Kokosovi limončki

Za približno 25 piškotkov potrebujemo:

- 100 g kokosove moke (naribanega posušenega kokosa)

- 45 g kokosovega sladkorja

- 35 do 40 ml limoninega soka

- 20 g kokosovega olja

Priprava: 

• Vse sestavine dobro premešamo.

• Dobljeno maso stisnemo v testu podobno kepo in jo sploščimo na 10-15mm debeline. Z majhnim modelčkom za piškote izrežemo posamezne piškotke, lahko pa tudi z dlanmi oblikujemo kroglice.

• Piškotke razporedimo v pekač in jih v pečici na 50ºC sušimo 2 uri (če oblikujemo kroglice, ki so nekoliko večje, pa 3 ure).

Kremne kokosove rezine

Potrebujemo:

- 400 g svilnatega tofuja

- 200 g kokosovega mleka

- 70 g sladkorja

- 2 žlici kokosove maščobe

- 200 g navadnih veganskih (čajnih) piškotov** 

- 50 do 70 g kokosove moke 

- pest suhih goji jagod za okras

*Če je mogoče, uporabimo sveže stisnjeno kokosovo meso. V nekaterih specializiranih trgovinah ga lahko najdemo v hladilniku; ker gre za svež izdelek, ima kratek rok trajanja. Če uporabimo konzervirano kokosovo mleko, bomo morda potrebovali malo manj kokosove maščobe in malo manj sladkorja.

** Če piškote spečemo sami, poskrbimo, da so niso predebeli.

Priprava:

• Vse sestavine razen piškotov in kokosove moke stresemo v mešalnik in zmeljemo v gladko kremo.

• Manjši pekač ali plastično posodo pravokotne oblike obložimo s folijo za živila. Nato v pekač )ali posodo) nalijmo nekaj kreme - toliko, da prekrije dno. Sledi plast piškotov, pa spet malo kreme. Ponavljamo, da dobimo 5 ali 6 plasti piškotov in prav toliko plasti kreme. Zaključimo s plastjo piškotov.

• Posodo postavimo v hladilnik, kjer naj sladica počiva nekaj ur ali čez noč.

• Ohlajeno sladico previdno prekucnemo na ravno površino in razrežemo na kocke.

• Kocke posujemo s kokosovo moko, dako da so po vrhu in ob straneh popolnoma prekrite s kokosom (ob straneh si pomagamo z nožem ali spatulo) Pred serviranjem okrasimo z goji jagodami.

Tapiokin puding z borovnicami in kokosom

Za 4-6 oseb potrebujemo:

- 200 g tapioke v zrnju

- 400 do 500 g borovnic

- 400 ml (1 pločevinko) gostega kokosovega mleka

- 5 žlic kokosovega sladkorja (ali manj trsnega ali pesinega)

- 600 ml vode

- prgišče kokosovih ostružkov za posip

Priprava:

• Tapioko stresemo v lonec in jo prelijemo s 6 dcl vode. Pustimo stati 20 minut, nato primešamo pol pločevinke kokosovega mleka, na nizki temperaturi segrevamo do vretja in vremo še 20 minut. Vmes večkrat premešamo.

• Med kuhanjem tapioke v manjši kozici na nizki temperaturi segrevamo borovnice. Lahko jih nekoliko premečkamo, ali pa se izognemo morebitnim neljubim madežem ter k borovnicam dodamo 2 žlici vode in pokrite segrevamo, dokler ne popokajo. 

• Kuhane borovnice pretlačimo skozi večje sito. Portudimo se, da na situ ostanejo le lupine. Potem borovnicam dodamo sladkor in slabo polovico kuhane tapioke ter dobro premešamo.

• K preostali tapioki vmešamo še drugo polovico pločevinke kokosovega mleka. Sedaj sledi najtežji del: čakanje, da se oba dela pudinga (beli in vijolični) ohladita na sobno temperaturo.

• Ohlajen puding nadevamo v kozarec ali skodelico - najprej vijoličnega, nato belega. Na vrh stresemo pest svežih borovnic.

