Dušena kisla repa s pire krompirjem

Za 2 osebi potrebujemo:

Za dušeno kislo repo

- okoli ¾ kg kisle repe

- 1 srednje veliko čebulo

- 2 stroka česna

- majaron, origano, kumino, mleto sladko papriko

- 1 čajno žličko paradižnikove mezge

- 2 žlici oljčnega olja

Za pire krompir

- ½ kg krompirja

- 1 čajno žličko pečenega česna

- par žlic sojinega mleka ali vode, v kateri je kuhal krompir

- par žlic ovsene smetane

- 1 čajno žličko veganske margarine

- sol po okusu

Priprava:

Dušena repa

• Segrejemo ponev z debelim dnom. Vanjo kanemo olje, nanj pa stresemo sesekljano čebulo in nekaj minut kasneje še strt česen. Pokrito počasi prepražimo, da se zmehča, a ne porjavi. 

• Dodamo vse začimbe in paradižnikovo mezgo. Če je nastala zmes presuha, dodamo še kakšno kapljo olja in popražimo na nizkem ognju še par minut. Zatem dodamo repo, dobro premešamo in zalijemo s skodelico vode. Pokrijemo, zavremo in počasi dušimo do mehkega, kar vzame približno eno uro.

Pire krompir

• Olupljen krompir skuhamo do te mere, da ga še lahko nabodemo na vilico, a se ga že da z njo tudi zmečkati. Če bomo krompir razkuhali, bo končni izdelek nekoliko voden. 

• Odlijemo vodo, dodamo smetano, česen, margarino in malo soli. Dobro pretlačimo. Gostoto prilagodimo svojim željam z dodajanjem sojinega mleka ali vode. Poskusimo, dosolimo po okusu in smo gotovi.

Pire in repo na krožniku postrežemo ločeno in z nekaj žlicami tekočine, v kateri se je kuhala repa. Če imamo v hladilniku kakšno vegansko hrenovko ali klobaso, je sedaj čas, da pokažemo, kje ji je mesto.

Kisla repa z zelenim matevžem

Potrebujemo:

• za repo:

- 350 g odcejene in ožete kisle repe

- žlico moke

- 5 žlic (ali po okusu) sojine smetane

- sojino mleko in vodo po potrebi

- koščke prekajenega tofuja (po želji)

- ščepec soli

• za matevž:

- 4 do 6 večjih krompirjev

- jušno začimbo

- 200 g kuhanega boba

- 2 stroka česna

- 1 do 2 žlici olja

Priprava:

• Repo stresemo v lonec, jo solimo in prelijemo z 1,5 dcl mešanice vode in sojinega mleka v razmerju 1:1. Dodamo sojino smetano in vmešamo moko (za zgostitev).

• Kuhamo približno 30 minut, vmes večkrat pomešamo in dolijemo tekočino (sojino mleko in vodo) po potrebi, da se repa ne prismodi. Po želji dodamo tudi koščke prekajenega tofuja. 

• V drugem loncu do mehkega skuhamo na kolobarje narezan krompir v vodi, kateri smo dodali jušno začimbo. Vodo odlijemo. 

• V manjši ponvi na olju prepražimo sesekljan česen, nato za nekaj minut dodamo bob. 

• Bob in česen nato dodamo v lonec h krompirju in vse skupaj dobro pretlačimo.