Kremne kokosove rezine

Potrebujemo:

- 400 g svilnatega tofuja

- 200 g kokosovega mleka

- 70 g sladkorja

- 2 žlici kokosove maščobe

- 200 g navadnih veganskih (čajnih) piškotov** 

- 50 do 70 g kokosove moke 

- pest suhih goji jagod za okras

*Če je mogoče, uporabimo sveže stisnjeno kokosovo meso. V nekaterih specializiranih trgovinah ga lahko najdemo v hladilniku; ker gre za svež izdelek, ima kratek rok trajanja. Če uporabimo konzervirano kokosovo mleko, bomo morda potrebovali malo manj kokosove maščobe in malo manj sladkorja.

** Če piškote spečemo sami, poskrbimo, da so niso predebeli.

Priprava:

• Vse sestavine razen piškotov in kokosove moke stresemo v mešalnik in zmeljemo v gladko kremo.

• Manjši pekač ali plastično posodo pravokotne oblike obložimo s folijo za živila. Nato v pekač )ali posodo) nalijmo nekaj kreme - toliko, da prekrije dno. Sledi plast piškotov, pa spet malo kreme. Ponavljamo, da dobimo 5 ali 6 plasti piškotov in prav toliko plasti kreme. Zaključimo s plastjo piškotov.

• Posodo postavimo v hladilnik, kjer naj sladica počiva nekaj ur ali čez noč.

• Ohlajeno sladico previdno prekucnemo na ravno površino in razrežemo na kocke.

• Kocke posujemo s kokosovo moko, dako da so po vrhu in ob straneh popolnoma prekrite s kokosom (ob straneh si pomagamo z nožem ali spatulo) Pred serviranjem okrasimo z goji jagodami.