• Do serviranja puding hranimo v hladilniku (tam se bo še nekoliko zgostil). Tik preden postrežemo, dekoriramo še s kokosovimi ostružki.

Rahle palačinke s karameliziranim kokosom

Potrebujemo:

Za 6 palačink

- 150 g gladke moke

- 150 ml rastlinskega mleka po želji

- 150 ml radenske

- 2 žlici sončničnega olja

- ščepec soli

Za nadev

- pest kokosovih ostružkov

- 2 žlici sladkorja

- veganski čokoladni preliv*

* Lahko ga pripravimo tudi sami, tako da ali v 2-3 žlicah sojinega mleka stopimo 50g čokolade, ali pa  zmešamo 4 žličke kakava, 3 žličke sladkorja v prahu in 2-3 žlice sojinega mleka.

Priprava:

• Moko zmešamo s soljo, nato pa vmešamo sojino, ovseno ali drugo rastlinsko mleko, radensko ter 1 in pol žlice olja. Z električnim mešalnikom stepemo v gladko maso in pokrito postavimo v hladilnik, kjer pustimo počivati vsaj 30 minut.

• Za peko uporabimo teflonsko ponev. S preostalo polovico žlice olja in papirnato brisačko ponev premažemo z oljem - več kot to ga ne bomo potrebovali. 

• V segreto ponev izlijemo zajemalko mase in ponev nagibamo, da masa prekrije celotno dno ponve. Pečemo približno dve minuti, nato palačinko obrnemo in spečemo še z druge strani.

• V manjši ponvi na srednje močni temperaturi na suho popražimo kokosove ostružke. Ko zadišijo, jih potresemo s sladkorjem. Med stalnim mešanjem pražimo, da se sladkor najprej utekočini, potem pa tekočina izgine. Potem kokos stresemo na krožnik, da se malce ohladi.

• Palačinke namažemo s čokolado in zvijemo, ali pa jih preložimo in prelijemo s čokolado. Potresemo s karameliziranim kokosom in, če je le mogoče, postrežemo še toplo.

Pomarančne kroglice s kardamomom

Za 18 kroglic potrebujemo:

- 130 g indijskih oreščkov

- 130 g izkoščičenih datljev

- 3 jedilne žlice pomarančnega soka

- 2 žlici limoninega soka

- naribano lupinico ene bio pomaranče

- 1 žlico agavinega sirupa

- 2 žlici kakava v prahu

- 1/2 čajne žličke mletega kardamoma

- 1/2 skodelice kokosove moke

Priprava:

• Indijske oreščke drobno zmeljemo v sekljalniku in jih stresemo v posodo.

• Datlje v sekljalniku meljemo toliko časa, da nastane pasta. Mogoče bomo morali mletje vmes ustaviti in postrgati datlje s sten posode. Datljevo pasto zmešamo z zmletimi oreščki.

• K indijskim oreščkom in datljem dodamo še naribano pomarančno lupino, pomarančni in limonin sok, agavin sirup, kakav in kardamom. Mešamo, da dobimo gosto in enotno maso.

• Pripravimo krožnik in vanj natresemo  kokosovo moko. Maso zajemamo z žličko in iz nje med vlažnimi dlanmi oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo jih v kokosovi moki.

---

Za različico recepta brez agrumov in kardamoma kliknite tukaj.

Čokoladne kocke s kokosovim polnilom

Za približno 30 kock potrebujemo:

- 120 g kokosove moke

- 5 žlic gostega kokosovega mleka (lahko nadomestimo s sojino smetano ali pa z 2 žlicama kokosove maščobe in sojinim mlekom ali vodo po potrebi)

- 4 žlice agavinega sirupa

- 1/2 čajne žličke vanilijeve paste ali vsebino 1/2 stroka vanilije

- 200 g veganske temne čokolade

Priprava:

• Kokosovo mleko, vanilijo in agavin sirup zmešamo v gladko zmes (če uporabimo kokosovo maščobo, jo najprej raztopimo na nizki temperaturi).

