Jabolčna rezina z orehi

 

Za pekač velikosti približno 18x21cm potrebujemo:

- 250 g gladke moke

- 75 g ovsenih kosmičev

- 120 g veganske margarine

- 80g (50g+30g) sladkorja

- 800 do 1000g naribanih jabolk

- 15ml limoninega soka

- 2 čajni žlički mletega cimeta

- 50 g orehovih jedrc

- po želji sveže sadje ali lističe citronske mete za postrežbo

Priprava:

• Moko, ovsene kosmiče in 50 g sladkorja dobro premešamo.

• Dodamo margarino (1 čajno žličko margarine prihranimo za premaz pekača). Margarino s prsti vtiramo v moko, da dobimo drobtinam podobno zmes.

• V naribana jabolka vmešamo cimet, sok limone in 30g sladkorja.

• Polovico zmesi za "testo" porazdelimo po pekaču. Z žlico jo rahlo pritisnemo ob dno pekača, da pripravimo podlago za jabolčni nadev. 

• Na pripravljeno podlago porazdelimo jabolčni nadev in ga z žlico ponovno rahlo pritiskamo, da nastane izravnana plast. Po vrhu potresemo nadrobljena orehova jedrca.

• Nazadnje po jabollčnem nadevu porazdelimo še preostalo "testo".

• Pekač postavimo v pečico, segreto na 180ºC. Po 50 minutah pečenja pečico izklopimo in brez odpiranja vrat pekač pustimo v pečici še 15-20 minut.

• Postrežemo lahko še toplo ali pa ohlajeno. 

Energijske ploščice s piškoti in ovsenimi kosmiči

Potrebujemo:

- 3/4 skodelice veganskih piškotov, zmletih

- 3/4 skodelice ovsenih kosmičev (oz. poljubnih kosmičev za zajtrk)

- 1 banano

- 1/2 skodelice mletih lešnikov

- 7 namočenih datljev

- 7 suhih fig

- 1 pest brusnic

- 1 čajno žličko zmletih lanenih semen

- 1 ali 2 žlici rastlinskega mleka 

- amarantove napihnjence za posip

Priprava:

• Vse sestavine razen amaranta zmeljemo v sekljalniku ali multipraktiku. Potrebnih bo več ponovitev; zmeljemo lahko tudi vsako sestavino posebej.

• Vse zmlete sestavine dobro premešamo v veliki posodi. 

• Poiščemo manjši pekač ali srednje veliko plastično posodo. Dno posujemo z amarantovimi napihnjenici, čeznje pa naložimo maso in jo enakomerno porazdelimo. Naj ne bo debelejša od 1 cm. Po vrhu ponovno posujemo amarantove napihnjence in jih nekoliko pritisnemo v maso.

• Preden razrežemo, pustimo počivati vsaj 15 minut.

Polpeti z bulgurjem in polento

Potrebujemo:

- 1/2 skodelice bulgurja

- 1/2 skodelice polente

- 1/2 skodelice ovsenih kosmičev

- 1 žlico jušne začimbe (ali 1 kocko)

- 3 stroke česna

- 1 čajno žličko mletih lanenih semen

- 1/2 čajne žličke kurkume

- poper po okusu

- tamari omako po okusu

- olje za pečenje

Priprava:

• Bulgur prelijemo z vodo in pustimo stati 10 min. Odlijemo odvečno vodo.

• Česen drobno nasekljamo in popražimo na žlički olja.

• K česnu dodamo polento, ovsene kosmiče, namočen bulgur, laneno seme ter začimbe. Prelijemo z dvakratno količino vode (torej 3 skodelice) ter ob stalnem mešanju kuhamo približno 10 min.

• Odstranimo z ognja in počakamo, da masa vpije odvečno vodo in nabrekne. Z navlaženimi rokami oblikujemo polpete, ki jih nato enakomerno popečemo z obeh strani.

Polpete lahko postrežemo z rižem in solato, ali pa z gobovo omako. Če kakšen polpet ostane, bo naslednji dan teknil v sendviču s svežo zelenjavo.

