9 okusov ovsenih kosmičev

Za eno skodelico ovsene kaše potrebujemo:

- 50-60 g ovsenih kosmičev ali ovsenega zdroba (grobo mlete moke)

- 250-350 ml ovsenega, sojinega ali drugega rastlinskega mleka ali vode

- poljubni dodatek: sadje, oreške, cimet, rabarbaro, agavin sirup…

Priprava:

1. korak: izberemo prave kosmiče

• Ovseni kosmiči so različnih vrst - nekateri so bolj drugi manj zvaljani, nekateri so narezani, drugi ne. Različne vrste potrebujejo različno količino tekočine, pa tudi kremnost ovsene kaše je odvisna od kosmičev, ki jih uporabimo. Na voljo je tudi ovseni zdrob, ki je lahko bolj ali manj fino mlet. Glede na to, ali imamo raje bolj ali manj kremno ovseno kašo in bolj ali manj gladko teksturo lahko s kombiniranjem že v nekaj poskusih najdemo kombinacijo, ki je ravno pravšnja za naš osebni okus.
(Za recept brez glutena uporabimo ovsene kosmiče brez glutena - torej takšne, za katere proizvajalec zagotavlja, da med predelavo in pakiranjem niso prišli v stik sledmi glutena.)

2. korak: ovsena kaša

• Glede na vrsto ovsenih kosmičev, ovsenega zdroba oziroma kombinacije obeh je odvisno, koliko tekočine bo potrebno dodati. Če oves le namočimo, bo zadostovala 3 kratna količina tekočine (se pravi 1,5 dcl tekočine na 50 g kosmičev), če ovseno kašo skuhamo, pa 5-6 kratna količina.

• Če je le mogoče, oves namakamo nekaj ur ali čez noč. Prelijemo z dvakratno količino tekočine, pokrijemo in pustimo stati. Lahko uporabimo kar vodo.

• Namočenim kosmičem dolijemo nekaj rastlinskega mleka in jih počasi segrevamo do vrenja. Pogosto premešamo in postopoma dodajamo rastlinsko mleko. Zelo dobro se obnese ovseno mleko, pa tudi sojino, lešnikovo ali mandljevo. Kuhamo 5-8 minut (odvisno od kosmičev, ki smo jih uporabili).

• Kuhano ovseno kašo naložimo v skodelico in postrežemo še toplo.

3. korak: poljubni dodatki

(od sličice levo zgoraj do sličice desno spodaj)

• Borovnice: ovseno kašo postrežemo s pestjo borovnic.

• Rozine: ovsenim kosmičem že med namakanjem in kuho dodamo 1-2 žlici rozin.

• Čežana iz rabarbare: ovseno kašo postrežemo z nekaj žlicami čežane iz rabarbare, ki jo pripravimo tako, da na koščke narezana stebla rabarbare 10-15 minut na nizki temperaturi dušimo na nekaj žlicah vode ali pomarančnega soka in sladkamo po okusu.

• Arašidovo maslo: v kuhano kašo vmešamo 1-2 žlici arašidovega masla.

• Marmelada: ovseno kašo postrežemo z žlico marmelade.

• Praženi lešniki: prgišče lešnikov drobmo narežemo, na kratko popražimo na suhi ponvi in potresemo po ovseni kaši.

• Cimet: ovseno kašo potresemo z mletim cimetom.

• Agavin sirup: ovseno kašo postrežemo z žlico agavinega sirupa.

• Jagode: ovseno kašo postrežemo s pestjo narezanih jagod.

Vse navedene okuse lahko tudi poljubno kombiniramo, seveda pa lahko posežemo tudi po drugih vrstah sadja in oreškov, ali pa kašo pojemo brez dodatkov.

Na našem blogu smo v preteklosti objavili že dva recepta za ovseno kašo brez dodatka rastlinskega mleka: kuhano kremno ovseno kašo z mletimi mandlji in super ovseno kašo brez kuhanja.

