Testenine s pečeno zelenjavo

Za 2-3 osebe potrebujemo:

- 200-300 g testenin

- 1 srednje velik jajčevec

- 1 rumeno papriko

- 1 rdečo papriko

- 1 majhno čebulo

- 2-3 žlice pinjol

- 2 žlici oljčnega olja

- svežo baziliko

Priprava:

- Jajčevec narežemo na kocke. Posolimo in v pokriti skodelici pustimo stati 10-15 minut.

- Čebulo in papriko narežemo na tako velike kose kot jajčevec. Vso zelenjavo stresemo v večjo skledo, pokapamo z oljčnim oljem in dobro premešamo. Nato jo stresemo v vročo ponev. Pečemo na srednje visok do visoki temperaturi, vmes večkrat premešamo. 

- Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca, jih odcedimo in zmešamo s pečeno zelenjavo, nazadnje primešamo še prgišče listov sveže bazilike.

- Pinjole popečemo na suhi ponvi, da zadišijo in se rahlo obarvajo (dovolj je že minutka) in jih potresemo po testeninah.