• V zmes vmešamo kokosovo moko. Mešamo tako dolgo, da so vse sestavine enakomerno porazdeljene. Zmes mora biti nekoliko lepljiva in se pustiti oblikovati v kupčke. Glede na količino vlage, ki jo vsebuje kokosova moka, ki smo jo uporabili, bo morda potrebno dodati še kakšno žlico kokosovega mleka, sojinega mleka ali pa kar vode (po želji).

• Dobljeno maso porazdelimo po dnu plastične posode za shranjevanje, ki smo jo predhodno obložili s papirjem za peko. Robovi papirja naj gledajo čez rob posode, da bomo maso kasneje lažje vzeli ven. Z žlico ali spatulo maso pritiskamo ob dno, da je popolnoma kompaktna. Sega naj okoli 10 mm visoko.

• Posodo s kokosovim polnilom za 2 uri postavimo v hladilnik (če se nam mudi, pa za pol ure v hladilnik in nato za 10 minut v zamrzovalnik).

• Čokolado nalomimo na koščke in jo med stalnim mešanjem stopimo nad vodno paro (metida je natančneje opisana v tem receptu.)

• S stopljeno čokolado približno do tretjine napolnimo celice v posodi za ledene kocke. Sedaj je čas, da iz hladilnika vzamemo kokosovo polnilo. Iz posode ga prestavimo na rezalno desko in razrežemo na dovolj majhne koščke, da jih lahko vstavimo v posodico za led. Če se kokos dotika robov posode, ga z nožem nekoliko odmaknemo, sicer pralina ne bo enakomerno oblita z vseh strani.

• Naposled posodico za led do vrha napolnimo s stopljeno čokolado. Ko se kocke ohladijo na sobno temperaturo, jih postavimo v hladilnik. Čez kakšno uro jih lahko že izluščimo iz posodice in postrežemo (najboljše so - predvsem poleti - hladne).

• Nekoliko manj zahtevni kot čokoladne kocke so čokoladni medaljončki: če se odločimo za medaljončke, potebujemo silikonske posodice za mini muffine ali za praline. Postopek polnjenja je enak, le da polnila predhodno ni potrebno oblikovati in hladiti temveč ga stisnemo med dve žlici in položimo v modelček.

Čokoladno-lešnikovi kupčki

Potrebujemo:

- 300 g veganske jedilne, črne ali bele čokolade

- 1 skodelico pražnih lešnikov;

- 1/2 skodelice praženih mandljev,

- 1/2 skodelice praženega kokosovega čipsa,

- 1/2 skodelice kandiranega ingverja,

- 1/2 skodelice suhih brusnic,

- 1/2 skodelice drugega kandiranega sadja (npr. mango, ananas...) ali veganskih gumijastih medvedkov

Čokoladna sladkarija, ki se ji nihče ne upre in dopušča domišljiji prosto pot.

• Predno se lotimo priprave sestavin, položimo na pult ali pekače papir za peko, kamor bomo polagali kupčke s čokolado oblitih lešnikov.

• Lešnike razpolovimo, mandlje narežemo na palčke, vse ostale sestavine narežemo ali pustimo kot so, le da po velikosti niso večje od lešnikov. 

• Medtem v bain-marie stopimo vso čokolado (če niste vešči te metode, pokukajte v ta recept). Ko je povsem stopljena, počasi vmešamo vse sestavine, tako da je dobro premešano in skoraj vse povsem prekrito s čokolado. S čajno žličko si pomagamo, da naredimo kupčke zmesi na papirju za peko. 

• Sprva bodo kupčki delovali zelo krhko in samo oblikovanje bo zahtevalo malce potrpljenja, a končni izid bo vseeno odličen. 

• Ko porabimo vso maso, damo pekače na hladno - npr. na balkon (če ni ravno poletje) ali v shrambo, hladilnik. Takoj, ko se kupčki strdijo, jih lahko pojemo.

