Kremna čokoladna torta

Potrebujemo:

• za testo:

- 2/3 skodelice moke

- 1/4 čajne žličke pecilnega praška

- 1/6 skodelice sladkorja

- 3 žlice kakava v prahu

- 1/4 skodelice olja

- 85g javorjevega sirupa (lahko ga nadomestimo z nekaj manj kot polovico skodelice sladkorja)

- ekstrakt vanilije ali 1 vanilin sladkor

• za kremo:

- 1 skodelica vode

- 1 jedilna žlica kosmičev agar agarja (ali dobra polovica čajne žličke agar agarja v prahu)

- 2 žlici kakava v prahu

- 350g veganske temne čokolade

- 2/3 skodelice sladkorja

- 340g kremnega ("silken") tofuja

Priprava:

• Testo. Zmešamo moko, pecilni prašek, kakav in sladkor. V drugi posodi zmešamo olje, javorjev sirup in ekstrakt vanilije. Sedaj suhe in mokre sestavine zmešamo skupaj. Dobljeno zmes prelijemo v okrogel model za torte (s premeron 20 ali 23 cm) in pečemo približno 10 minut pri 175ºC. Z zobotrebcem se prepričamo, da je testo res pečeno (zobotrebec pičmo v testo in izvlečemo: če je suh, je testo pečeno).

• Krema. V majhnem loncu zmešamo vodo z agar agarjem in kakavom. Na majhnem ognju naj med stalnim mešanjem zmes vre 10-15 minut. Odstavimo z ognja in med mešanjem dodajamo koščke čokolade, da se stopijo.

V blenderju ali s paličnim mešalnikom zmešamo tofu in sladkor, ki ju nato dodamo čokoladni zmesi.

• Kremo prelijemo čez testo in pustimo, da se ohladi. Nato pred serviranjem vsaj za 1 uro postavimo v hladilnik, da se kremna plast strdi.

• Okrasimo npr. z majhnimi ingverjevimi ali podobnimi piškotki.

* 1 skodelica = 240 ml

Sejtanovi polpetki

Potrebujemo:

- 1 paket sejtanovega hašeja

- 1 skodelico paradižnikove mezge

- 1 skodelico pirine moke

- 1/2 zelenjavne kocke

- 2 stroka česna

- 1 ali 2 žlici sojine omake

- začimbe

- sol, poper

- kokosovo maslo

Priprava:

Polovico zelenjavne kocke raztopimo v 1,5 skodelice vroče vode. 

V veliko posodo stresemo sejtanov haše, pirino moko, začimbe, zdrobljen česen, sol in poper, žlico ali dve sojine omake ter vse skupaj zalijemo s paradižnikovo mezgo in raztopljeno kocko. Za mešanje uporabimo mešalnik z nastavkom za testo in gnetemo, dokler ne dobimo homogene zmesi. Po želji lahko zmesi dodamo tudi čebulo ali kako drugo zelenjavo. Na pomokani delovni površini iz zmesi oblikujemo majhne kroglice/polpete. Te nato ocvremo na kokosovi masti. Postrežemo ohlajene, z vegansko majonezo.

Poletna solata z granatnim jabolkom

Potrebujemo:
- skodelico listkov rukole
- skodelico listkov mlade špinače
- skodelico listkov mlade rdeče blitve
- pest kalčkov (redkvica, alfa alfa ali mungo fižol)
- pol kumare
- pest semen granatnega jabolka
- oljčno olje, balzamični kis ali sok limone in sol po okusu


Priprava:
• Solatne listke operemo in premešamo s kalčki, dodamo rezine kumare in potresemo s semeni granatnega jabolka.
• Blago začinimo z dressingom iz oljčnega olja, balzamičnega kisa ali soka limone ter soli, lahko pa uživamo tudi nezačinjeno, saj so mladi listki nežni in polni okusa, semena granatnega jabolka pa solati podarijo svežino in sočnost.
• Uporabimo lahko tudi motovilec ali mlade listke solate berivke. 

Fižolov golaž

Za 4 osebe potrebujemo:

- 1 liter kuhanega belega fižola

- 1 ali 2 čebuli

- 1 velik korenček

- 1 rdečo ali rumeno papriko

- ¼ gomolja zelene

- 1 ali 2 stroka česna

- olivno olje

- 2 dcl vode

- 1 žlico paprike v prahu

- 4 žlice paradižnikove mezge (najbolje domače)

- sol

Priprava:

• Fižol čez noč namočimo in ga nato kuhamo približno eno uro, pri tem ga večkrat pomešamo in po potrebi dolivamo vodo. Solimo ga, ko je že kuhan in pustimo vreti še 5 minut.

• Dobro sesekljano čebulo prepražimo na olivnem olju, dodamo naribano oziroma na drobno narezano zelenjavo. Dodamo rdečo papriko v prahu, strt česen, posolimo in popražimo. Nato dodamo mezgo, skuhan fižol in vse skupaj zalijemo z 2 dcl vode (ali zelenjavne juhe). Kuhamo približno 15-30 minut (odvisno od željene gostote, fižol namreč s časom jed zgosti). 

• Postrežemo na primer z veganskimi hrenovkami v testu.

Rahle ameriške palačinke

Potrebujemo:
- 1 skodelico* moke (lahko navadne pšenične, odlično pa se obnese fino mleta pirina moka,  npr. Biotop)
- 1 žlico sladkorja
- 2 žlici pecilnega praška
- ščepec soli
- 2 žlici olja
- 1 skodelico rastlinskega mleka
 
Priprava:
V višji posodi zmešamo suhe sestavine (od moke do soli), nato dodamo olje in postopoma (med mešanjem) prilivamo mleko. Masa mora biti gostejša kot za običajne palačinke.
 
Ameriške palačinke so navadno manjše od običajnih, zato jih pečemo v manjši ponvi, ali pa z žlico odmerimo ustrezno količino na kupčke v večjo ponev (mase ne razlivamo po celotni površini ponve). Zapečemo na obeh straneh, postrežemo s sadjem, sirupom, marmelado ali drugimi sladkimi namazi.

*skodelica = 240 ml