Pečene testenine z zelenjavo in tofujem

Za srednje velik pekač potrebujemo:

- 250 g testenin

- 200 g tofuja

- 1 brokoli

- 1 bučko (dve, če sta majhni)

- 200 g kuhane čičerike

- 1 do 2 dcl nesladkanega sojinega mleka

- 3 stroke česna

- šopek svežega peteršilja

- 1 vegansko jušno kocko

- 4 zvrhane žlice kosmičev jedilnega kvasa

- 2 žlici riževe moke

- oljčno olje

- poper

Priprava:

• Segrejemo ponev in vanjo kanemo olje, nanj pa nasekljan česen. Ko zadiši, dodamo nasekljan peteršilj. Minutko kasneje dodamo še na drobno narezan tofu.

• Nekaj časa pražimo, da se tofu navzame okusa česna in peteršilja. Med mešanjem tofu nekoliko premečkamo.

• Pripravimo omako: jušno kocko raztopimo v 2 dcl vode in primešamo riževo moko in  kvasove kosmiče. Dodamo 1 dcl sojinega mleka in premešamo.

• Testenine skuhamo in jih odcedimo kakšno minutko preden so kuhane.

• Polovico omake prelijemo čez tofu. Dodamo čičeriko, drobno narezan brokoli in testenine. Popopramo po okusu in dobro premešamo.

• Bučko narežemo na rezine. S polovico bučke obložimo dno pekača, k smo ga narahlo premazali z oljem.

• Na bučke naložimo polovico testenin. Sledi druga plast bučk in preostale testenine.

• Naposled vsebino pekača čim bolj enakomerno prelijemo s preostalo omako (če je prej vsa tekočina v testeninah izginila, omaki, preden jo prelijemo čez testenine, dodamo še 1 dcl sojinega mleka). 

• Pekač postavimo v pečico, segreto na 180ºC in pečemo 25 minut oziroma tako dolgo, da so testenine zlato zapečene in tekočina, ki brbota ob robovih pekača, skoraj izgine.

• Postrežemo s solato ali drugo svežo zelenjavo.