Tapiokin puding z borovnicami in kokosom

Za 4-6 oseb potrebujemo:

- 200 g tapioke v zrnju

- 400 do 500 g borovnic

- 400 ml (1 pločevinko) gostega kokosovega mleka

- 5 žlic kokosovega sladkorja (ali manj trsnega ali pesinega)

- 600 ml vode

- prgišče kokosovih ostružkov za posip

Priprava:

• Tapioko stresemo v lonec in jo prelijemo s 6 dcl vode. Pustimo stati 20 minut, nato primešamo pol pločevinke kokosovega mleka, na nizki temperaturi segrevamo do vretja in vremo še 20 minut. Vmes večkrat premešamo.

• Med kuhanjem tapioke v manjši kozici na nizki temperaturi segrevamo borovnice. Lahko jih nekoliko premečkamo, ali pa se izognemo morebitnim neljubim madežem ter k borovnicam dodamo 2 žlici vode in pokrite segrevamo, dokler ne popokajo. 

• Kuhane borovnice pretlačimo skozi večje sito. Portudimo se, da na situ ostanejo le lupine. Potem borovnicam dodamo sladkor in slabo polovico kuhane tapioke ter dobro premešamo.

• K preostali tapioki vmešamo še drugo polovico pločevinke kokosovega mleka. Sedaj sledi najtežji del: čakanje, da se oba dela pudinga (beli in vijolični) ohladita na sobno temperaturo.

• Ohlajen puding nadevamo v kozarec ali skodelico - najprej vijoličnega, nato belega. Na vrh stresemo pest svežih borovnic.

• Do serviranja puding hranimo v hladilniku (tam se bo še nekoliko zgostil). Tik preden postrežemo, dekoriramo še s kokosovimi ostružki.

Carski praženec z banano

Za 3 osebe potrebujemo:

- 200 g gladke moke

- 320 ml rastlinskega mleka po izbiri

- majhno zrelo banano

- 1 čajno žličko vanilijeve esence, paste ali prahu

- 1 izravnano čajno žličko pecilnega praška

- ščep soli

- sončnično olje

- sveže sadje ali kompot za dodatek

- sladkor za posip (po želji)

Priprava:

• Moko, pecilni prašek in sol dobro premešamo v vrču za mešanje. Dodamo rastlinsko mleko (na primer sojino, mandljevo ali ovseno), pretlačeno banano in vaniljo ter z električnim mešalnikom stepemo v gladko maso. 

• Maso za 20 do 30 minut postavimo v hladilnik in jo pustimo počivati.

• Segrejemo večjo ponev, vanjo kanemo 1 žlico olja in ponev rahlo nagibamo, da je olje enakomerno porazdeljeno po dnu ponve. Nato v ponev vlijemo maso in na srednje visoki temperaturi pečemo 5- 7 minut.

• Sedaj je čas, da vsebino ponve obrnemo. Masa je na vrhu še tekoča, a nič hudega: pomembno je, da se spodnja plast ne prismodi. Spet pečemo 5-7 minut, da dobimo kompaktno testo, ki je od zunaj pečeno, znotraj pa še ne povsem. 

• Testo zvrnemo na rezalno desko in ga razrežemo na kose, ki naj ne bodo večji od 2x4 cm. V ponev kanemo še pol žlice olja, nato pa narezano testo stresemo nazaj v ponev in ga pečemo še 5 minut oziroma tako dolgo, da je popolnoma pečeno.

• Serviramo s svežim sadjem, marmelado ali kompotom. Po želji potresemo s sladkorjem.

Nizka biskvitna pita z jagodičevjem

Potrebujemo:

• za biskvit:

- 125 g moke

- 1 čajno žličko koruznega škroba ali praška za puding

- 1 čajno žličko pecilnega praška

- ščepec soli

- 55 g veganske margarine (sobne temperature)

- 100 g sladkorja, od tega 1/2 zavitka vanilijevega sladkorja

- 100 ml sojinega ali drugega rastlinskega mleka (ali več po potrebi, odvisno od moke)

• za polnilo:

- 250 g svežega ali zamrznjenega jagodičevja (npr. maline in borovnice)

• za vrhnjo krhko plast:

- 40 g moke

- 50 g sladkorja

- 1/2 žličke cimeta

- 75 g rastlinske margarine (sobne temperature)

Priprava:

1. Biskvit. 

• V manjši posodi dobro zmešamo moko, škrob, sol in pecilni prašek.

