Tofujeva omleta z bobom

Za 2 osebi potrebujemo:

- 200 g navadnega tofuja

- 1 žlico oljčnega olja

- 1 skodelico izluščenega boba

- 1 skodelico na trakove narezanega zelja (uporabimo zelje z mehkimi listi, na primer koničasto zelje, ali pa listnati ohrovt)

- 1 manjši por

- 1 pest češnjevega paradižnika

- 1/3 čajne žličke kurkume

- sol in poper

Priprava:

• Bob izluščimo iz strokov, speremo in na nizki temperaturi v malo vode (ali pa na pari) kuhamo 12-15 minut, da pričejo pokati ovojnice. Nato ga takoj speremo s hladno vodo in bobova zrna izluščimo iz ovojnic.

• Tofu zdrobimo (lahko kar z roko).

• V segreto ponev kanemo olje in stresemo na kolobarje narezan por. Ko se por omehča, po dnu ponve potresemo kurkumo, preko nje pa zdrobljen tofu. Dobro premešamo, da se ves tofu rumeno obarva. 

Nato dodamo na trakove narezano zelje in na nizki temperaturi pečemo tako dolgo, da se zelje zmehča. Naposled dodamo kuhan bob, posolimo in po minutki mešanja ponev odstavimo. 

• Tik pred serviranjem vmešamo na polovičke narezan češnjev paradižnik in potresemo s sveže mletim poprom.

Kisla repa z zelenim matevžem

Potrebujemo:

• za repo:

- 350 g odcejene in ožete kisle repe

- žlico moke

- 5 žlic (ali po okusu) sojine smetane

- sojino mleko in vodo po potrebi

- koščke prekajenega tofuja (po želji)

- ščepec soli

• za matevž:

- 4 do 6 večjih krompirjev

- jušno začimbo

- 200 g kuhanega boba

- 2 stroka česna

- 1 do 2 žlici olja

Priprava:

• Repo stresemo v lonec, jo solimo in prelijemo z 1,5 dcl mešanice vode in sojinega mleka v razmerju 1:1. Dodamo sojino smetano in vmešamo moko (za zgostitev).

• Kuhamo približno 30 minut, vmes večkrat pomešamo in dolijemo tekočino (sojino mleko in vodo) po potrebi, da se repa ne prismodi. Po želji dodamo tudi koščke prekajenega tofuja. 

• V drugem loncu do mehkega skuhamo na kolobarje narezan krompir v vodi, kateri smo dodali jušno začimbo. Vodo odlijemo. 

• V manjši ponvi na olju prepražimo sesekljan česen, nato za nekaj minut dodamo bob. 

• Bob in česen nato dodamo v lonec h krompirju in vse skupaj dobro pretlačimo.