Kuskus z dimljenim tofujem

Za 3-4 osebe potrebujemo:

- 250 g kuskusa

- 200 g dimljenega tofuja

- skodelico kuhane čičerike

- 1,5 skodelice cvetače (narezane na cvetke)

- 1,5 skodelice bučk (narezanih na koščke)

-1 čebulo

- šopek peteršilja

- pest črnih oliv

- vegansko jušno osnovo (v kocki ali prahu)

- 2 žlici oljčnega olja

- 1 žlico mlete sladke paprike

Priprava:

• Čebulo na drobno nasekljamo in jo na hitro popražimo na segretem olju. Dodamo na koščke narezan tofu in 3 minute pražimo na nizki temperaturi. Dodamo čičeriko, cvetačo, bučke in olive in pražimo še 5 minut.

• Medtem pripravimo kuskus: Zavremo dve skodelici vode in raztopimo jušno osnovo. Dodamo kuskus in ploščo ugasnemo. Na vroči plošči pustimo stati 5 minut, da se kuskus napije. Po potrebi malo vode dolijemo ali pa, če je je nekoliko preveč, pustimo kuskus stati nekaj minut nepokrit.

• V ponev s tofujem in zelenjavo primešamo nasekljan peteršilj in kuhan kuskus. Potresemo z mleto papriko in temeljito premešamo. Serviramo še vroče.