Polnozrnati piškoti s kakavom in kokosom

Za 3 pekače piškotov potrebujemo:

- 400 g polnozrnate pirine moke

- 130 ml riževega ali kokosovega mleka

- 8 žlic zdrobljenih kakavovih zrn

- 50 g drobno nasekljanih suhih češenj, brusnic ali marelic

- 80 g veganske margarine

- 80 g rjavega sladkorja (veganskega, npr. znamke Billington's)

- 1 izravnano žlico mletega ingverja

- 1 izravnano žlico mletega cimeta

- 1 žlico vanilijeve aste ali vsebino enega ali dveh strokov vanilije

- pol čajne žličke sode bikarbone

- 100 g kokosove moke (naribanega kokosa)

Priprava:

• Moko, sladkor, ingver, cimet in sodo bikarbono v večji posodi dobro premešamo, nato v zmes z s prsti vtiramo margarino, da izginejo večje grudice.

• Dodamo riževo ali sojino mleko ter premešamo z žlico, da se sestavine povežejo. 

• Dodamo  kakavova zrna in suho sadje ter zamesimo piškotno testo. Poskusimo zamesiti kar se da hitro in testo čim manj gnesti in obdelovati, da bo krhko. Zmes bo biti nekoliko vlažna in morda nekoliko lepljiva.

• Testo oblikujemo v sploščeno kepo, ki jo zavijemo v folijo in za eno do dve uri postavimo v hladilnik (tako pripravljeno testo lahko počiva v hladilniku tudi ves dan, če ga pripravimo vnaprej).

• Testo vzamemo iz hladilnika in ga narežemo na tri kose.

• Delovno površino potresemo s kokosovo moko, nanjo položimo kos testa, še tega potresemo s kokosovo moko in razvaljamo, da dobimo 3-4 mm visoko plast (ravno toliko, kolikor dovoljujejo kakavova zrna). Po potrebi med valjanjem potresamo s kokosom.

• Z modelčkom za piškote (na primer kvadratnim) potiskamo razvaljano testo, nato z lopatico piškote prenesemo na pekač.

• Pečemo 8-9 minut pri 200ºC.

• Ko je prvi pekač piškotov v pečici, razvaljamo drugi kos testa, nato še tretji.

• Pečene piškote zložimo na večji krožnik ali rešetko, da se ohladijo.

• Dobro ohlajene piškote lahko hranimo v škatli ali posodi s pokrovom. Če jih bomo hranili dlje časa, jih v pečici pustimo minuto dlje, da v njih res ne bo nobene vlage.

• Piškoti se odlično podajo h kavi, čaju, svežemu sadju ali sadnim solatam.

Veganske tortice na palčkah: cake pops

Za približno 30 tortic potrebujemo:

• Za osnovo:

- 400 g kavnega (ali, po želji, drugega) biskvita

- 3 ali 4 jušne žlice veganskega čokoladnega namaza

• Za dekoracijo:

- 400 g jedilne veganske čokolade

- kokosovo moko

- sesekljane lešnike

- veganske barvne mrvice (npr. Mimosen znamke Biovegan)

- čokoladne ostružke (pripravimo jih sami iz jedilne čokolade, tako da z nožem strgamo po čokoladi)

• Paličice za lizike.

Priprava:

• Biskvit z rokami zdrobimo v skledo. Dodamo mu čokoladni namaz in prav tako z rokami vse skupaj zelo dobro pregnetemo, da dobimo »mokro« zmes. Masa naj pol ure počiva v hladilniku. 

• Iz mase oblikujemo kroglice velikosti lizike. 

• Zelo majhno količino čokolade stopimo nad vodno paro. Potrebujemo je le toliko, da paličice 1-2 cm globoko potopimo vanjo. Posamezno paličko torej do največ dveh centimetrov navpično pomočimo v čokolado in jo nato takoj zapičimo v kroglico. Čokolada služi namreč za lepilo, da kroglica ne bi spolzela po palčki navzdol. Če nimamo kompleta za cake-pops, si lahko pomagamo s kartonsko škatlo ali stiroporjem. 

Vanj zapičimo nastale lizike, in pustimo mirovati toliko, kolikor je potrebno, da se čokolada okrog palčke posuši (najbolje v hladilniku). 