Jabolčna juha z ovsenimi medaljončki

Za 4 krožnike juhe potrebujemo
- 1.5 do 2 kg jabolk (odvisno od tega, koliko je odpada; najprimernejša so bolj kiselkasta jabolka, dobra izbira je sorta bramley)
- 100 g ovsenih kosmičev (ali 50g kosmičev in 50 g zdroba oz. grobo mlete moke)
- 100 ml mandljevega ali lešnikovega mleka
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlico kokosove maščobe
- 1/2 čajne žličke cimeta v prahu
- 1/2 čajne žličke nageljnovih žbic ali 2 zvezdasta janeža

Priprava:

• Ovsene kosmiče in ovseni zdrob dobro premešamo. Če uporabimo le kosmiče, jih polovico zmeljemo v sekljalniku. Primešamo cimet in sladkor ter prelijemo z mandljevim oziroma lešnikovim mlekom in pustimo stati dve uri, lahko tudi dlje.

• V ponvi stopimo kokosovo maščobo in jo prilijemo namočenemu ovsu ter dobro premešamo. Nato isto ponev uporabimo za pečenje medaljončkov.
• Z žlico zajamemo za oreh velik kupček ovsene mase in jo predenemo v ponev. Ponavljamo, da porabimo vso maso. Na srednje visoki temperaturi pečemo 3-4 minute, da se na spodnji strani kupčka oblikuje skorjica. Nato kupčke obrnemo in nekoliko pritisnemo ob dno ponve, da oblikujemo okrogle medaljončke. Pečemo še 3 minute. Medaljončki naj bodo na sredi še mehki.
• Jabolka olupimo in narežemo na koščke ter stresemo v lonec. Prelijemo z 1-2 dcl vode, dodamo nageljnove žbice ali zvezdasti janež in na nizki temperaturi dušimo 15 minut, da se jabolka zmehčajo. Nato odstranimo začimbe, jabolka pa s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko juho.
• Juho z medaljončki postrežemo toplo ali hladno. Prileže se kot poobedek, pa tudi za zajtrk.

9 okusov ovsenih kosmičev

Za eno skodelico ovsene kaše potrebujemo:

- 50-60 g ovsenih kosmičev ali ovsenega zdroba (grobo mlete moke)

- 250-350 ml ovsenega, sojinega ali drugega rastlinskega mleka ali vode

- poljubni dodatek: sadje, oreške, cimet, rabarbaro, agavin sirup…

Priprava:

1. korak: izberemo prave kosmiče

• Ovseni kosmiči so različnih vrst - nekateri so bolj drugi manj zvaljani, nekateri so narezani, drugi ne. Različne vrste potrebujejo različno količino tekočine, pa tudi kremnost ovsene kaše je odvisna od kosmičev, ki jih uporabimo. Na voljo je tudi ovseni zdrob, ki je lahko bolj ali manj fino mlet. Glede na to, ali imamo raje bolj ali manj kremno ovseno kašo in bolj ali manj gladko teksturo lahko s kombiniranjem že v nekaj poskusih najdemo kombinacijo, ki je ravno pravšnja za naš osebni okus.
(Za recept brez glutena uporabimo ovsene kosmiče brez glutena - torej takšne, za katere proizvajalec zagotavlja, da med predelavo in pakiranjem niso prišli v stik sledmi glutena.)

2. korak: ovsena kaša

• Glede na vrsto ovsenih kosmičev, ovsenega zdroba oziroma kombinacije obeh je odvisno, koliko tekočine bo potrebno dodati. Če oves le namočimo, bo zadostovala 3 kratna količina tekočine (se pravi 1,5 dcl tekočine na 50 g kosmičev), če ovseno kašo skuhamo, pa 5-6 kratna količina.

• Če je le mogoče, oves namakamo nekaj ur ali čez noč. Prelijemo z dvakratno količino tekočine, pokrijemo in pustimo stati. Lahko uporabimo kar vodo.

