Čokoladni tapiokin puding

Potrebujemo:

- 200g tapioke v zrnu

- 1 l kokosovega ali drugega rastlinskega mleka

- 150 g veganske čokolade za kuhanje

- 50 ml agavinega sirupa

- ščepec soli

- 1 strok vanilije

Priprava:

• Mleko prelijemo v kozico in segrevamo na srednje visoki temperaturi.

• Vanilijin strok prerežemo po dolžini in iz njega postrgamo semena, nato pa vse skupaj stresemo v kokosovo mleko. Dodamo tapioko in ščepec soli ter segrevamo do vretja. Vmes večkrat nežno premešamo.

• Ko se puding začne zgoščevati, odstranimo vanilijev strok in dodamo na koščke nalomljeno čokolado ter agavin sirup ter mešamo, da se čokolada raztopi.

• Dolžina kuhanja je odvisna od velikosti zrn tapioke in je navedena na embalaži (navadno okoli 20 minut).

• Puding prelijemo v skodelice in pred serviranjem pustimo nekaj časa stati - med tem se bo še nekoliko zgostil.