Juha s krompirjem in rdečo peso

Za 3-4 skodelice juhe potrebujemo:

- 2 večja ali 3 srednje velike gomolje rdeče pese

- 2 večja ali 3 srednje velike krompirje

- 1 korenček

- 1 čebulo

- 2 dcl sojinega mleka

- 1 žlico olja (sončnično ali oljčno)

- nekaj vejic peteršilja

- 1 vegansko jušno kocko (ali 6 dcl jušne osnove)

- poper

- 4 žlice sojine smetane

Priprava:

• Čebulo nasekljamo in popražimo na olju. 

• Rdečo peso olupimo in narežemo na kocke ter stresemo k čebuli. Pečemo 2-3 minute in vmes večkrat premešamo.

• V lonec stresemo še olupljen in na majhne kocke narezan krompir ter korenček.

• Zalijemo s 6 dcl vode in dodamo jušno kocko. Vremo 15-20 minut oziroma tako dolgo, da je krompir kuhan.

•Juho zmeljemo s paličnim mešalnikom, da postane gladka in kremasta. Dodamo malo sveže mletega popra (dva ali tri obrate mlinčka) in 2 dcl sojinega mleka, juho premešamo in ponovno zavremo.

• Juho serviramo z žlico sojine smetane in potreseno z nasekljanim peteršiljem.