Veganski segedin golaž

Za velik lonec golaža potrebujemo:

- 1 liter suhih sojinih koščkov

- 1 liter kislega zelja

- 2 veliki čebuli

- 3 stroke česna

- 2 jušni kocki

- 3 zvrhane žlice paradižnikovega koncentrata

- 2 zvrhani žlici gorčice

- 1 žlico mlete sladke paprike

- oljčno olje

- poper v zrnu

- mleta kumina

- lovorjev list

Priprava:

• Sojine koščke prelijemo z 12 dcl vroče vode, v kateri smo raztopili jušni kocki, in jih pustimo namakati 10 minut. 

• Medtem nasekljamo čebulo in česen in ju na srednje močni temperaturi na oljčnem olju pražimo, da čebula porumeni.

• Sojine koščke odcedimo in iz njih iztisnemo odvečno tekočino (le-to shranimo, ker jo bomo kasneje potrebovali) ter jih dodamo v ponev in pražimo, da se nekoliko popečejo.

• Dodamo paradižnikovo mezgo, gorčico, mleto papriko in kislo zelje ter vse skupaj zalijemo z juho, ki je ostala od sojinih koščkov. 

• Med mešanjem dodamo še poper, kumino in lovorjev list.

• Ko golaž zavre, pokritega kuhamo na nizki temperaturi še 20 minut.

• Serviramo s krompirjem v kosih.