• Namočenim kosmičem dolijemo nekaj rastlinskega mleka in jih počasi segrevamo do vrenja. Pogosto premešamo in postopoma dodajamo rastlinsko mleko. Zelo dobro se obnese ovseno mleko, pa tudi sojino, lešnikovo ali mandljevo. Kuhamo 5-8 minut (odvisno od kosmičev, ki smo jih uporabili).

• Kuhano ovseno kašo naložimo v skodelico in postrežemo še toplo.

3. korak: poljubni dodatki

(od sličice levo zgoraj do sličice desno spodaj)

• Borovnice: ovseno kašo postrežemo s pestjo borovnic.

• Rozine: ovsenim kosmičem že med namakanjem in kuho dodamo 1-2 žlici rozin.

• Čežana iz rabarbare: ovseno kašo postrežemo z nekaj žlicami čežane iz rabarbare, ki jo pripravimo tako, da na koščke narezana stebla rabarbare 10-15 minut na nizki temperaturi dušimo na nekaj žlicah vode ali pomarančnega soka in sladkamo po okusu.

• Arašidovo maslo: v kuhano kašo vmešamo 1-2 žlici arašidovega masla.

• Marmelada: ovseno kašo postrežemo z žlico marmelade.

• Praženi lešniki: prgišče lešnikov drobmo narežemo, na kratko popražimo na suhi ponvi in potresemo po ovseni kaši.

• Cimet: ovseno kašo potresemo z mletim cimetom.

• Agavin sirup: ovseno kašo postrežemo z žlico agavinega sirupa.

• Jagode: ovseno kašo postrežemo s pestjo narezanih jagod.

Vse navedene okuse lahko tudi poljubno kombiniramo, seveda pa lahko posežemo tudi po drugih vrstah sadja in oreškov, ali pa kašo pojemo brez dodatkov.

Na našem blogu smo v preteklosti objavili že dva recepta za ovseno kašo brez dodatka rastlinskega mleka: kuhano kremno ovseno kašo z mletimi mandlji in super ovseno kašo brez kuhanja.

Polpeti s tofujem in suhimi slivami

Za 6 večjih polpetov potrebujemo:

- 250 g tofuja

- polovico manjše čebule, drobno nasekljane

- 5 narezanih suhih sliv

- manjši šopek nasekljanega peteršilja

- stisnjen strok česna

- dve žlici ovsenih kosmičev (drobnih)

- žlico moke

- sol, poper in muškatni orešček

- okoli 6 žlic tople vode

- 1 žlico oljčnega olja

Slive v polpetih? But of course…

Priprava:

• V manjši skledi zmešamo čebulo, česen, peteršilj, začimbe in vodo ter olje. Dodamo drobno nariban ali zmečkan tofu in na koščke narezane slive. Vse skupaj z žlico premešamo in nekoliko premečkamo. Dobiti moramo zmes, ki se bo nekoliko lepila skupaj. 

• Pripravljeno zmes pustimo stati okoli pol ure, zatem oblikujemo 6 večjih ali več manjših polpetov. Popečemo jih lahko na olju ali pa pod žarom v pečici (10 minut na vsaki strani, 180-200°C). Če polpete želimo speči na olju, jih pred pečenjem rahlo pomokamo na vsaki strani.

• Pojemo jih lahko same, v sendviču ali pa kot del glavne jedi.

Kremna ovsena kaša z mandlji

Za 2 osebi potrebujemo:

- 40 g (3 zvrhane žlice) grobo mlete ovsene moke (če je nimamo, lahko improviziramo tudi z ovsenimi kosmiči, ki jih zmeljemo v sekljalniku)

- 80 g ovsenih kosmičev

- 30 g (2 zvrhami žlici) mletih mandljev

- 2 žlici agavinega sirupa ali drugega sladila (po želji)

- sadje ali oreške po želji

Priprava:

• Ovseno moko, ovsene kosmiče in mlete mandlje prelijemo s pol litra vode in dobro premešamo. Če se le da, to storimo že zvečer in pustimo namakati čez noč.