• V večji posodi penasto umešamo sladkor in margarino. K temu postopoma dodajamo vsebino manjše posode in rastlinsko mleko (dodamo ga toliko, da je masa še vedno precej gosta, ampak že tekoča).

• Maso nalijemo v prej namaščen oz. s papirjem za peko obložen pekač za torte (za pecivo na sliki je bil uporabljen tortni model premera 26 cm, lahko pa uporabimo tudi manjšega, če želimo, da je biskvit višji). 

2. Polnilo.

• Po masi razporedimo jagodičevje in ga z dlanjo nežno pritisnemo v maso. 

3. Krhka plast.

• Najprej penasto umešamo sladkor in margarino, nato dodamo še preostale sestavine. Testo mora spominjati na piškotno, tako da ga nadrobimo ali naribamo čez sadje. 

4. Peka.

• Pečemo približno 50 minut pri 180°C (po tem času z zobotrebcem preverimo, ali je testo pečeno).

5. Postrežba.

• Pecivo postrežemo ohlajeno na sobno temperaturo, saj piškotna plast postane krhka šele, ko je ustrezno ohlajena. 

• Po želji zraven postrežemo kepico vanilijevega sladoleda in sveže sadje. 

Ananasov kolač iz ponve

Potrebujemo:

- 200 g moke

- 2 dcl sojinega mleka

- 8 rezin ananasa (lahko iz pločevinke)

- 1 čajno žličko pecilnega praška ali sode bikarbone

- 1 čajno žličko vanilijeve paste ali esence

- 4 žlice sladkorne melase ali temnega muscovado sladkorja

- 3 žlice veganske margarine ali 50 g kokosove maščobe

- agavin sirup

Priprava:

• Moko, pecilni prašek (in sodo bikarbono) premešamo. Maščobo, melaso (oziroma sladkor), vanilijo in sojino mleko dobro zmešamo v drugi posodi in dobljeno zmes nato dodamo moki. 

• Z žlico, metlico ali mešalnikom mešamo, da dobimo gladko maso. Če je masa preveč tekoča, primešamo še žlico ali dve moke (masa mora biti dovolj gosta, da se površina po mešanju samodejno popolnoma ne izravna).

• Segrejemo večjo ponev in dno na tanko premažemo s kokosovo maščobo ali pa prekrijemo z oljem v pršilu. Na dno ponve v poljubnem vzorcu položimo 4 rezine ananasa, ki jih nato prekrijemo z maso. Le-to z žlico ali s spatulo poravnamo in na vrh naložimo še preostali ananas. Pokrijemo s pokrovom in 15 minut pečemo na srednje visoki temperaturi - vmes dvakrat odlijemo paro, ki se je kondenzirala na pokrovu. Nato kolač odkrijemo in pečemo še 5 minut oziroma dokler se površine noža ali zobotrebca, ki ga zabodemo v kolač in izvlečemo, več ne drži tekoča masa.

• Pečen kolač iz ponve prestavimo na mrežico za hlajenje (ali na kuhinjsko krpo). Ko se ohladi, ga narežemo, pokapamo z agavinim sirupom in serviramo s svežim sadjem po izbiri.

Sadne blazinice

Potrebujemo: 

- 300 g listnatega veganskega testa 

- 4 dcl poljubnega rastlinskega mleka 

- 1 vrečko vaniljevega pudinga 

- esenco vanilje 

- 2 žlici sladkorja iz kokosovih cvetov 

- 250 g breskve ali jabolk

- borovnice, jagode ali kivi

- oljčno olje 

Priprava:

Prah za puding zmešamo z nekaj žlicami mleka. V preostalo mleko dodamo sladkor in esenco vanilje ter segrejemo do vretja. Vmešamo puding in kuhamo na nizki temperaturi, da zgosti. Odstavimo in počakamo, da se ohladi. 