• Medtem stopimo še ostalo čokolado in si pripravimo posipe za dekoracijo. Posamezno liziko namočimo v čokolado in posujemo z dekorativnim posipom. Lizike ponovno zapičimo v karton ali stiropor in jih do postrežbe hranimo v hladilniku. 

Čokoladno-čokoladni muffini s posipom

Za 12 muffinov potrebujemo:

- 2 skodelici moke

- 1/4 skodelice kakava (če je mogoče, 2 žlici kakava nadomestimo s fino mleto rožičevo moko)

- 1/2 skodelice sladkorja

- 1/3 skodelice sončničnega olja

- 2 skodelici sojinega mleka

- 100 g temne veganske čokolade

- 2 žlici lanenih semen

- 1 čajno žličko vanilijeve paste ali vsebino 1 stroka vanilije

- 1 čajno žličko pecilnega praška

- 1 čajno žličko sode bikarbone

- pest lešnikov

- 3 žlice kokosove moke

- 3 žlice malinovega sirupa

- ščep soli

Priprava:

• Lanena semena prelijemo s 50ml vode in v visoki, ozki posodi s paličnim mešalnikom zmeljemo, da dobimo penasto zmes. 

• Dodamo sladkor, olje, vanilijo in sojino mleko in dobro premešamo.

• V drugo, večjo posodo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in kakav (ter rožičevo moko, če jo imamo). Vmešamo sol.

• Mokre sestavine sedaj dodamo suhim in z roko premešamo, da suhe in mokre sestavine več niso ločene. Masa naj bo ravno dovolj tekoča, da jo je mogoče mešati z električnim mešalnikom (po potrebi dodamo še kanček sojinega mleka ali vode). Z mešalnikom stepamo še 2 minuti, da dobimo gladko maso.

• Sedaj vmešamo čokolado. Če uporabimo čokoladno tablico in ne čokoladnih koščkov za peko, jo narežemo na drobne koščke. Vmešamo jih v maso, da so enakomerno porazdeljeni.

• V model za muffine položimo papirnate košarice, in jih napolnimo z maso (to je najlažje storiti z majhno zajemalko za omake ali z žlico za oblikovanje sladoleda v kepice).

• Pekač postavimo v pečico, predogreto na 170ºC in pečemo 18-20 minut oziroma dokler na površini zobotrebca, ki ga zabotemo v testo in izvlečemo, več ni tekoče mase (le-te na zobotrebcu ne smemo zamenjati s stopljenimi koščki čokolade).

• Med peko pripravimo posip: potrebujemo tri manjše, plitve skodelice. Eno za malinovec, eno za kokosovo moko, in eno za mlete lešnike (le-te na hitro popražimo v ponvi, nato pa v sekljalnku drobno zmeljemo).

• Ko se muffini ohladijo, jim čepice najprej pomočimo v sirup, potem pa še v mlete lešnike (6 muffinov) ali kokosovo moko (drugih 6 muffinov).

•Če pred serviranjem pustimo stati nekaj ur (lahko tudi čez noč), bo papirnate košarice lažje olupiti z muffinov.

Cimetovi rjavčki s kokosom in češnjami

Za pekač velikosti 16x22 cm potrebujemo:

- 150 g bele ali pirine moke

- 50 g kokosove moke

- 50 g suhih češenj ali višenj*

- 2 dcl + 3 žlice sojinega mleka

- 6 žlic sladkorne melase (ali 4 žlice temnega muscovado sladkorja in 4 žlice sojinega mleka)

- 3 zvrhane žlice mace v prahu

- 1 zvrhano žlico mletega cimeta

- 1 čajno žličko pecilnega praška

- vsebino 1 stroka vanilije ali 1 čajno žličko vanilijeve paste ali esence

Priprava:

• Suhe češnje ali višnje nasekljamo, prelijemo s 3 žlicami sojinega mleka in pustimo stati nekaj minut. Nato dodamo melaso, maco, vanilijo in sojino mleko in s stepalnikom zmešamo v gladko zmes.

