Testenine z artičokami

Za 2 osebi potrebujemo:

- 250 g rezancev, bavet ali linguinov, lahko pa kar špagetov

- 4 v olju vložene srčke artičok (približno 100 g)

- 1 strok česna, stisnjen

- drobno sesekljan peteršilj (manjši šopek)

- sesekljan timijan

- limonin sok

- oljčno olje

- sol

- poper

Zelo hitro in preprosto, a vseeno kar fensi šmensi.

Priprava:

• Ponev pristavimo na blak ogenj. Vanjo damo narezane artičoke z nekaj žlicami olja, v katerem so vložene. Nekaj artičok (predvsem betkov) pretlačimo z vilicami. 

• Dodamo stisnjen česen, peteršilj in timijan ter sol. Dobro premešamo in pregrejemo. 

• Testenine skuhamo po navodilih proizvajalca.

• Začinjene artičoke zmešamo s testeninami in pokapamo z limoninim sokom. Na krožniku še popopramo s sveže mletim poprom in pokapamo z malo oljčnega olja.

Jabolčna čežana z rabarbaro

 

Potrebujemo:

- kilogram ali dva jabolk (takšnih, ki so malo bolj krmežljava in črviva)

- stebla rabarbare (približno 5 stebel na kilogram jabolk)

- čajno žličko nageljnovih žbic (klinčkov)

- mleti cimet za posip

Priprava:

• Jabolka olupimo, odrežemo neuporabne dele in jih razrežemo na kose. 

• Rabarbaro očistimo in s površine potegnemo močnejša vlakna: zarežemo v steblo, kot bi ga hoteli olupiti, a samo nekaj milimetrov, nato kožico primemo med nož in palec in potegnemo navzdol. To je potrebno storiti le na začetku, če smo kakšno trše vlakno izpustili, ga lahko odstranimo, ko s stebla rabarbare režemo približno 4cm dolge kose.

• Jabolka in rabarbaro stresemo v lonec in dodamo nageljnove žbice in prelijemo z 1 dcl vode. Nato na nizki temperaturi pokrito dušimo 20-25 minut.

• Serviramo še toplo in potresemo s cimetom.

Testenine z bolonjsko omako

Za 2 osebi potrebujemo:

- 150 g sejtanovega drobljenca

- 1 srednje veliko čebulo

- pol litra šalše (če je nimamo, lahko tudi pločevinko paradižnika na koščkih in eno na drobne koščke narezano bučko )

- 200 g testenin

- 1 žlico oljčnega olja

- origano (če se da, dve vejici svežega)

- vejico rožmarina

- sol

Priprava:

• Čebulo nasekljamo in v večji ponvi prepražimo na oljčnem olju, da postekleni. Dodamo sejtanov drobljenec in na hitro popečemo, vmes večkrat pomešamo.

• Dodamo šalšo, vejico rožmarina, vejico ali dve origana in na nizki temperaturi dušimo približno 10 minut. 

• Medtem skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.  

• Kuhane testenine odcedimo, naložimo na krožnik in na vrh naložimo omako, iz katere smo odstranili rožmarin. Okrasimo z vejico svežega origana ali peteršilja. 

Slivova marmelada

 

Za približno 2l marmelade potrebujemo

- 2.2 kg sliv (oziroma 2 kg razkoščičenih sliv)

- 350 g želirnega sladkorja (tipa 1:1, veganskega)

- 2 žlici limoninega soka

- 2 žlici žganja

Priprava:

• Slive operemo, razkoščičimo in prepolovimo.

• V večji posodi dno prekrijemo s slivami in jih potresemo s sladkorjem. Naložimo naslednjo plast sliv in spet potresemo s sladkorjem. Postopek ponovimo 3 ali 4 krat, dokler ne porabimo vseh sliv in sladkorja. Pokrijemo in pustimo stati 24 ur.

• Sedaj slive (skupaj s tekočino, ki so jo izpustile) predenemo v večji lonec, pokrijemo in jih na nizki temperaturi segrejemo do vrelišča, potem pa kuhamo približno 60 minut. Vmes nekajkrat pomešamo.

• Kuhane slive zmeljemo s paličnim mešalnikom. Ni potrebno mleti do gladkega, tudi kakšen večji kos sadja še lahko ostane. Vmešamo še sok limone.

• Marmelado prelijemo v kozarce za vlaganje, ki smo jih predhodno potopili v vrelo vodo. Na vrh kanemo nekaj kapljic žganja (za boljšo obstojnost). Zapremo s pokrovčki in pokrito pustimo stati 2-3 dni, da se marmelada počasi ohlaja, potem jo lahko shranimo v kleti, shrambi ali v hladilniku za kasnejšo uporabo.

Če želimo, lahko del sliv zamenjamo z grozdjem. To da marmeladi bolj živo barvo (če uporabimo samo slive, bo marmelada sčasoma postala rjave barve). Postopek priprave je enak, le da je zaradi grozdnih pečk marmelado pred vlaganjem potrebno pretlačiti skozi sito.

Buranja

Za 2 osebi potrebujemo

- 500 g zelenega stročjega fižola

- 2 papriki

- 3 večje paradižnike

- 1 manjšo čebulo

- česen

- oljčno olje

- timijan

- pekoči feferon

- sol

Priprava:

• Očiščen stročji fižol skuhamo v slanem kropu do mehkega, vendar pazimo, da ga ne razkuhamo. Čas kuhanja je okoli 15 do 20 minut. Fižol po kuhanju odcedimo.

• Med kuhanjem fižola na dveh žlicah olja počasi popražimo drobo nasekljano čebulo, zatem še česen. Popražimo toliko, da čebula postekleni in postane mehka. Dodamo na srednje velike kose narezano papriko in pekoči feferon (če imamo feferon v suhi obliki, ga dodamo že prej, ko pražimo čebulo) in popražimo do mehkega; paprika lahko tudi malce porjavi, a ne smemo pri tem prižgati čebule ali česna. 

• Ko je paprika zmehčana, dodamo nasekljan olupljen paradižnik in timijan. Skupaj pražimo vsaj 15 minut, da paradižnik postane slajši. Sedaj je čas, da pridamo skuhan fižol, dobro premešamo in zalijemo s toliko vroče vode, da je pokrita polovica fižola. Počasi kuhamo še kakšne pol ure, da se okusi povežejo ter se paradižnik in paprika lepo razpustita. 

• Na krožniku pokapamo z oljčnim oljem in postrežmo s polento (lahko tudi hladno).