčnega olja

- 3 žlice limoninega soka

- 1 manjši avokado

- 2 ali 3 stroke česna

- pest listov sveže bazilike

- 2 pesti češnjevega paradižnika

- sol, poper in jedilni kvas (v kosmičih) po okusu

- pinjole za posip

Priprava:

• Testenine odmerimo, skuhamo po navodilih proizvajalca in odcedimo.

• Avokado prerežemo, odstranimo koščico in izdolbemo meso. Česen in baziliko grobo sesekljamo. Olje, limonin sok, avokado, česen, baziliko in začimbe v manjšem kuhinjskem mešalniku dodobra zmeljemo. Tako nastalo omako vmešamo k testeninam in dodamo še prepolovljen paradižnik in koščke tofuja (po želji ga predhodno popečemo).

• Okrasimo s pinjolami in lističi bazilike.