• Mešanico na minimalnem ognju in med stalnim mešanjem segrejemo do vrelišča in kuhamo 5 minut (dlje, če nismo pustili namakati). Ovsena kaša se bo med kuhanjem zgostila. Po želji lahko dodamo še 1 dcl vode.

• Vmešamo agavin sirup in postrežemo s sadjem ali oreški po želji (na primer narezani brazilski oreščki ali pest semen granatnega jabolka).

Slivov "crumble"

Za en večji pekač potrebujemo:

- 1 kg sliv

- 300 g moke

- 150 g ovsenih kosmičev

- 120 g sladkorja

- 120 g kokosovega masla

Priprava:

• Slive operemo, razkoščičimo in stresemo v lonec. Potresemo s polovico (60 g) sladkorja in dušimo 10 minut.

• Medtem stopimo kokosovo maslo (v manjši posodi ali pa skodelico s kokosovim maslom postavimo v posodo z vročo vodo (pazimo, da voda ne pride do masla). 

• Moko, ovsene kosmiče in drugo polovico sladkorja v posodi za mešanje dobro premešamo. Nato dodamo stopljeno kokosovo maslo in mešamo (lahko tudi z roko), da dobimo zmes, podobno drobtinam.

• Polovico zmesi razporedimo po dnu pekača in jo nekoliko pritisnemo ob dno z žlico ali lopatko. Na to osnovo porazdelimo dušene slive, ki jih po vrhu potresemo še z drugo polovico mase iz moke in ovsenih kosmičev.

• Postavimo v pečico, segreto na 180ºC, in pečemo 10 minut. Nato temperaturo znižamo na 160ºC in pečemo še 15 minut oziroma tako dolgo, da je crumble zlato zapečen.

• Crumble postrežemo še vroč.

Ajdovi polpeti z zelenjavo

Za 10 polpetov potrebujemo:

- 100 g ajde

- zelenjavo po želji (por, korenje, bučke, zeleno ...)

- 2 ali 3 stroke česna

- 50 g ovsenih kosmičev

- 3 žlice riževe moke

- nekaj vejic peteršilja (nasekljanega)

- sol in poper

- olje

Priprava:

• Ajdovo kašo skuhamo in pustimo, da se ohladi. 

• Zelenjavo naribamo (najlažje z aparatom). Ohlajeno ajdovo kašo in preostale sestavine dodamo naribani zelenjavi in vse skupaj dobro premešamo. 

• Z rokami oblikujemo polpetke, ki jih z obeh strani popečemo v dobro segretem olju. 

• Postrežemo na primer z gobovo omako ali joto.

Muesli

Potrebujemo:

- 1 merico ovsenih kosmičev

- 1 merico ječmenovih kosmičev

- 1 merico pirinih kosmičev

- 1 merico koruznih kosmičev

- 1/2 merice lešnikov (po želji jih nekoliko nasekljamo)

- 1/2 merice rozin

- 1/2 merice sončničnih semen

- 1/2 merice suhih češenj ali brusnic

- 1/2 merice nasekljanih suhih jabolk

Priprava:

• Vse sestavine dobro premešamo. Velikost merice, ki jo uporabimo, je odvisna od tega, koliko mueslija želimo. Če uporabimo skodelico, bo nastalo približno 750g mueslija.

• Nekaj žlic mueslija prelijemo z rastlinskim mlekom po izbiri (sojino, riževo, mandljevo, ovseno…) in pred serviranjem pustimo stati vsaj nekaj minut, lahko pa tudi čez noč. Zraven se odlično poda sveže sadje.

• Preostal muesli hranimo v zaprti posodi. 

Kokosovi piškoti z brusnicami

Potrebujemo:

- 1 3/4 skodelice moke

- 1 poravnano žličko pecilnega praška

- 1/2 žličke soli

- 250 g veganske margarine

- 1/2 skodelice sladkorja

- 1/2 skodelice sojinega mleka (navadnega ali vanilijevega; v primeru slednjega ne uporabimo vanilijevega ekstrakta/sladkorja)

- 1 žlico limoninega soka

- 1 zavitek vanilijevega sladkorja

- 1 skodelico ovsenih kosmičev

- 1 skodelico kokosove moke

- 1 skodelico suhih brusnic

Priprava:

• Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo.

