Kumarična omaka s pire krompirjem

Po osebi potrebujemo:

- 1 veliko kumaro

- 2 ali 3 krompirje

- 30 do 50ml sojinega mleka

- pol žlice moke

- strok česna

- ščepec mlete kumine

- četrt veganske jušne kocke

- žlico oljčnega olja

- sol in poper

- žlico sojine ali druge rastlinske smetane (po želji)

Priprava:

Omaka

• Kumare očistimo in, če želimo, olupimo (ni pa nujno). Nato jih naribamo na rezance ali na tanke lističe - odvisno od teksture, ki nam je ljubša. 

• V loncu segrejemo olje in na njem popražimo moko, da porumeni. Dodamo strt česen in pomešamo.

• Z roko v lonec predevamo kumare - tekočino, ki ostane, lahko dodamo kasneje, ali jo pa kar spijemo. Kumare med mešanjem pražimo kakšno minutko ali dve.

• Jušno kocko raztopimo v topli vodi (slab deciliter vode za pol jušne kocke) in prilijemo h kumaram. potresemo s kumino.

• Na nizki temperaturi pokrito dušimo 15 minut, vmes večkrat pomešamo. Če želimo bolj redko omako, lahko dodamo še malo vode. Potem pustimo stati v vroči posodi še kakšnih pet minut. 

• Pred serviranjem popopramo in po želji dodamo sojino smetano.

Pire krompir

• Pire krompir bo najokusnejši, če krompir skuhamo cel, z olupki vred, in ga olupimo šele, ko je kuhan. Če se nam mudi, pa krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v slanem kropu.

• Krompir odcedimo, dodamo sojino mleko (najprej malo - kasneje ga po potrebi in okusu lahko še dodamo) in ga do gladkega zmečkamo s tlačilko za krompir ali paličnim mešalnikom (pozor, nekateri proizvajalci odsvetujejo uporabo paličnega mešalnika za pire krompir).

Nasveti:

- uporabimo lahko tudi zamrznjene kumare. Ko so poleti v izobilju, jih naribamo, ožamemo in zamrznemo, pozimi si pa priviščimo kumarično omako;
- po želji serviramo s pečenimi sojinimi klobasami.