• Moko dobro premešamo s cimetom in pecilnim praškom, nato prilijemo prej pripravljeno zmes in dobro premešamo s stepalnikom.

• Dodamo namočene suhe češnje ali višnje ter kokosovo moko in maso z žlico ponovno premešamo.

• Maso predevamo v pekač** in s spatulo zgladimo površino. Pekač postavimo v pečico, segreto na 180ºC. Čez dve ali tri minute temperaturo znižamo na 165ºC in pečemo še 20 minut oziroma dokler se površine noža ali zobotrebca, ki ga zabodemo v testo in izvlečemo, več ne drži tekoča masa.

• Ko se pecivo ohladi, ga narežemo na 16 ali 20 kosov. Serviramo s svežim sadjem, na primer s kivijem.

* Suhe češnje ali višnje lahko zamenjamo z brusnicami; če uporabimo sladkane brusnice, lahko v receptu zmanjšamo količino sladkorne melase.

** Pekač po potrebi namastimo, lahko pa uporabimo silikonskega ali keramičnega, ki jih ni potrebno mazati z maščobo, ali pa pekač obložimo s papirjem za peko.

Kokosovi piškoti z brusnicami

Potrebujemo:

- 1 3/4 skodelice moke

- 1 poravnano žličko pecilnega praška

- 1/2 žličke soli

- 250 g veganske margarine

- 1/2 skodelice sladkorja

- 1/2 skodelice sojinega mleka (navadnega ali vanilijevega; v primeru slednjega ne uporabimo vanilijevega ekstrakta/sladkorja)

- 1 žlico limoninega soka

- 1 zavitek vanilijevega sladkorja

- 1 skodelico ovsenih kosmičev

- 1 skodelico kokosove moke

- 1 skodelico suhih brusnic

Priprava:

• Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo.

• V drugi, večji posodi, penasto umešano margarino s sladkorjem, nato dodamo sojino mleko, limonin sok in vanilijo. Dobro premešamo. Med miksanjem postopoma dodajamo moko in preostale sestavine. Oblikujemo kroglice, ki jih pečemo 10-12 minut pri 180°C. 

• Namig: v maso za piškote lahko dodamo tudi nasekljano vegansko belo čokolado (npr. BONVITA Rice Milk white bar). 

Kokosovi poljubčki

Potrebujemo: 

- 40g kokosovega masla 

- 150 g sladkorja 

- 2 žlici moke 

- 250 g kokosove moke 

- 1 dcl rastlinskega mleka (sojino, riževo ali kako drugo)

Priprava: 

Kokosovo maslo stopimo in mu dodamo sladkor, da postane kremasto. Odstavimo, dodamo kokos, moko in rastlinsko mleko. 

Oblikujemo v poljubčke in pečemo na pekaču obloženem s papirjem za peko 10-15 minut pri 180ºC (da malo porjavijo).

Korenčkovi muffini s čokolado

O korenčkovih muffinih smo že pisali. Tokrat pa predstavljamo različico recepta, kot si jo je zamislil naš prijatelj Borut, ki je muffine pripravil za vegansko večerjo prejšnji četrtek v Kopru.

Potrebujemo:

• za muffine

- 280g pirine moke

- 180 g sladkorja

- ¾ žličke sode bikarbone

- 1 ½ žličke pecilnega praška

- 1 vanilin sladkor

- ½ žličke soli

- 1 ½ žličke cimeta

- 1 skodelico kokosove moke

- 50 g sesekljanih orehov

- 270 g naribanega korenja

- 1 naribano jabolko

- ½ skodelice olja

- 130 ml ovsene ali druge rastlinske smetane

- 1 dcl riževega mleka

• za čokoladni obliv

- 300 g veganske jedilne čokolade

- 1 žlico oljčnega olja ali veganske margarine

- malo vode (po občutku)

Priprava:

• V eni posodi zmešamo vse suhe, v drugi pa vse mokre sestavine za muffine. Vsebino vsake posode dobro premešamo, nato pa suhe in mokre sestavine združimo in ponovno dobro premešamo.

