Domače testenine

Za 2 osebi (enakovredno 250g suhih testenin) potrebujemo:

- 200 g moke iz durum pšenice (semolina)

- 1 do 1,2 dcl vode

- ščepec soli

Priprava:

• V posodi zmešamo moko, sol in vodo, da dobimo enotno zmes. Testo prestavimo na pult in gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, voljno testo. Običajno za to potrebujemo okoli 5 minut. V hlebček oblikovano testo zavijemo v folijo in pustimo počivati vsaj pol ure.

• Testo razvaljamo na okoli 2 mm debeline, dobro pomokamo in na rahlo zvijemo, da ga bomo lažje razrezali na rezance. Rezanja se lotimo z ostrim nožem in brez stiskanja testa. Ko razrežemo vse testo, dobljene rezance razvijemo in dodatno pomokamo, da se ne bodo sprijeli. 

• Tako pripravljene testenine skuhamo v slanem kropu (okoli 3 minute). 

• Ta recept za testo lahko uporabimo tudi za testenine drugih oblik.