Vegansko jogurtovo pecivo z ingverjem in limono

Potrebujemo:

(mokre sestavine)

- 1 skodelico sojinega jogurta

- 1/3 skodelice olja

- 1/2 skodelice rastlinskega mleka (npr. riž-kokos)

- 2 žlici limoninega soka (po želji tudi malo naribane limonine lupinice)

- 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja ali mleto bourbonsko vanilijo

- 3/4 skodelice muscovado sladkorja (npr. Billington's)*

(suhe sestavine)

- 2 skodelici moke

- 1 1/4 čajne žličke sode bikarbone

- 1 žlico vanilijevega praška za puding

- 3/4 čajne žličke ingverja v prahu

Priprava:

• V višji posodi dobro razmešamo prvi sklop sestavin (mokre sestavine) in postavimo na stran.

• Odmerimo in v večji skledi premešamo drugi sklop sestavin (suhe sestavine), nato vanje vmešamo tekočo zmes.

• Dobljeno maso prelijemo v pekač (po potrebi ga predhodno premažemo z oljem) in pečemo 30-35 minut na 175 °C.

*uporabimo lahko tudi navadni sladkor, vendar je v tem primeru priporočljivo, da med tekoče sestavine dodamo še 1-2 žlici melase.