• Dobljeno maso prelijemo v pekač za muffine (pri tem lahko uporabimo žlico za sladoled, ker je ravno pravšnje velikosti).

• Pečemo 25 min pri 180 stopinj.

• Sestavine za preliv raztopimo v kozici (lahko uporabimo bain-marie in čokolado raztopimo nad vodno paro) in prelijemo čez muffine.

• Okrasimo z narezanimi mandeljni, mletimi orehi ali drugimi oreški.

Riž po indijsko in pikantna hrustljava čičerika

Potrebujemo:

• za riž po indijsko:
- 160 g basmati riža 

- 60 g rdeče leče 

- 30 g kokosove moke 

- 2 žlici indijskih oreščkov 

- 1 žlico suhih brusnic 

- 1 žlico rozin 

- 1 čajno žličko curryja 

- 1 čajno žličko črnega sezama 

- sol po okusu 

- 5 korenčkov (narezanih)

• za pikantno hrustljavo čičeriko:

- 1,5 čajne žličke kumine v prahu

- 0,5 čajne žličke kajenskega popra

- 1 čajno žličko paprike v prahu

- 0,5 čajne žličke sladkorja

- 0,5 čajne žličke mletega koriandra

- 2 žlici oljčnega olja

- 400 g čičerike

- 1 ali 2 žlici sojine omake 

Priprava:

• Riž po indijsko. Vse sestavine prelijemo z 2,5 do 3-kratnim volumnom vode in kuhamo 12-15 minut.

• Pikantna hrustljava čičerika. V skodelici zmešamo vse suhe začimbe. V ponvi segrejemo olje in dodamo odcejeno čičeriko ter jo približno 10 min mešamo na srednjem ognju, da jo delno dehidriramo (postane hrustljava, na površini nastajajo beli madeži). Dodamo mešanico začimb in vsebino ponve dobro premešamo. Nazadnje dodamo še sojino omako, premešamo in odstavimo z ognja. 

• Postrežemo s kokosovimi ostružki.

Kokosove kocke

Za 50-60 kock potrebujemo:

-za biskvit:

       • 400 g moke (presejane; lahko kombiniramo s pirino moko)

       • vrečko pecilnega praška

       • 70 g margarine ali oljčnega olja

       • 160 g sladkorja demerara (prepričamo se, da je veganski)

       • 4 dcl ovsene ali sojine smetane

-za obliv:

       • 3 dcl jabolčnega soka

       • 350 g temne čokolade

       • 150 g margarine

       • kokosovo moko

Priprava:

• Sestavine za biskvit zmešamo, da dobimo gladko zmes. Maso prelijemo v pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 30 minut pri 180ºC.

• Ko se biskvit ohladi, ga razrežemo na kocke.

• Margarino in čokolado stopimo na vodni pari (bain-marie).

• Biskvitne kocke najprej pokapamo z jabolčnim sokom (ne vseh naenkrat, ker lahko med čakanjem na oblivanje s čokolado razpadejo), nato pomočimo v čokolado in nazadnje povaljamo v kokosovi moki.

Kokosove kroglice za romantične

Potrebujemo:

- 1 skodelico datljev
- 2 skodelici indijskih oreščkov
- pol skodelice mandljev
- 1 skodelico kokosove moke
- pol skodelice rozin
- 1 žlico lanenih semen
- javorjev sirup
- riževo mleko z lešniki (ali drugo rastlinsko mleko)

Priprava:

Datlje in rozine operemo in jih namakamo približno pol ure, nato vodo odlijemo. Vse oreščke zmeljemo, datlje in rozine pa zmešamo z mešalnikom. S paličnim mešalnikom zdrobimo žlico lanenih semen z nekaj žlicami rastlinskega mleka, nato dodamo še približno 50 ml javorjevega sirupa (lahko tudi manj, saj so že datlji in rozine sladki).

Vse sestavine zgnetemo v gladko maso, iz katere oblikujemo kroglice, ki jih nato nežno povaljamo v kokosovi moki. Preden postrežemo, lahko kroglice položimo za kratek čas v hladilnik.