• V drugi, večji posodi, penasto umešano margarino s sladkorjem, nato dodamo sojino mleko, limonin sok in vanilijo. Dobro premešamo. Med miksanjem postopoma dodajamo moko in preostale sestavine. Oblikujemo kroglice, ki jih pečemo 10-12 minut pri 180°C. 

• Namig: v maso za piškote lahko dodamo tudi nasekljano vegansko belo čokolado (npr. BONVITA Rice Milk white bar). 

Veganski čufti

Potrebujemo:

- ½ skodelice kuhane leče

- 1 skodelico kuhanega rjavega riža

- ¼ skodelice ovsenih kosmičev

- ¼ skodelice pšenične moke

- ⅓ skodelice kosmičev jedilnega kvasa (lahko tudi pivski kvas)

- začimbe po okusu: sojino omako, oljčno olje, limonin sok, sol, mlet črn poper, balzamični kis, čili v prahu, papriko v prahu, muškatni orešček, česen v prahu, čebulo v prahu, gorčico, agavin sirup.

Priprava:

Vse sestavine premešamo in na grobo zmeljemo v mešalniku. Iz dobljene mase oblikujemo kroglice (lahko z žlico za sladoled) in jih položimo na pekač. Pečemo 10 - 15 minut pri 180 °C. Pečene kroglice postavimo na hladno za 10 minut, da se ohladijo in otrdijo. Postrežemo jih lahko kot samostojno prilogo, odlične pa so v paradižnikovi omaki (v tem primeru čufte pripravimo po zgornjih navodilih in jih nato še nekaj minut kuhamo v paradižnikovi omaki) s pire krompirjem.

Zelenjavni polpeti z ovsenimi kosmiči

Potrebujemo:

- 1 skodelico ovsenih kosmičev
- 1 bučko
- 1 korenček
- začimbe: sol, poper, česen, peteršilj ...
- malo moke
- drobtine
- olje za cvrtje

 

Priprava:
Ovsene kosmiče namočimo v toliko tople vode, da so dobro navlaženi in da se napnejo. Naribamo korenje in bučko ter sesekljamo česen in peteršilj. Vse sestavine dodamo kosmičem (ki smo jih predhodno odcedili) - če je zmes preredka, da bi iz nje oblikovali polpete, dodamo nekaj moke. Popramo in solimo po okusu. Iz pripravljene zmesi oblikujemo polpete (najlažje z vlažnimi rokami), ki jih nato povaljamo v drobtinah in jih v ponvi zlato ocvremo.

Super ovsena kaša

Za 2 osebi potrebujemo:

- 1 skodelico ovsenih kosmičev

- 1 žlico lanenega semena

- 6 suhin marelic ali sliv (nežveplanih)

- 2 skodelici vode

- sveže sadje po izbiri

Priprava:

Ovsene kosmiče in suhe marelice ali slive prelijemo z vročo vodo (ni potrebno, da je vrela) in pustimo stati 10 minut. Nato dodamo lanena semena in zmešamo s paličnim mešalnikom. Potresemo s svežim sadjem (na primer jagodičevje ali narezano jabolko).

Različice:

- Ovsene kosmiče lahko prelijemo tudi s hladno vodo in pustimo stati čez noč.

- Poleg jagodičevja sta okusni kombinaciji tudi jabolko in cimet ali hruška in bučna semena.

O ovsenih kosmičih in glutenu: Oves ne vsebuje glutena, vendar so ovseni kosmiči pogosto kontaminirani z glutenom, ker so proizvedeni ali pakirani v istih obratih kot žita, ki vsebujejo gluten. Če to ali katerokoli drugo jed z ovsenimi kosmiči pripravljamo za ljudi s celiakijo, poskrbimo, da uporabimo ovsene kosmiče brez glutena.