Kaneloni s špinačo in tofujem

Za 4-5 oseb potrebujemo:

- 1 zavitek (250 g) kanelonov

- 250 g sveže špinače (ali blitve)

- 250 g tofuja

- 150 do 200 g veganskega sira

- 6 dcl paradižnikove omake

- 4 ali 5 strokov česna

- 3 žlice oljčnega olja

- sol in poper

Priprava:

• Špinačo operemo, otresemo in na grobo nasekljamo. Tofu narežemo na kocke (če kupimo takega, ki plava v tekočini, ga predhodno osušimo s papirnatimi brisačkami). Veganski sir drobno narežemo (ali naribamo).

• Česen nasekljamo in narahlo popražimo na oljčnem olju (pazimo, da se ne zažge - ne sme porjaveti). 
  

Sestavine za nadev

Pripravljen nadev

Kaneloni v pekaču

• Špinačo, tofu, prepražen česen z oljem in približno dve tretjini veganskega sira v večji posodi z roko pregnetemo. Dobljeni nadev začinimo s soljo in poprom. 

• Polovico paradižnikove omake porazdelimo po dnu pekača. Nato kanelone napolnimo z nadevom (to je najlažje storiti kar z roko) in jih zložimo v pekač. Prelijemo jih z drugo polovico paradižnikove omake, da so testenine popolnoma prekrite s tekočino. 

• Pekač postavimo v na 180ºC segreto pečico in pečemo 25 minut. Približno 10 minut pred koncem peke kanelone potresemo s preostalim veganskim sirom.