Čičerikina farinata

Potrebujemo:

- 300 g čičerikine moke

- 800 ml mlačne vode

- 3 žlice oljčnega olja

- sol in poper

- bazilikin pesto za premaz (po želji)

Nadvse okusna tradicionalna italijanska jed. Pod hrustljavo skorjo se skriva mehka sredica, ki kljub enostavnim sestavinam zadovolji še tako izbran okus.

Priprava:

• Čičerikino moko stresemo v večjo posodo in dolijemo mlačno vodo. Z metlico stepemo v gladko maso, nato posodo pokrijemo in pustimo stati vsaj 2 uri, lahko pa tudi čez noč.

• Ko se masa spočije, z žlico odstranimo peno, ki je nastala na površini. 

• Dodamo dober ščepec soli, 2 žlici oljčnega olja (s preostalim oljem bomo premazali pekač) in dobro premešamo. Masa bo zelo tekoča in vodena a brez skrbi, tako je prav.

• Pečico segrejemo na 220ºC. Pripravimo večji pekač (lahko uporabimo tudi dva manjša pekača).

• Maso prelijemo v pekač, premazan z oljem, in postavimo v pečico za 30 minut oziroma tako dolgo, da je farinata zlatorjavo zapečena.

• Potresemo s sveže mletim poprom, razrežemo in postrežemo še toplo. Po želji serviramo z bazilikinim pestom, zraven se dobro poda sveža zelenjava.

Masi za farinato po želji lahko dodamo zelišča (timijan, rožmarin, origano) in/ali zelenjavo (jajčevec, papriko, olive, bučke). Čas pečenja se ob tem ne spremeni. Zelenjava se zaradi količine vode v masi med pečenjem kljub visoki temperaturi ne bo zažgala.