Fige z vanilijevo kremo

Za 4 osebe potrebujemo:

- 6 svežih fig

- 12 do 15 jedrc brazilskih oreščkov (po želji nadomestimo z indijskimi)

- 2 žlici chia semen

- 2 žlici agavinega sirupa (po želji nadomestimo z 2-3 dateljni)

- 1/2 čajne žličke esence vanilije (po želji nadomestimo z vsebino 1 stroka vanilije)

- drobljena kakavova semena za dekoracijo

Priprava:

• Najprej od 1 dcl hladne vode odmerimo 10 žlic vode, katerim v mešalno posodo dodamo oreščke, chia semena, agavin sirup in esenco vanilje.

• Zmešamo v gladko kremo in po potrebi dodamo še malo vode. Za mešanje uporabimo blender, lahko pa tudi palični mešalnik.

• Fige prepolovimo in jih naložimo na krožnike s prerezano stranjo navzgor. Na vsako polovičko naložimo žlico kreme. Nasvet: če kremo za nekaj časa postvimo v hladilnik, se bo zgostila.

• Okrasimo z drobljenimi kakavovimi semeni.

Chunky monkey sladoled

Potrebujemo:

- 5 zelo zrelih banan

- pest orehov

- 200 g temne veganske čokolade

- skodelico mandljev (ali 2 zvrhani žlici mandljevega masla)

- 3/4 čajne žličke cimeta

- žličko vanilijevega ekstrakta

Priprava:

• Banane narežemo na koščke in jih čez noč postavimo v zmrzovalnik.

• Če mandljevega masla nismo kupili, ga pripravimo sami: mandlje stresemo v sekljalnik in sekljamo ter mešamo 6-10 minut, da nastane gladka krema.

• Orehe in čokolado narežemo na manjše koščke.

• Zamrznjene banane zmešamo v blenderju ali s paličnim mešalnikom in jim dodamo mandljevo maslo, vanilijo in cimet. Ko je zmes popolnoma gladka, vanjo ročno umešamo orehe in koščke čokolade. Prelijemo v posodo za zamrzovanje, zapremo in postavimo v zmrzovalnik. Sladoled tam pustimo, dokler ne doseže željene trdote (po želji pa ga lahko postrežemo tudi brez dodatnega zamrzovanja).

Korenčkovi muffini s čokolado

O korenčkovih muffinih smo že pisali. Tokrat pa predstavljamo različico recepta, kot si jo je zamislil naš prijatelj Borut, ki je muffine pripravil za vegansko večerjo prejšnji četrtek v Kopru.

Potrebujemo:

• za muffine

- 280g pirine moke

- 180 g sladkorja

- ¾ žličke sode bikarbone

- 1 ½ žličke pecilnega praška

- 1 vanilin sladkor

- ½ žličke soli

- 1 ½ žličke cimeta

- 1 skodelico kokosove moke

- 50 g sesekljanih orehov

- 270 g naribanega korenja

- 1 naribano jabolko

- ½ skodelice olja

- 130 ml ovsene ali druge rastlinske smetane

- 1 dcl riževega mleka

• za čokoladni obliv

- 300 g veganske jedilne čokolade

- 1 žlico oljčnega olja ali veganske margarine

- malo vode (po občutku)

Priprava:

• V eni posodi zmešamo vse suhe, v drugi pa vse mokre sestavine za muffine. Vsebino vsake posode dobro premešamo, nato pa suhe in mokre sestavine združimo in ponovno dobro premešamo.

• Dobljeno maso prelijemo v pekač za muffine (pri tem lahko uporabimo žlico za sladoled, ker je ravno pravšnje velikosti).

• Pečemo 25 min pri 180 stopinj.

• Sestavine za preliv raztopimo v kozici (lahko uporabimo bain-marie in čokolado raztopimo nad vodno paro) in prelijemo čez muffine.

• Okrasimo z narezanimi mandeljni, mletimi orehi ali drugimi oreški.

Enostavna presna sladica z banano

Za eno sladico potrebujemo:

- 1 banano

- 2 ali 3 datlje

- pest orehov ali drugih oreškov

- cimet

Priprava:

• Datlje za približno 20 minut namočimo v vodi, ki jo nato odlijemo.

• Banano prerežemo na pol. Nato vsako polovico prerežemo po dolgem še na 4 rezine (vsega skupaj dobimo 8 rezin). 

• Dve rezini banane, datlje in orehe zmešamo v mešalcu, da dobimo gladko zmes. Morda bo potrebno dodati žlico ali dve vode, da bo mešalec sestavine lažje obdelal.

• Na krožnik položimo dve rezini banane, nanje namažemo maso, nanjo nato položimo dve rezini banane, jih namažemo z maso in zaključimo s plastjo banan. Posujemo s cimetom.

Kokosove kroglice za romantične

Potrebujemo:

- 1 skodelico datljev
- 2 skodelici indijskih oreščkov
- pol skodelice mandljev
- 1 skodelico kokosove moke
- pol skodelice rozin
- 1 žlico lanenih semen
- javorjev sirup
- riževo mleko z lešniki (ali drugo rastlinsko mleko)

Priprava:

Datlje in rozine operemo in jih namakamo približno pol ure, nato vodo odlijemo. Vse oreščke zmeljemo, datlje in rozine pa zmešamo z mešalnikom. S paličnim mešalnikom zdrobimo žlico lanenih semen z nekaj žlicami rastlinskega mleka, nato dodamo še približno 50 ml javorjevega sirupa (lahko tudi manj, saj so že datlji in rozine sladki).

Vse sestavine zgnetemo v gladko maso, iz katere oblikujemo kroglice, ki jih nato nežno povaljamo v kokosovi moki. Preden postrežemo, lahko kroglice položimo za kratek čas v hladilnik.