Buranja

Za 2 osebi potrebujemo

- 500 g zelenega stročjega fižola

- 2 papriki

- 3 večje paradižnike

- 1 manjšo čebulo

- česen

- oljčno olje

- timijan

- pekoči feferon

- sol

Priprava:

• Očiščen stročji fižol skuhamo v slanem kropu do mehkega, vendar pazimo, da ga ne razkuhamo. Čas kuhanja je okoli 15 do 20 minut. Fižol po kuhanju odcedimo.

• Med kuhanjem fižola na dveh žlicah olja počasi popražimo drobo nasekljano čebulo, zatem še česen. Popražimo toliko, da čebula postekleni in postane mehka. Dodamo na srednje velike kose narezano papriko in pekoči feferon (če imamo feferon v suhi obliki, ga dodamo že prej, ko pražimo čebulo) in popražimo do mehkega; paprika lahko tudi malce porjavi, a ne smemo pri tem prižgati čebule ali česna. 

• Ko je paprika zmehčana, dodamo nasekljan olupljen paradižnik in timijan. Skupaj pražimo vsaj 15 minut, da paradižnik postane slajši. Sedaj je čas, da pridamo skuhan fižol, dobro premešamo in zalijemo s toliko vroče vode, da je pokrita polovica fižola. Počasi kuhamo še kakšne pol ure, da se okusi povežejo ter se paradižnik in paprika lepo razpustita. 

• Na krožniku pokapamo z oljčnim oljem in postrežmo s polento (lahko tudi hladno).

Topla solata s stročjim fižolom

Za 2 osebi potrebujemo

- 1 skodelico kuskusa

- 400 do 500 g stročjega fižola

- ½ kumare

- zvrhano žlico drobno nasekljane bazilike

- eno pest kaper

- dva velika paradižnika (ali kakšnih pet majhnih)

- sol

- poper

- oljčno olje

Priprava:

• Kuskus namočimo v enaki količini vrele, če se nam ne mudi preveč, pa tudi hladne vode, ki jo rahlo osolimo (dober ščepec soli na 1 skodelico vode). 

• V slan krop damo  večino stročjega fižola, del (eno pest) pa ga popečemo v vroči ponvi (pokriti s pokrovko), v katero smo dodali eno žlico olja. 

• Medtem narežemo kumaro na majhne koščke, na drobno sesekljamo baziliko in z vilicami razrahljamo kuskus. Vanj vmešamo kumare, kapre in baziliko. 

• Narežemo še paradižnike, ki jih bomo čisto na koncu dali na pripravljeno jed. Ko je stročji fižol kuhan, ga narežemo na tretjine in vmešamo v solato, v katero dodamo olje, poper in po potrebi dodatno solimo. 

• Na krožnik najprej razporedimo solato, potem dodamo paradižnik in čisto na koncu še pečen stročji fižol. Še ščepec popra in kaplja oljčnega olja in hop za mizo.

Fižolovi peresniki z avokadom

Potrebujemo:

- stročji fižol

- češnjev paradižnik

- avokado

- kumare

- rdečo čebulo

Priprava:

Kuhan stročji fižol narežemo na približno 2 centimetra dolge kose. Paradižnike prepolovimo, avokado, kumare in čebulo narežemo na drobne koščke. Vse sestavine dobro premešamo in solata je nared! Po želji začinimo s kisom, soljo in poprom.

Stročji fižol s tofujem in brokolijem

Potrebujemo:

- 1 skodelico brokolijevih cvetkov

- 1 skodelico kuhanega stročjega fižola

- 100 g tofuja

- ½ čebule

- nekaj žlic sojine omake (npr. tamari)

- olje za pečenje

- začimbe po okusu (npr. curry, sol, poper)

Priprava:

Tofu narežemo na koščke in ga približno 10 minut mariniramo v sojini omaki (v manjši skledi).

Na olju prepražimo čebulo in popečemo brokoli, začinimo, dodamo tofu in še tega popečemo. Nazadnje dodamo narezan stročji fižol in premešamo.