Maroški kuskus

Potrebujemo:

- 1 čebulo, sesekljano

- 3 žlice oljčnega olja

- 1/2 (srednje) velikega jajčevca, narezanega na majhne koščke

- 2 korenčka (ali 1 sladki krompir), narezana na majhne koščke

- 2 skodelici narezane cvetače

- 1/2 skodelice kuhane čičerike

- 1 skodelico narezanega stročjega (sladkega) graha

- začimbe po okusu: sol, kumino, koriander, česen, cimet

in še

- 3/4 skodelice kuskusa

- 1 čajno žličko oljčnega olja

- 2-3 žlice rozin

- 1 čajno žličko jušne začimbe

- 1 pomarančo

- po želji žlico ali dve humusa

Priprava:

• V voku ali večji ponvi na olju prepražimo čebulo, solimo, nato postopoma dodamo jajčevec, cvetačo, korenje ali sladki krompir ter stročji grah. Dodamo začimbe in jih dobro vmešamo, da zadišijo. Nazadnje dodamo še čičeriko in vse skupaj v voku dobro pregrejemo. 

• Odmerimo količino vode, ki je predvidena v navodilih na embalaži kuskusa. Vanjo stresemo rozine, dodamo žličko olja in jušno začimbo. Segrevamo do vretja, dodamo kuskus, odstavimo s ognja in pokrijemo za približno 10 min, da kuskus nabrekne. Potem kuskus nadrobimo z vilicami.

• Rezine 1/2 pomaranče olupimo in meso narežemo na majhne koščke ter jih vmešamo v kuskus. (Drugo polovico pomaranče bomo uporabili za okras).

• Na krožnik najprej naložimo začinjeno zelenjavo, potem kuskus in s erviramo s humusom in rezinami pomaranče. 

Trio sendvičev s humusom

1.) Sendvič s humusom, korenčkom in listnatim ohrovtom

Za en sendvič potrebujemo:

- kruh oziroma štručko po izbiri

- eno žlico humusa

- 3 žlice naribanega korenčka

- en list listnatega ohrovta (po želji lahko nadomestimo s špinačo)

Priprava: humus zmešamo s korenčkom in ga namažemo na kruh. Po njem porazdelimo na tanke trakce narezan listnati ohrovt, sendvič pokrijemo in dober tek!

2.) Sendvič s humusom in rdečo peso

Za en sendvič potrebujemo:

- kruh oziroma štručko po izbiri

- eno ali dve žlici humusa

- polovico manjše rdeče pese

Priprava: rdečo peso olupimo in narežemo na rezine, le-te pa na paličice. Po kruhu porazdelimo humus, nanj naložimo paličice rdeče pese, sendvič pokrijemo in dober tek!

3.) Sendvič s humusom, falafli in rukolo

Za en sendvič potrebujemo:

- kruh oziroma štručko po izbiri

- eno ali dve žlici humusa

- dva falafla

- pest rukole

Priprava: falafle prerežemo na pol. Kruh premažemo s humusom, nanj nadevamo rukolo, preko vsega pa položimo falafle. Sendvič pokrijemo in dober tek!

Solata s humusom in rdečo peso

Po osebi potrebujemo:

- nekaj listov zelene solate

- 1 manjšo rdečo peso (ali polovico velike)

- polovico kumare

- 2 stebli zelene

- pest redkvic

- pest češnjevega paradižnika

- 2 zvrhani žlici humusa

- 1 čajno žličko bučnih semen

- 1 čajno žličko konopljinih semen 

in po želji še dressing, za katerega potrebujemo:

- 1 zvrhano čajno žličko arašidovega masla

- 1 žlico limoninega soka

- 3 žlice vode

- 1/3 čajne žličke gorčice (lahko tudi pekoče)

Priprava:

• Liste zelene solate narežemo na poljubno velike kose, kumaro na kolobarje, zeleno na koščke, redkvice na lističe, paradižnik pa prepolovimo. Poljubno aranžiramo na krožniku lai v skledi.

• Rdečo peso olupimo in naribamo ali pa jo narežemo na lističe, le-te pa na ozke trakce. Stresemo na ostalo zelenjavo.

• Na sredino solate naložimo humus in potresemo s konopljinimi in bučnimi semeni.
• Po želji začinimo še z mešanico arašidovega masla, limone, vode in gorčice - ta dressing se odlično poda h kumaram in zeleni.

Humus

Potrebujemo:

- 1 skodelico kuhane čičerike

- 1/4 skodelice vode (lahko tudi nekoliko več, če želite bolj redek humus)

- 4 žlice limoninega soka (lahko več ali manj, po okusu)

- 2 žlici tahinija (sezamove paste)

- 2 zdrobljena stroka česna

- 1/2 čajne žličke soli

- 2 žlici sončničnega olja

Priprava:

Vse sestavine razen vode zmešamo v blenderju. Nato dodamo vodo in ponovno zmešamo, da dobimo gladko zmes.
Humus lahko uživamo kot namaz ali pa vanj pomakamo na paličice narezano zelenjavo.