Zavitek z bučkami in pastinakom

Potrebujemo:

- zavitek veganskega listnatega testa

- 2 ali 3 bučke

- 2 srednje velika korena pastinaka

- 200 g kuhanega fižola

- 3 žlice drobtin

- majhen šopek peteršilja

- 2 stroka česna

- 2 žlici oljčnega olja

- sol in poper

in še ščepec zelišč, ki so nam po volji (origano, timijan, pehtran, provansalska zelišča…)

Priprava:

• Bučke in pastinak operemo in naribamo v večjo posodo. Dodamo fižol, strt česen, nasekljan peteršilj, drobtine, olje, ter po želji še poljubna zelišča. Dobro premešamo. Začinimo z malo sveže mletega popra in solimo po okusu.

• Listnato testo razgrnemo, napolnimo z zelenjavno maso in zvijemo.

• Zavitek (en velik ali dva manjša) položimo v pekač, obložen s papirjem za peko, in postavimo v pečico, segreto na 180ºC.

• Pečemo 45 minut oziroma tako dolgo, da je testo zlatorjavo zapečeno. Če testo prehitro rjavi, lahko zavitek na polovici pečenja pokrijemo z aluminijasto folijo, ki jo snamemo 5 minut pred koncem pečenja.

• Zavitek tekne še vroč, prav tako dober bo pa tudi še čez dan ali dva.