Listnato testo razvaljamo v pravokotnik z dimenzijami približno 36x48 cm. Narežemo ga na 12 enakih kvadratnih kosov. Vogalčke vsakega kvadratka dobro stisnemo, da se stranice dvignejo in dobimo nekakšno posodico. Notranjost posodic namažemo z oljčnim oljem. Napolnimo jih s pudingom in okrasimo s krhlji breskev ali jabolk. Blazinice zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko in jih pustimo stati 20 minut. Nato pečemo 20 minut pri 200ºC. Okrasimo še s svežim jagodičevjem ali rezinami kivija.

Borovničevi muffini brez dodane maščobe

Za 12 muffinov potrebujemo:
- 2 skodelici moke
- 2 čajni žlički sode bikarbone
- 2 ali 3 čajne žličke mletega cimeta
- 2 žlici lanenih semen
- 1 skodelico jabolčne čežane
- 1 dcl agavinega sirupa
- 200g borovnic*

Priprava:

• 4 manjša jabolka olupimo**, narežemo in s 6 žlicami vode na majhnem ognju dušimo 10 minut. Dobljeno čežano preložimo v skodelico, da se nekoliko ohladi.

• Suhe sestavine (moko, sodo bikarbono in cimet) dobro premešamo.

• Laneno seme v visokem, ozkem kozarcu s približno 3/4 dcl vode zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo svetlo penasto zmes.

• Lanu dodamo jabolčno čežano in agavin sirup (če se namesto agavinega sirupa odločimo za sladkor, bo potrebno dodati še malo vode). Ponovno premešamo s paličnim mešalnikom.

• Dobljeno zmes dodamo suhim sestavinam in dobro premešamo. Masa je precej gosta in ni primerna za šibkejše mešalnike - mešamo kar na roko. Nazadnje dodamo borovnice in ponovno dobro premešamo.

• Maso preložimo v silikonske modelčke za muffine. Pečemo 20 minut na 180ºC.

 * Tu upoštevamo, da bomo nekaj borovnic pojedli še preden jih dodamo masi za muffine. Če smo zelo nagnjeni k zobanju borovnic med pripravo muffinov, bomo potrebovali večjo količino :-)
** Jabolčnih olupkov in sredic ni potrebno zavreči. Dodamo še kak jabolček, korenček in rdečo peso ter vse skupaj damo v sokovnik. Suha snov, ki ostane v sokovniku, pa je odlična za kompost.  

Super ovsena kaša

Za 2 osebi potrebujemo:

- 1 skodelico ovsenih kosmičev

- 1 žlico lanenega semena

- 6 suhin marelic ali sliv (nežveplanih)

- 2 skodelici vode

- sveže sadje po izbiri

Priprava:

Ovsene kosmiče in suhe marelice ali slive prelijemo z vročo vodo (ni potrebno, da je vrela) in pustimo stati 10 minut. Nato dodamo lanena semena in zmešamo s paličnim mešalnikom. Potresemo s svežim sadjem (na primer jagodičevje ali narezano jabolko).

Različice:

- Ovsene kosmiče lahko prelijemo tudi s hladno vodo in pustimo stati čez noč.

- Poleg jagodičevja sta okusni kombinaciji tudi jabolko in cimet ali hruška in bučna semena.

O ovsenih kosmičih in glutenu: Oves ne vsebuje glutena, vendar so ovseni kosmiči pogosto kontaminirani z glutenom, ker so proizvedeni ali pakirani v istih obratih kot žita, ki vsebujejo gluten. Če to ali katerokoli drugo jed z ovsenimi kosmiči pripravljamo za ljudi s celiakijo, poskrbimo, da uporabimo ovsene kosmiče brez glutena.