Pečena buča v srajčki

Potrebujemo:

- bučo po izbiri

- nekaj žlic moke

- žlico sesekljanega peteršilja

- sol in poper po okusu

- nekaj žlic olja

- nekaj žlic sojinega mleka

Priprava:

• Potrebujemo dve manjši posodici: eno za sojino mleko, drugo za mešanico moke, peteršilja, soli in popra.

• Bučo narežemo na 5-8 mm debele rezine, odstranimo semena in olupek. Rezine pomočimo najprej v sojino mleko, potem pa v moko z začimbami. Pečemo na visoki temperaturi, približno 3 minute na vsaki strani. Dolžina pečenja je odvisna od debeline rezin. Ni potrebno, da buča postane mehka.

• Pečene rezine buče iz ponve položimo na papirnato brisačko, da vpije odvečno maščobo.

Alternativno lahko bučo spečemo tudi brez "srajčke". Rezine buče enostavno položimo v ponev in popečemo na obeh straneh. Pri pečenju lahko uporabimo olje, ni pa nujno.

Na zgornji sliki sta dve rezini buče v srajčki, ena pa brez.

Makov kolač

Potrebujemo:

- 300 g moke

- 100 g mletega maka

- 3 žlice fino mlete rožičeve moke

- 3 žlice kakava

- 1 čajno žličko pecilnega praška

- 1/2 čajne žličke sode bikarbone

- 3 dcl jabolčne čežane

- 100 g sladkorja

- 100 g kokosovega masla

- 1,5 žlice lanenih semen

- 1 dcl sojinega mleka (lahko zamenjamo z vodo)

Priprava:

• Najprej pripravimo jabolčno čežano. Najbolje je uporabiti kakšna bolj krmežljava jabolka. Olupimo jih in narežemo na majhne koščke ter na nizki temperaturi dušimo približno 10 minut (na začetku kuhanja lahko dodamo malo vode). Ko se zmehčajo, jih zmešamo s paličnim mešalnikom. 

• Suhe sestavine (moko, mak, rožičevo moko, kakav, pecilni prašek in sodo bikarbono) dobro premešamo v večji posodi).

• Lanena semena s 6 žlicami vode v visoki, ozki posodi zmešamo s paličnim mešalnikom, da nastane penasta zmes. Dodamo sladkor in kokosovo maslo in dobro premešamo. Nazadnje dodamo še ohlajeno jabolčno čežano.

• Mokro zmes sedaj dodamo suhi in vse sestavine temeljito premešamo. Dodamo sojino mleko (ali vodo) po potrebi (različne vrste moke zahtevajo različno količino tekočine - zmes naj bo dovolj tekoča, da se jo da mešati z mešalnikom).

• Dobljeno maso prelijemo v namaščen pekač za kolače in na 180ºC pečemo 30-35 minut (oziroma tako dolgo, da se površine noža, ki ga zapičimo v kolač in izvlečemo, več ne drži tekoča masa).

• Kolač postrežemo z žličko marmelade ali s sadjem.

Rižota z bučo

Za dve osebi potrebujemo:

- 500 g olupljene buče (hokaido, muškatno ali drugo - po želji)

- 1 ½ skodelice riža - dolgozrnatega ali za rižote (*)

- ¼ skodelice belega vina (**) 

- sol, poper                                                            

- muškatni orešček 

- svež peteršilj 

- čebulo 

- česen 

- oljčno olje 

Priprava:

Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na kocke narezano bučo in strt česen in pražimo približno 5 minut. Dodamo riž in ga prav tako malce prepražimo. Zalijemo z vinom, dodamo začimbe in zalijemo s tremi skodelicami vode. Kuhamo toliko, da se voda pokuha. 

Opomba: če uporabimo riž, ki se kuha dlje časa (npr. polnozrnati ali divji riž), potem ga skuhamo vnaprej in ga že kuhanega dodamo buči.

(*) 1 skodelica = 240 ml

(**) vino naj bo domače oziroma preverjeno vegansko (torej da ni klarificirano z albuminom, kazeinom ali drugimi snovmi živalskega izvora!)

Sadne blazinice

Potrebujemo: 

- 300 g listnatega veganskega testa 

- 4 dcl poljubnega rastlinskega mleka 

- 1 vrečko vaniljevega pudinga 

- esenco vanilje 

- 2 žlici sladkorja iz kokosovih cvetov 

- 250 g breskve ali jabolk

- borovnice, jagode ali kivi

- oljčno olje 

Priprava:

Prah za puding zmešamo z nekaj žlicami mleka. V preostalo mleko dodamo sladkor in esenco vanilje ter segrejemo do vretja. Vmešamo puding in kuhamo na nizki temperaturi, da zgosti. Odstavimo in počakamo, da se ohladi. 

Listnato testo razvaljamo v pravokotnik z dimenzijami približno 36x48 cm. Narežemo ga na 12 enakih kvadratnih kosov. Vogalčke vsakega kvadratka dobro stisnemo, da se stranice dvignejo in dobimo nekakšno posodico. Notranjost posodic namažemo z oljčnim oljem. Napolnimo jih s pudingom in okrasimo s krhlji breskev ali jabolk. Blazinice zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko in jih pustimo stati 20 minut. Nato pečemo 20 minut pri 200ºC. Okrasimo še s svežim jagodičevjem ali rezinami kivija.

Solata iz koromača in pomaranč

Za dve osebi potrebujemo:

- 1 koromač 

- 6 pomaranč

- oljčno olje

- poper

- balzamični kis

Priprava:

Koromač očistimo in narežemo na poljubno velike koščke. Pomaranče olupimo in prav tako narežemo na kocke. Popopramo, dodamo olje in balzamični kis in premešamo.